N премиера
Салама од соја, патики од свинско месо, пилиња од Frații Petreuș, шницели од париски, црн леб, некезол. Дали ви звучи познато? Ако сте околу 40 или повеќе години, веројатно сте.
Ако сте под 30 години, направете вежба за имагинација. Обидете се да видите целосно празна самопослуга денес. Десетици метри галантерија и фрижидери без ништо во нив. Па, тоа беа сите продавници во Романија во 80-тите.
Планот за гладување на Романците беше започнат од Чаушеску во 1980 година и претенциозно беше наречен Научна програма за храна за населението. Една година порано, на диктаторот му беше дијагностициран дијабетес. Лекарот на диктаторот, Јулијан Минку, ќе му објаснил дека ако јаде рационално, умерено, контролирано, ќе живее здрав живот долги години. Сорин Минеа имаше можност да разговара со човекот кој ја направи диетата на Чаушеску наше секојдневно јадење. „Јулијан Минку го хранеше секојдневно. Рации, мерење и сите тие работи. И тој објасни дека имал дијабетес поради стрес и злоупотреба на храна. Здравата личност мора да јаде ограничена количина, да не надминува одреден број на калории.Чаушеску, како и секое потенцијално болно лице, веруваше дека тој е универзална лек за целата популација. Ако направиме рации за храна за населението, ќе победиме на два краја: целото население ќе биде здраво и нема да трошиме повеќе храна “, вели производителот на колбаси Сорин Минеа.
Брилијантна идеја, си рече, со предности од сите страни. Е имаме здрави граѓани и нема да трошиме премногу на тоа. Рационализацијата на храната се претвори во опсесија за генералниот секретар на комунистичката партија, кој нареди мерки што го завиткаа апсурдот. На крајот на 70-тите години, тој ги натера своите специјалисти да пресметаат колку калории Романците консумираат дневно. Извештајот посочил 3.300. Премногу, одлучи Чаушеску, доволно е 2.800. И за ова, тој дури издаде декрет, во 1982 година. Докторот Константин Јонеску Торговиште, дијабетолог и нутриционист, беше дел од комисијата специјалисти назначени од Чаушеску, за воспоставување порции за храна на Романците. Комисијата утврди дека 1982 година Романец да се јаде 180 гр дневно. месо, 25 гр. риба, чаша млеко, јајце, 500 гр. зеленчук, 222 гр. компири, 222 гр. овошје и 844 гр. на зрна од зеленчук.
Во анекс на указот од 1982 година, стандардните димензии за жени и мажи се споменати и доколку сакаат да ги почитуваат прописите на моделните граѓани. Така, другар на возраст од 30 до 39 години, со висина од еден метар 65, не треба да тежи повеќе од 67 и пол килограми. А придружник кој е стар меѓу 30 и 39 години и е висок еден метар 57, не треба да мери повеќе од 56,6 кг ако се искачи на вагата. Покрај тоа, тој рече дека кој сака да јаде повеќе, има само, но ќе умре побрзо. Сепак, внимателен со народот, како што го познаваме, две години подоцна Чаушеску издаде друг указ, со кој се преполови рациите на 82.
Половина од рациите се со славната картичка. Секој граѓанин бил запишан во регистарот на самопослуга, од страна на администраторот на блокот, со податоците од книгата за недвижнини. Врз основа на ова, воспоставена е норма на храна. Семејство од 4 лица, на пример, имаше право на 2 леба дневно или половина леб човечки леб. И секој месец, еден литар масло и еден килограм шеќер. Но, дури и за овие тој мораше да застане во бескрајни редици, со ризик, понекогаш, дури и да не го фати.
Така започна потрагата по храна во Романија во 80-тите. Страшниот страв дека нема што да ставате на детската трпеза утре. Паниката што ја доживеале кога месото или млекото снемало 2 лица пред да стигнат до касата. „Тогаш започнаа расправиите меѓу луѓето, кога се донесе многу малку. Се боревте за таа малечка. Не можете да одите дома како родител без да имате што да ставите на детската маса. Постои паника од глад. Постои вистински глад и тој страв од глад. Мислам дека Романците живееја главно со страв од глад. И овој страв од глад опстојува и продолжува во умовите на некои “, вели Кристина Пжјушан Нуичи, научен истражувач.
„Лебот беше ставен на картичката. Ако одевте во друг град, тој нема да ви даде леб. Немаше месо. Ретко, и кога се слушна дека има ставено месо, дали имало ред. Јадења од месо не беа. Сите беа извезени. Немаше јајца, бидејќи и тие беа добри за извоз. Немаше млечни производи, ретко ги наоѓавте “, се сеќава нутриционистот Константин Јонеску Торговиште. И егзотични слатки или овошје, апсолутно воопшто. Агрумите се појавувале само на празници и децата од тие времиња станале многу убедени дека бананите и портокалите зреат само во зима.
До 1985 година ситуацијата стана ужасна. Храната не само што беше оскудна, туку беше и со слаб квалитет. Тогаш на пазарот се појавија познатите „Браќа Петреуш“, некои мали и слаби пилиња, кои никогаш не требаше да стигнат до галантерија. И не на нашите чинии. „Тоа беше храна што не би им ја давала на кучињата во моментот. Кученцата на браќата Петреуш беа славни, тие беа кученца со големина на тупаница. Фармите кои имале проблеми со здравјето и хранењето колеле кокошки или свињи пред нормална тежина. Тие беа премногу слаби. Под сегашни услови, тие пилиња се уништуваат или се прават животински протеини. Во услови на тоа време, некое паметно момче рече бањи, но зошто да не ги продаваме, затоа што тие купуваат што било “, ни вели Сорин Минеа.
