Мус од модар патлиџан Делимано
Време за готвење:
За 4-6 лица:
4 долги модри патлиџани, околу 1,2 кг, измиени и исчистени од глави * 400 гр мелено месо во мешавина, свинско и говедско месо * 2 мали лукчиња излупени * едно чешне лук излупен * 200 гр домати на коцки во супа * ½ чаша суво бело вино * 4 лажици екстра девствено маслиново масло * 2 лажици домашна презла * 2 лажици брашно * 3 јајца * Чаша павлака * Лажичка мелен ким * Лажичка сецкан магдонос * ½ лажичка пиперка мелено црно * Лажичка сол
Начин на подготовка:
1 Исечете ја модри патлиџани по должина на парчиња со дебелина од 1 см, а потоа посипете ги со сол и оставете ги да исцедат 15 минути. За тоа време, загрејте ја рерната на 200 ° C, и откако модар патлиџаните оставија доволно сок, избришете ги со чиста и сува крпа, па ставете ги на плех посеан со малку масло и печете ги 8 минути, вртејќи. половина од времето на спротивната страна. Кога ќе омекнат и заруменат добро, извадете ги на рингла.
2 Кромидот и лукот ситно исецкајте ги, а потоа лесно заросете ги во тава Делимано во 2 лажици масло. Кога ќе почнат да изгледаат про transирно, додадете мелено месо и ким, нежно мешајте. Продолжете да динстате го месото додека не биде повеќе грутка, кога прво додадете лажица брашно, потоа домати, вино, ½ чаша вода и зачини. Продолжете да готвите соте, на тивок оган уште 7-8 минути, а потоа исклучете го огнот и оставете го саутата малку да се излади.
3 Намалете ја топлината на рерната на 180 ° С. Измешајте ја колбасот од месо со 2 јајца и сецкан магдонос. Подмачкајте еден тава Делимано со остатокот од маслото и покријте го со лебници, а потоа истурете ½ од сосот од месо. Ставете ги печените парчиња модар патлиџан врз сосот, а потоа остатокот од сосот и патлиџанот повторно. Ставете го плехот во рерна 30 минути.
4 Во меѓувреме, победи го преостанатото јајце со остатокот од брашното и павлаката. Извадете ја тавата од рерна и истурете го сосот од павлака одозгора, а потоа повторно ставете ја во рерна уште 20-25 минути.
5 Откако мусаката е подготвена и вметната чепкалка за заби ќе излезе чиста, оставете ја да се олади 15 минути, а потоа исечете ја на квадратни делови и послужете со сос од свеж домат.