На децата им даваме кисели краставички и колку често
Тоа е она што го јадеме во зима, тоа е она што ги храниме нашите деца. Мое, барем, тргнете по нив. Но, сакав да знам какви ефекти можат да имаат врз нивното тело и како се навалува рамнотежата помеѓу придобивките и лошите услуги.
Моите деца обожаваат кисели краставички колку што сакаат туѓо чоколадо. Кисели краставици во саламура или оцет, кисела зелка, крофни, карфиол - сакаат да грицкаат на масата и се случува киселите краставички да бидат само самите трпеза - особено во случајот на Тудор, кој обично јаде „дисоциран“ од плочата, т.е ги носи работите едно по едно, една по една додека не ја заврши, и дури потоа преминува на нешто друго, не ја применува политиката на големата маса од тоа и уста од тоа, потоа повтори “. Значи, да, се случи да имаат ручеци што трошат само крофни во оцет и земаат 1-2 залак храна само од нашата уста.
Бидејќи јас обично обрнувам внимание на пропорциите на хранливи материи што моите деца ги ставаат во нив преку храна секој ден, ферментирав малку на темата кисели краставички во малата група и решив да побарам појаснување од личност со темелна обука и паталамала во потребни области: Анамарија Шербан Јулијан, докторанд по психолошки науки, лекар од примарна здравствена заштита, нутриционист, клинички психолог и психотерапевт специјализиран за детска и семејна терапија, експерт за однесувањето, експерт за третман на детска дебелина и организатор на 25 кампови за исхрана и личен развој за деца.
Зошто децата лудуваат по кисели краставички? (Јас се потпирам само на моето искуство како мајка на две пребирливи момчиња и на искуството на пријатели со деца кои ги делат истите вкусови)
Причините зошто децата ги привлекуваат кисели краставички се curубопитност, нагласен вкус - даден од мешавина на сол, оцетна киселина и шеќер - но и фактот дека учењето се одвива во овој период на рано детство со имитација; затоа, ако родителот има кисели краставички на неговата чинија, детето исто така ќе сака да вкуси, пробајте ја истата храна како и неговата мајка и/или татко.
Дали може да биде нешто друго освен curубопитност и мимитско однесување во случај на деца кои ЦЕР солени краставици? Дури и да го немаме на масата, постарото момче (3,6 години) ме прашува кога ќе почувствува дека се совпаѓаат со храната во чинијата. И ние трошиме комерцијално бесплатни асортимани без шеќер, плус домашни асортимани. Детето само ретко има шеќер во исхраната, јас не му научив десерти. Затоа, можно е телото да побара кисели краставички?
Детето јаде кисели краставички затоа што му се допаѓа нивниот вкус. Вкусот е најучен од нашите сетила. Откако ќе се навикне на тој вкус, тој ќе го бара систематски, без да мора да ве гледа како го правите повторно. Постои уште една можност: да ги сакате, затоа што се солени. Надвор од физиолошката потреба за натриум (сол), можеме многу брзо да научиме да го цениме солениот вкус, исто како што можеме да го цениме и слаткиот.
„Вкусот е најучен
меѓу нашите сетила “.
Д-р Анамарија Шербан Јулијан
Од која возраст им е дозволено на децата да јадат кисели краставички, и во саламура и во оцет?
После една година, исхраната на детето може да биде иста како и на возрасната личност со соодветно однесување во исхраната. Родителска должност е да „мисли зелено“ на своето дете. Би било идеално да се консумира во умерени количини и, по можност, во студена сезона, за повеќекратни предности, споредни со оваа потрошувачка. Во зима, киселите краставички нудат можност да се зголеми дневната потрошувачка на зеленчук кај детето, заедно со малку свеж зеленчук, замрзнат зеленчук (варен, идеално, бари на пареа), супи или чорби. Иако е богата со пробиотици, минерали и витамини, содржината на конзерванси, засилувачи на вкус, оцетна киселина, шеќер и сол во големи количини не треба да се занемари, особено во случај на индустриски подготвен зеленчук.
Колку често би било во ред да ги консумираме?
Клучот за здрава исхрана е разновидност, квалитет и само квантитет. Затоа, не мора да постои правило, зачестеноста на нивната потрошувачка да ја дава стравот што малото дете го има за посебниот вкус на кисели краставички.