И кога Чаушеску одлучи дека дури и ова месо, со лош квалитет, е прескапо за нас, измислена е салама од соја. Во теорија, нешто добро и здраво. Сојата е растение богато со протеини што може да го замени месото во нечија исхрана. Но, тоа никогаш нема да ги има истите придобивки за човечкото тело. Саламата од соја што се појави во Романија мораше да биде нешто ефтино, што само малку ќе го задоволи нашиот глад. Првично, содржеше и малку шунка. Тогаш исчезнаа сите траги од месо. Резултатот беше нешто со ужасен вкус, што ни остави само лоши спомени. Сепак, романот се покажа како еластичен. И инвентивни. Домаќинките успеаја да стават на маса неколку вкусни шницели направени од париски, заедно со двојна порција помфрит. Пилешките канџи се претворија во супи, а свинските патики во ќофте на празничната трпеза за Божиќ.
На кафе, било да е тоа нехезол, се појавија најдобрите шеги во комунизмот, се сеќава на едно од најпознатите кафулиња во Букурешт. Се разбира, многу од нив стигнаа до увото на диктаторот. Можеби ова исто така придонесе за одлуката да се забрани продажба на природно кафе во раните 70-ти. Георге Флореску се сомнева дека зад оваа мерка, всушност, стојат главите на Секуритате, а не Чаушеску: „Тие го предупредија - Биди внимателен, дека народот се буди! Toе имаме проблеми. И тогаш рече подготвен. Ставете што било во нив, но не и природно кафе! “ Тогаш, да го замениме со a. замена. Кафе мешано со наут, на пример. Такво нешто се пиеше во Романија само за време на војната, бидејќи беше ефтино. Но, за само неколку години, кафето од наут се покажа и премногу скапо за она што го заслужија Римјаните.
Нечезол, од глаголот „да плаче“, беше, според тоа, сомнителна комбинација од 20 проценти кафе и 80 проценти јачмен и овес, омилена храна на коњите. Заедно со сите видови на други изненадувачки состојки. Тоа, додека луѓето од режимот ја започнуваа својата секојдневна работа или одмор со кафе со најдобар квалитет. Елена Чаушеску го доби од Јемен.
„Сè што немаше пристап до населението“ се најде во продавници со затворен круг или партиски фарми, каде свињите се хранеа здраво, а кравите имаа најдобри услови за живот да произведат што повеќе млеко и крем. Од овие фарми, Чаушеску и неговата сопруга секое утро ја добиваа својата храна. Да се направи сè свежо и добро. За време на појадокот, диктаторот јадеше, на пример, 100 грама урда, 100 грама телемеа, 4 парчиња париски и 3 прашки шунка. Романците зад портите на пролетната палата не ни знаеја како изгледа такво нешто. „Рестораните, кои и онака немаа многу гужва, беа затворени во 9 часот, за да заштедат светлина. Во еден момент, завесите беа отстранети од рестораните за да имаат природна светлина. Тоа е, достигна пароксизам на економиите и лишувањата на романскиот народ “, објаснува Кристина Пжјушан Нуичи. Како и да е, ќе го дознаевме многу подоцна.
Надворешниот долг на земјата, за кој ни рекоа дека мора да ги затегнеме појасите, не е платен со заштедени пари со гладување на луѓето. Некои од нас сè уште имаат носталгија за редици или неконтролирана желба да го наполнат фрижидерот за празниците. „Тоа е природна реакција. Помислете дека чувавте куче на поводник. Ако го пуштите, брзо ќе ви избега “, вели нутриционистот Константин Јонеску Терговиште. И бегавме и не застанавме.
Денес, 30 години по падот на комунизмот, гладната Романија на Чаушеску е на првото место во Европа по дијабетес и дебелина. А, она што тогаш беше лишување и храна за сиромашните, денес е кул и многу здраво. „Сојата е една од најдобрите замени за месото. Знаеме дека сега луѓето го користат на позиции. Има прилично висока содржина на протеини, затоа е многу добра замена, се додека не е генетски модифицирана “, објаснува нутриционистот Кристијан Панаит. Дневните диети се базираат на соја, млеко со малку маснотии или житарки. Омилени на Чаушеску. Нутриционистите се принудени да признаат, научната програма за исхрана не беше лоша работа, само што беше лошо применета, ставајќи го населението во понижувачки и понижувачки ситуации. А, оние кои биле деца во 80-тите, денес истакнуваат специјалистите, останале со трауми поради глад.
Роксана Ревичи реши да земе добар дел од сè што живееше во комунизмот. И тој ги претвори десертите во мода на тие години во успешна деловна активност. Потребно беше само малку храброст и неколку квалитетни состојки. Рецептите ги имаше директно од изворот, жената што правеше торти во кујната на Чаушеску. Роксана ја научи слаткарската уметност и ја има оваа тетратка со оригинални рецепти од комунизмот. „Првиот слој е горниот слој, кој е изработен од меренга, орев и какао. Вториот слој е кремот, направен од бело чоколадо, со многу малку вкус на нес. Ова е тортата што ја изеде Николае Чаушеску “, открива слаткарницата Роксана Ревичи. Тоа е рецепт измислен специјално за него, кој имаше дијабетес и алергија на брашно.
Тортата на Чаушеску се продава денес, како топла колачи. Што немав во времето на Чаушеску. Носталгични за комунизмот, тие тука не ја наоѓаат познатата торта Добош и колачи за викендички, пионери или боеми. Денес е кул да се јаде тоа за време на комунизмот. Но, под услов да има топлина и светлина во куќата. И, во случај да не ни се допаѓа, можеме да одиме во супермаркет да купиме нешто друго.