Мудрец ЈАДЕ ПОПАМАТЕ
Nomen est omen: Мудрец (Salvia officinalis, потекнува од латинскиот збор „salvare“ = „лечи“) го должи своето ботаничко име на своите неверојатно разновидни лековити својства. Но, зачинетата билка може да понуди и кулинарски вредности!
Содржина
- Мудрец инфографик
- Што треба да знаете за мудрец
- потекло
- сезона
- вкус
- Нашите омилени рецепти на мудрец
- Колку всушност е здрав мудрецот?
- Совети за мудрец за купување и готвење
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на Сабеи
Мудрец инфографик
Дали сакате да дознаете повеќе за поединечните точки во следниот инфографик? Потоа, едноставно кликнете на соодветната точка плус или минус.
мудрец.
Што треба да знаете за мудрец
Nomen est omen: Мудрец (Salvia officinalis, потекнува од латинскиот збор „salvare“ = „лечи“) го должи своето ботаничко име на своите неверојатно разновидни лековити својства. Билката била важна како зачин многу векови, особено во Италија, но мудрецот ја играл главната улога како лек во античките култури.
Во антички Египет, на пример, мудрецот се сметал за лек за стерилитет. Кинезите дури помислија толку многу на лековитата билка од Европа што им понудија на Холанѓаните навистина профитабилен договор на крајот на 15 век: Во замена за европски мудрец, тие доставија трипати повеќе кинески чај. Дури и тогаш, беа земени сиво-зелените овални лисја на под-грмушката, како и денес, и се користеа и свежи и сушени.
потекло
Мудрец првично и сè уште главно потекнува од јужна Европа и медитеранската област.
сезона
Главното време на берба за свеж мудрец на отворено е помеѓу мај и септември.
вкус
Мудрецот има многу интензивен зачинет вкус и малку курва.
Нашите омилени рецепти на мудрец
Тука можете да ги најдете сите рецепти на мудрец.
Колку всушност е здрав мудрецот?
Лековитите својства на жалфијата можат да се користат на особено разноврсен начин. Неговите крзнени лисја се богати со есенцијални масла како што се тујун, цинеол и камфор, а содржат и танини, тритерпени, флавоноиди и стероиди. Сите овие состојки осигуруваат дека жалфијата спречува раст на бактерии и габи и има антиинфламаторно, спазмолитично и холагошко дејство.
Исто така, докажано е дека чајот од жалфија или жалфија го инхибира потењето, го ублажува кашлањето и, во многу случаи, го боли грлото (1). Многу убавите пурпурни цвеќиња се повеќе украсен додаток, бидејќи повеќето од корисни материи се наоѓаат во лисјата.
Јужните Европејци користат горчливи материи и есенцијални масла кои промовираат жолчка од жалфија зачинувајќи јадења со многу маснотии со многу маслиново масло или масно овчо месо со жалфија.
Неодамнешните студии покажаа дека екстрактот од жалфија или жалфија може дури и да помогне во лекување на деменција (2). Мудрецот исто така може да помогне при лесни форми на Алцхајмерова болест (3) .
Други истражувачи, откако се обиделе, веруваат дека маслото од жалфија може да го инхибира растот на клетките на ракот во тумори во устата (4) .
Мудрецот содржи есенцијално масло, тујун, кој е токсичен во големи количини. По оброк со повеќе од шест грама жалфија по лице, или кај луѓе кои се особено чувствителни на тоа, може да се појави потење, грчеви, гадење и срцеви аритмии. Бремените жени и луѓето со кардиоваскуларни заболувања треба секогаш да разговараат со својот лекар дали мудрецот е добар за нив.
| Калории | 59 |
| протеини | 1,7 гр |
| дебели | 2 гр |
| јаглехидрати | 6,9 гр |
| Влакна | 2,9 гр |
Совети за купување и готвење за жалфија
Купување
Ако е можно, купете мудрец во лето, лисјата се поголеми и особено ароматични. Но, надвор од сезоната е достапно и во саксии.
складирање
Најдобро е да се исплакне мудрецот во еден куп, да се тресат да се исушат, да се стават малку влажни во мала пластична кеса и да се стават во одделот за зеленчук во фрижидерот. Така, останува свеж неколку дена. Мудрец во тенџерето треба сончево место на прозорецот или на балконот, но само умерено вода.
подготовка
После миење и тресење на суво, треба само да ги извадите лисјата од стеблата, а потоа да го исечете мудрецот во големина или да го користите целиот, во зависност од рецептот.
Совети за подготовка на мудрец
Италијанската солитбока (ескалопа од телешко месо со шунка од Парма и жалфија) е класика која има одличен вкус и се подготвува многу лесно. Но, жалфијата совршено одговара со другите бели меса, како и со живината и рибите. Ситно исецкан, тој исто така дава светли и темни сосови или чорби кои нешто сигурно.
Користете мудрец ретко, инаку неговата интензивна арома брзо ќе стане премногу доминантна. Правилото е: бело месо и лесни јадења толерираат мала количина добро, со темно месо и срдечни јадења може да биде малку повеќе. Најдоброто нешто што треба да направите е да пробате само што сакате!
Ако одгледувате мудрец на балкон или тераса или во градината, секако можете да ги користите пурпурните цвеќиња за кулинарски цели. Тие изгледаат убаво ако ги посипете со салата или украсите ладни јадења со нив, на пример.