Морков Бета-каротинската бомба; списание за аптеки
Морков, морков, жолта репка: еден зеленчук, многу имиња. Без оглед како викате моркови - тие се секогаш здрави. И дека тие се добри за очите е всушност точно
Морковот содржи повеќе бета-каротин од многу други зеленчуци
Состојки: бета-каротин за очи
Каротеноидите им даваат на морковите нивната типична портокалова боја. Тие исто така вклучуваат бета-каротин, кој се наоѓа во изобилство во моркови. Телото може да го претвори бета-каротенот во витамин А, витаминот е потребен, меѓу другото, за да се види низ светло и темно. Толку погледнато од таа гледна точка, вистина е дека морковот е „добар за очите“. Пектинот на влакната содржан во морковот отекува во гастроинтестиналниот тракт и со тоа дава подобро чувство на ситост. Сурови моркови, чиј вкус во голема мера се должи на нивната висока содржина на шеќер, имаат малку исцеден ефект .
Потекло на морковот: Од јужна Европа и Азија
Морковот (од античкиот германски „морфон“ за „жолт корен“) во германските јазици е познат и како морков, морков или жолта репка. Потекнува од јужна Европа и Азија, но сега се одгледува во сите умерени области. Најстариот доказ за одгледување морков доаѓа од антиката. Уште во 60 г. н.е., Диоскурид ја споменува неговата употреба како лековито растение во неговиот кодекс. Морковот дошол во Шпанија и Италија преку денешен Иран во 12 век, од каде се проширил низ цела Централна Европа.
Ботаника: Од семејството на umbelliferae
Daucus carota ssp. sativus е биенале растение од фамилијата umbelliferae. Обликот на органот за складирање се менува помеѓу кружен, цилиндричен или конусен. Оската на снимањето, која се развива во втората година, ги носи соцветите. Тој е широко рамифициран и може да порасне до еден и пол метар. Претежно хермафродитните цвеќиња во боја на крем се опрашуваат од инсекти.
Сезона: Повеќето моркови се одгледуваат локално
Германците сакаат жолта репа. По доматите, тие се на второ место на табелата за популарност на зеленчук. Затоа може да се купат во текот на целата година, со 75 проценти од автоматското масовно производство да доаѓа од домашно одгледување. Само околу една четвртина се увезува за зимските месеци до мај. Еден куп лисја (исто така наречени млади моркови) доаѓаат од Шпанија и Италија. Растена низ целиот свет, таа игра важна улога во индустриски произведената храна за бебиња. Специјални сорти во бела, жолта, темно црвена или црно-виолетова боја го збогатуваат опсегот.
Чување: Неизмиен и без лисја
Морковот секогаш треба да се чува неизмиен и без лисја, во спротивно ќе започне да венее порано. Крцкавиот морков куп се нуди на почетокот на сезоната. Тие се прилично нежни и затоа имаат ограничен рок на траење. Морковот може да се купи од средината на јули. Тие може да се чуваат во фрижидер до четири недели, како и доцните моркови. Ако замрзнете моркови, треба претходно да ги исчистите, да ги излупите колку што е потребно, да ги измиете и бланширате три минути. Потоа можете да ги исецкате на коцки или да ги исечете на парчиња.
Совети за подготовка: Со неколку капки масло
Кога купувате, проверете дали морковите се недопрени и цврсти. Во случај на спакувани моркови, силната зелена боја на лисјата е индикатор за свежина. Зелената глава на измиени моркови, пак, е знак дека тие веќе никнуваат. Повеќето состојки на моркови се наоѓаат под кората, поради што младите моркови треба да се мијат или четкаат темелно наместо да се лупат за сурова потрошувачка. Со цел целосно да се развие ефектот на растворлив во масти бета-каротин, морковот секогаш треба да се подготвува со малку путер или неколку капки високо квалитетно масло за јадење. Морковот може да се користи на многу начини: Како сурова храна тие се здрава закуска, во салатите особено е популарна комбинацијата со ореви, кисела зелка и јаболка. Варен со малку вода или, најдобро од сè, бари на пареа, морковот е популарен прилог од зеленчук и е неопходен во многу чорби и супи. Yellowолтите цвекло прават леб и колачи особено сочни.