Морков - супер задоволство од репка
Ажурирано: 18.02.2016 - 15:30 часот
Со или без зелена боја: морковот е вистинско чудо зеленчук.
Дури и нашите предци, ловци и собирачи на камено доба, го извлекоа архетипот на денешниот морков од земјата. Античките Грци и Римјани го ценеле коренот првенствено за неговата лековита моќ и тој е огромен.
Морковот ја балансира минералната рамнотежа, се вели дека имаат чистење на цревата, диуретик и спазмолитично дејство. Пред сè, се вели дека морковот го зајакнува видот. Моркови, или жолта цвекло, како што се нарекуваат во јужниот германски јазик, содржат низа други витални супстанции, особено многу калиум, дури и кога се готват.
Пред сè, морковите се карактеризираат со висока содржина на алфа и бета-каротени (претходник на витамин А), кои заедно ја формираат бојата на морковот, а исто така и ликопенот, црвената боја на доматите. Средствата за боење во спанаќот и другиот лиснат зеленчук, грав, брокула, пиперки и портокали се исто така каротини.
До 18-тиот век морковите имаа мала важност во кујната, бидејќи старите сорти беа едноставно дрвенести. Само успесите во размножувањето во Франција и Холандија доведоа до сорти со вкусен вкус, кои се подготвени во сите замисливи форми, од ферментирани до варени и пржени.
Кога купувате, свежите моркови треба да бидат цврсти и ослободени од дамки. Доколку се нудат со зелена боја, ова треба да биде свежо и сочно и треба да се отстрани по купувањето затоа што се отстранува течноста од корените. Тие можат да се чуваат во фрижидер до три недели во перфорирана кеса.
Совет:
Вистинската комбинација го прави сето тоа. Старото правило дека треба да мешате сок од морков со неколку капки масло не е целосно точно, слатката или павлаката е подобра. Храната што содржи бета-каротин како моркови или пиперки дефинитивно треба да се јаде заедно со животинска маст, бидејќи тоа е единствениот начин за оптимално искористување на суровината.
Ручек: салата од моркови и јаболка со Ементалер
За двајца
2 јаболка со средна големина
2 лажици сок од лимон
100 гр павлака (10%)
бибер од мелницата
100 g Emmentaler
(или Гауда или планинско сирење)
2 парчиња леб од интегрално
Подготовка:
На четвртина измијте ја јаболка, исечете ги јадрата, излупете моркови и грубо решетки со јаболка. Измешајте веднаш со 1 лажица сок од лимон за да спречите ренданото јаболко да стане кафеаво.
Измешајте ја павлаката со преостанатиот сок од лимон, зачинете со сол и црн пипер.
Исечете го сирењето на коцки или ленти и додадете во мешавината на јаболко и морков со сос од салата. Измешајте добро и зачинете повторно по вкус. Послужете со леб од цели зрна.
Повремено:
(прибл. 120 kcal, во зависност од големината)
Моќ да се лажиче од садот: грејпфрутите содржат многу витамин Ц и фруктоза, што помага брзо да се надминат енергетските падови. Грејпфрутот има дигестивно и диуретично дејство. Сортите во розова боја се послатки и содржат повеќе витамин А.
Вечерта: крцкав лосос со ориз од спанаќ
За двајца,
приближно 500 kcal на порција
300 гр лосос, филе со кожа
1 лажичка неутрално масло
1 суп.л-патки маслиново масло или неутрално масло
100 гр ориз со зрно
(по можност Басмати)
200 мл супа од зеленчук
приближно 225 гр спанаќ лист
(свежо или 1/2 замрзнат пакет)
1 лажичка сок од лимон
100 гр јогурт (3,5%)
1/4 чешне лук
Подготовка:
Излупете го кромидот и исечете ги на ситни коцки. Загрејте 1 лажица маслиново масло и испржете го кромидот во него додека не започне да добива мала боја, кратко испотјте го оризот и прелијте го со зеленчук, кратко ставете го да зоврие и оставете го оризот да се издува на многу тивок оган 15 минути со затворен капак.
Сортирајте го спанаќот, исчистете го, измијте го темелно и исечете го на мали парчиња (одмрзнете го замрзнатиот спанаќ според упатствата на пакувањето). Додадете во оризот, варете уште десет минути, зачинете со сол и црн пипер.
Зачинете го јогуртот со 1 лажичка сок од лимон, сол и 1/4 многу ситно рендано чешне лук.
За филетите од лосос, исчеткајте обложена тава со 1 лажичка масло, ставете ги филетите во ладна тава со страната на кожата надолу, зачинете со сол и првично ставете ја тавата на шпоретот на висока топлина. Ако кожата започне да потемнува, намалете ја топлината. Кога кожата е златно-кафеава, свртете ги филетите од риба и оставете ги да се крчкаат на тивок оган. Наредете со ориз од спанаќ на загреани плочи, послужете го зачинетиот јогурт одделно.
Кафето е нездраво? Дали се шегуваш со мене? Дали си сериозен кога го зборуваш тоа
Студија на американскиот универзитет Харвард покажува дека редовната потрошувачка на кафе од две до три чаши на ден може да спречи депресија. Студиите од Скандинавија покажуваат дека оваа количина кафе може да заштити и од деменција. Ефектот врз психата се припишува на кофеинот. Сè уште се спроведува истражување за тоа кој состав на кафе е одговорен за спречување на деменција. Митот дека кафето ја отстранува водата од телото исто така е побиен веќе некое време.