Препорачливо е да се јаде кисела краставица 3-4 пати неделно, сега, во студената сезона, заедно со црвено месо, бидејќи го промовира одржувањето на оптималниот имунитет, со заштита на дигестивниот тракт, помагајќи да се апсорбира железо (месо, нм) преку содржината на витамин Ц (кисели краставички, нм) и подобро варење на маснотиите.
Кои се опасностите од мариноване во детска саламура? Но, од оние со оцет?
Многу солени кисели краставички можат да создадат, како солено месо и пушена храна, акутно воспаление на гастричната слузница, со различен степен на болка во стомакот (абдоминална колика). Потрошувачката на кисели краставички сочувана со оцет исто така може да предизвика абдоминална колика, гастроинтестинален рефлукс, иритација на дигестивниот тракт, варење, почеток на напад на астма, дерматитис, главоболки, разни алергии. (Се надевам дека станува збор за прекумерна потрошувачка, н.м.)
Кои се нутритивните придобивки од киселите краставички (од двата вида) за деца?
Главните предности на киселите краставички сочувани во солена вода се тоа што ги задржуваат хранливите квалитети на зеленчукот, соодветно на високата содржина на витамини растворливи во вода (витамин Ц и Б), заедно со минерали и елементи во трагови и имаат пробиотички ефекти (промовира развој на здрава цревна флора).
Оцет од кисели краставички подготвен на овој начин може да го намали гликемиското оптоварување на јаглехидратите со кои тие се комбинираат, третирајќи ја периферната отпорност на инсулин кај деца со проблеми со телесната тежина, корисно за одржување на рамнотежата на хидро-електролитот во организмот.
Иако веќе нема да имаат пробиотички ефект на кисели краставички сочувани во саламура, оние во оцет задржуваат дел од содржината на витамини, минерали и фитонутриенти. Се подразбира дека додавање на шеќер и сол или присуство на оцетна киселина во трговски кисели краставички, заедно со конзерванси, засилувачи на вкус или вештачки засладувачи не ги препорачуваат за секојдневна потрошувачка кај деца.
Кои супстанции се штетни за децата се додаваат во комерцијалните кисели краставички или на што треба да обрнеме внимание кога ги читаме нивните етикети?
Конзерванси, како бензоева киселина, натриум бензоат и калиум бензоат, кои се најчесто користени во индустријата за кисела краставица, чија цел е уништување на бактерии и габи, но исто така имаат улога на засилувачи на вкусот. Овие конзерванси можат да предизвикаат алергии или дерматитис кај деца, можат да предизвикаат напади на астма или гастроезофагеален рефлукс и акутен гастритис. Од оваа причина, домашните кисели краставички со сол и ладна вода се препорачуваат за деца, бидејќи солта ги зачувува скоро сите квалитети на зеленчукот и е, истовремено, добар конзерванс, зовриена вода, уништувајќи некои од витамини растворливи во вода Б Ц витамин.
„Клучот за здраво однесување во исхраната
се состои од разновидност, квалитет и,
само тогаш, во квантитет “.
Д-р Анамарија Шербан Јулијан
Контраиндикации за кисели краставички би постоеле за деца кои страдаат од дијабетес тип I (инсулин), кардиоваскуларни или бубрежни заболувања, инфективна астма-алергиска бронхијална астма, гастритис или форми на гастрична хиперацидност. Децата со проблеми со телесната тежина (прекумерна тежина или дебелина) треба да јадат умерено подготвени кисели краставички, кои можат да содржат голема количина шеќер, бидејќи ја зголемуваат периферната отпорност на инсулин, влошувајќи ја хепаталната стеатоза.
Зошто повеќето кисели краставички на пазарот содржат шеќер? Ако има и сорти без шеќер, тоа значи дека не е неопходен во нивното производство и зачувување; затоа, зошто продолжува да се користи?
Шеќерот се користи за зачувување, имајќи улога на зачувување на изгледот, бојата, конзистентноста на зеленчукот и нагласување на нивниот вкус, претставувајќи алтернатива на комерцијалните адитиви, од кои некои се веќе забранети во Европската заедница бидејќи имаат канцероген потенцијал. Добро е да се знае дека киселите краставички за деца може да се подготват само со ладна вода и сол, тие успешно ги задржуваат органолептичките својства дури и цела сезона.
Му благодарам на д-р Анамарија Шербан Јулијан за појаснувањата и, за помош во какви било проблеми што мислите дека можете да ги разликувате во однесувањето на децата, може да ја контактирате овде.