На етикетата пишува екстра девствено маслиново масло
Дел од екстра-девственото маслиново масло е фалсификувано/Фото: Dreamstime.com
Пред четири или пет години, маслиновото масло се сметаше за најфалсификуван земјоделски производ во Европската унија, со што профитите ги споредуваа некои трговци со оние кои шверцуваа кокаин. Огромни компании сè уште увезуваат и продаваат фалсификувано маслиново масло, софистицирани методи на производство што го отежнуваат откривањето. Што може да стори обичниот купувач за да го намали ризикот од конзумирање на фалсификувана стока?
Интензивно користено од Грците и Римјаните во антиката, екстра-девственото маслиново масло доаѓа од првата обработка на маслинки, има силна арома и се смета за најдобар квалитет. Тој е извор на мононезаситени масни киселини и антиоксиданти, со многу придобивки, вклучувајќи:
- Тоа е многу добар и ароматичен зачин
- Спречува кардиоваскуларни заболувања
- Помага во стабилизирање на нивото на шеќер во крвта; спречува дијабетес
- Одржувајте ја телесната тежина
- Може да го олесни грчењето, астмата
- Тој е ефикасен против првут
- Спречува рак
- Го подобрува крвниот притисок кај хипертензивите
- Тоа е добар лаксатив
- Ублажува гастритис/чир
- Тоа е индицирано во случај на ослабен имунолошки систем
- Може да се користи за нега на тело: ја навлажнува сувата кожа, мелем за усни, ги олеснува изгорениците од сонцето, пилингот за кожата, чистачот, ноќниот крем, регенераторот за коса итн.
- Може да замени други масни производи - путер, маргарин, но не прави чуда ако го додадеме во нездрава храна.
Истрагата објавена во 2007 година од „"ујоркер“ покажува дека најчестиот процес на фалсификување маслиново масло се одвива во Италија - најголемиот увозник, потрошувач и извозник на светот. Иако во последните години Шпанија произведуваше повеќе нафта, повеќето количини беа транспортирани во Италија, каде што производите беа спакувани, а потоа продадени како италијанско масло.
За нафтата
Најдобрите маслинови масла се добиваат со употреба на хидраулична или центрифугална преса, откако ќе се соберат маслинките кога бојата се менува од зелена во црна. Идеално, тие се собираат рачно и се чуваат во печатот неколку часа за да се минимизираат оксидацијата и ензимските реакции. Традиционалниот пазар е јужна Европа, каде потрошувачката се зголеми за 2007%. Екстра девственото маслиново масло не содржи рафинирано масло.
Дел од производството на екстра девствено масло се разредува со друго масло (маслиново или друг вид), поевтино и со понизок квалитет. За разлика од екстра девственото масло, растителното масло генерално се екстрахира во рафинерии, од семе или ореви, со употреба на растворувачи, топлина и интензивен притисок.
На што да обрнете внимание при купувањето?
Според „Гардијан“, купувачот има неколку опции при рака за да обезбеди (без целосна гаранција) дека она што го купува е квалитетна стока:
- На етикетата мора да стои „екстра девствена“.
- Помалку е веројатно дека поскапите производи ќе бидат фалсификувани.
- Не купувајте про clearирни шишиња (маслото се оксидира и се рангира многу побрзо).
- Побарајте датум на берба на етикетата: колку е помлад, толку подобро. Се препорачува жетвата да биде од тековната година.
- Не купувајте производи изложени на светлина или топлина. Изберете ги складираните на чисти места, во контејнери од не'рѓосувачки челик кои ја контролираат температурата. Топлината, светлината и воздухот можат да влијаат на вкусот и својствата на екстра-девственото маслиново масло. Се препорачува да се чува во темница или дури и во фрижидер.
- Ако може, прво вкуси.
- Не купувајте големи количини, бидејќи не е препорачливо да ги чувате премногу долго.
- Не избирајте во зависност од бојата, која може да варира.
- Избегнувајте вкус на мувла, пржење, месо, метален вкус, неприродно.
- Спомнувањето на ПДО (заштита на ознака на потекло) и ПГИ (заштита на географски индикации) може да инспирира поголема доверба.
Според Европската комисија, во 2007 година, во Европската унија имало околу пет милиони хектари маслинови дрвја, што претставува околу 70% од глобалното вкупно ниво. Светското производство на маслиново масло во просек покажува 1,8 милиони тони, од кои 1,45 тони се од европско потекло. Земјите-производители се Италија, Шпанија, Франција, Грција, Португалија, а првите две се најважни.