На денот на папата Georgeорѓи, февруари 2015 година

„Кажи ми што јадеш за да ти кажам кој си“ Кулинарски блог со уникатни рецепти тестирани од мене.

Недела, 22.02.2015 г.

Печена пулпа од мисирка со сос од лимон, мед и вино „Папагеоргиу“

1 компјутер пулпа од мисирка без коски, 2 лажици мед, сок од лимон (по можност вар, а потоа 2-3), 200 мл. бело/црвено вино, сушен рузмарин, риган, оригано, морска сол што нема да се вкуси, свежо мелен пипер, екстра девствено маслиново масло околу 75 мл, коцка путер.

Начин на подготовка:

денот

папата
Измијте го месото добро и исушете го, нанесете го со хартиени крпи за да го отстраните вишокот вода. Оставете малку на собна температура. Потоа зачинете од сите страни со сол и бибер по вкус. Потоа ставете го месото во стаклен сад изолиран на топлина. Во сад, добро изматете го сокот од лимон со маслото, додадете го медот, виното и билките и намастете ја пулпата од мисирка од сите страни со овој сок, а останатото се става во садот. Покријте го садот со хартија за печење. Ставете ја во загреана рерна максимално и сега намалена на средна топлина околу 45-60 минути (но обидете се од време на време бидејќи сето тоа зависи од рерната). Не заборавајте од време на време да го посипете месото со сосот од садот. сервирајте со гарнир од пире од компири или ориз и малку избрани кисели краставички.

Добра работа и добар апетит!

Четврток, 19 февруари 2015 година

Патка дојка со сос од портокал

Недела, 15 февруари 2015 година

Октопод во сос од домати со ориз - А ла Папагеоргиу

За октопод: октопод парче од околу 400 гр., 300 гр. свежи домати рендани, 1/2 обоена бугарска пиперка, 200 гр. Ситно исечен кромид, 35 гр. За овој домат, 2-3 чешниња лук, 2 миризливи бобинки, 2 ловорови лисја, 2 чешниња, малку оригано, 180 мл. екстра девствено маслиново масло, 500 мл. вода, морска сол никогаш по вкус, свежо мелен пипер, малку цимет малку мед или шеќер за да се намали киселоста на доматите. Пт Ориз: 1 чаша ориз со долго зрно. 3 -4 чаши вода, 1/2 кафена лажичка сол, 1 коцка супа од говедско месо. По избор чаша суво бело вино. на крајот, фрли неколку свежо сецкан магдонос.

Начин на подготовка:

Пред да го исчистиме октоподот, го чуваме малку за да созрее во сок со масло, вино, балсамичен оцет, оригано. Исечете го октоподот на два дела, одделувајќи ја главата и пипалата. Исечете го и фрлете го малиот дел помеѓу главата и рацете, каде што се очите и устата. Сè што треба да направите е да ја одржувате чиста главата и чистите раце. Далеку, исечете ја главата на два дела и исчистете ја од преостанатата внатрешна мембрана, а потоа исечете ги рацете во четири пара.

За октоподот

georgeорѓи

Ставете ги парчињата октопод во тенџере и чувајте ги на силен оган кратко време. Startе почне да ја губи влагата и ќе забележите вода во садот. Мешајте неколку минути, додека не се исуши и не обезцвети. Во овој момент, додадете маслиново масло, измешајте и додадете го кромидот. Гответе додека кромидот не стане проucирен. Потоа додадете лук (ако сакате изборна чаша вино) и продолжете да готвите уште 2-3 минути со постојано мешање. Во тоа време, понекогаш може да забележите остатоци на дното на садот. Кул, користејќи дрвена шпатула. додадете бугарска пиперка исечена на парчиња. Измешајте ја доматната паста и ренданите домати и прелијте ги со каракартитот. Додадете ловорови лисја, бобинки од миризливи пиперчиња, каранфилче, цимет, оригано и вода исто така. Сега можете да додадете мед или шеќер. Намалете ја топлината на средно-ниско и започнете да ги ладите сите остатоци од дното на садот со шпатула. Е излезе брзо. Нека тенџерето се вари половина покриено со капакот. Повремено мешајте, неколку пати кога сосот почнува да се згуснува. Варете додека сосот не стане густ, а потоа тргнете го од оган.
Подготовка на ориз:

Послужете го октоподот со ориз како украс.

Кали Орекси ! Добар апетит и добра работа!