Мов Риба. Кора. Лист

Валентино Бриенца и Луиза Мартини ја сакаат разновидноста што ни ја дава природата.

Двајцата, кои моментално готват на луксузниот брод за крстарење „Сиклоуд“, со месеци експериментираа со широк спектар на состојки од шума, ливада, поле и вода со цел да добијат потполно нови инспирации за вкус. И обидот се исплатеше: Користејќи 60 креативни и софистицирани рецепти, двајцата млади готвачи покажуваат освежувачки можности со својата природна кујна во слободен стил да истражуваат граници и да го редефинираат уживањето.
Со необични состојки како мов, кора или сок од бреза, но исто така и јаглен и струготини, Бриенца и Мартини додаваат разновидност во домаќинството. И на тој начин докажете дека можете практично да користите сè во кулинарски термини што расте во областа. Нејзиното кредо е: Не фрлајте ништо, рециклирајте ги сите делови.
Извадок од колекцијата рецепти: печурки од кралска остриги/лисја/тиква, потполошка/матеница/коса од пченка, чај од матча/камилица/мед, пченица: трева/семиња/кора, полжав/зелена салата/леќата, ракета/вар/амарант, макадамија/пупка од роза/караница, банана/Бреза/крцкаво млеко, срна/зеле од зелка/струготини, пастрмка/див ориз/дабов лист

брод крстарење

авторите

Валентино Бриенца, роден 1984 година во Фрајбург/Брајсгау, обучен како готвач во Landhotel Mühle zu Gersbach, потоа а.о. Соус готвач од Даус Штајнер, ресторан Хиршен. Поранешниот главен чувар во врвниот ресторан во Виена, Штаирек готви заедно со Луиза Мартини на „Морскиот облак“.
Луиза Мартини, родена во Лимбург во 1990 година, по нејзиното учење како главна патисиера во Хиршен, Сулцбург. Завршил мајсторско училиште во Минхен. За време на нејзиното време во хотелот Сахер, Виена, работела на книгата за готвење Сахер. Поранешната патесиер од Штаирек моментално готви на луксузниот брод за крстарење „Sea Cloud“.