Мора да ги знаете придобивките од кисела зеленчук
Уредник: Сорина Бухаров
Ферментираната храна зазема важно место во исхраната на сите, бидејќи го подобрува варењето, велат експертите. Се одвива преку корисни бактерии и ензими, кои помагаат во апсорпцијата на хранливите материи преку стимулирање на имунитетниот систем. Така, млечната киселина се создава во процесот на мариноване, и го намалува нивото на холестерол и го намалува крвниот притисок.
Според Центарот за јавно здравје во Кишињев, киселата храна во саламура е корисна за дијабетичарите. Луѓето кои често солени кисели краставички имаат помалку проблеми со разни дисфункции на имунолошкиот систем и астма.
Храната кисела во оцет ги уништува штетните наслаги на калциум во зглобовите и се препорачува за луѓе кои страдаат од хипертензија. Оваа храна се препорачува за спречување на инфекции на уринарниот тракт. Бидејќи оцетот е антибактериски и антиоксиданс, тој помага да го инхибира растот на бактериите.
Според истиот извор, јаболковиот оцет не треба да недостасува во здравата исхрана, бидејќи е богат со многу минерали, пектини и аминокиселини. На пример, киселите краставички се богати со магнезиум и железо-влакна потребни во дигестивниот процес и во борбата против ракот.
Киселите зачини се исто така корисни за здравјето. На пример, копарот е богат со флаваноиди, а лукот што се користи во големи количини во тегли со краставици го инхибира растот на бактериите во организмот. Солени краставици се препорачуваат и затоа што содржат многу малку калории и маснотии.
Храната со кисела храна е добра, но не за секого. Лекарите препорачуваат апстиненција од кисели краставички или целосно избегнување кај лица со дигестивни нарушувања, висок крвен притисок, кардиоваскуларни заболувања, заболување на црниот дроб (цироза со асцит) или откажување на бубрезите.
Со цел киселите краставички да бидат подготвени на таков начин што ќе донесат здравствени придобивки, тие мора да бидат подготвени на следниов начин:
- не кисела зеленчук во тврда вода, бидејќи тоа ја менува киселоста на растворот и може да влијае на процесот на мариноване. Водата може да се вари и да се лади 24 часа, а потоа да се користи
- не земајте храна во саксии од бакар или железо, тие реагираат во контакт со сол и оцет. Користете нерѓосувачки челик, стакло или керамички садови
- одберете само свежо измиен зеленчук
- Зачините што можете да ги користите за мариноване се: исушени гранчиња и семиња од копра, лисја од рен, цреша или даб кои имаат улога на стврднување кисели краставички, семки од синап, бибер, коријандер, лута пиперка, лук, сушени семиња и гранчиња. феничар.