На; теле ла гр; катран; мали тајни; и трикови
Некои луѓе сакаат риба на скара, но немаат многу вештина, велат тие. Се држи до скара, се распаѓа и стигнува до жар, едниот или другиот и се враќаме на кокошката и свињата. Но, знајте дека во повеќето случаи тоа не е недостаток на вештина, не, воопшто! Но, недостаток на соодветни алатки, но и совети како да им го олеснат животот и скарата да биде поуспешна. пред да можеш да кажеш Jackек Робинсон.
Како да му се ставам под кожата
Колку и да е меко од риба, нежно и лесно, може да биде исто толку застрашувачко во амбиент за пикник и скара. Најдобро би било да знаете што може да направи нејзината кожа. Бидејќи може да игра клучна улога во успехот на последната подготовка. Во случај на филе, кожата го одржува целото парче недопрено за да можете лесно да се справите со него. Не ја скарајте рибата премногу, туку свртете ја еднаш со шпатула. Ако кожата е залепена на решетката, оставете ја малку да порумени и тогаш треба да излезе многу полесно. Уште повеќе, кожи од пастрмка и скуша (и друга риба со тенка кожа) стануваат вкусно крцкави и исто толку мирисна. Она што не можеме да го кажеме за рибите со погуста кожа - лосос, калибар - тоа би било подобро да се исчисти кожата откако ќе ги отстраните од скарата.
Ви го краде срцето, но ја враќа фигурата
Диетата за слабеење работи, но не како што некои замислуваат. Теглата гори месо и зеленчук, но не троши калории. Затоа, би било добро да бидете внимателни што ставате на скара (но и покрај неа). Рибата може да биде најдобриот избор. Ако не ве убедив во претходниот пасус да ја испробате среќата со филе на скара, можете да изберете пократок пат: завитканата риба да ја завиткате во алуминиумска фолија, а не пред да ја наполните со неколку парчиња лимон и малку да ја погалите со сол и маслиново масло. Го оставате таму околу 10 минути, со едно враќање. Aе добиете, без мака, риба на пареа, но со суптилна арома на чад на скара. Најдоброто од двата света, како што велат тие.
Што сакаат скарите.
Послужавник од Емил Хенри. Да се стави директно на скара, но не и директно на пламен. Можеби најелегантен и едноставен начин да се заврши рибино филе. Вие не би рекле дека Французите знаат да скарат, но кога развија керамика за скара® Во лабораториите на Емил Хенри, некако ни ставија капак. Бидејќи издржува температури над 500 ° C и рамномерно ја дистрибуира топлината на целата површина на садот. И да ни покажат дека француската софистицираност е неопходна во што и да прават, тие ги наредоа овие садови во посебен емајл што ги штити од гребнатини и парчиња. Тоа е, можете да ја исечете рибата директно во послужавник. Ние гарантираме дека ниту една скуша од Дунав и ниту еден лосос во Атлантикот не можат да останат ладни и рамнодушни кон ваквото галење на скара.
Раженчиња со кревки парчиња како. завршена
Да се соочиме со тоа: Слушнав како некои од најголемите готвачи во светот велат дека ражените што содржат месо и зеленчук се целосно неинспирирани поради големите разлики во времето на готвење: малите парчиња зеленчук побрзо се кафеави и можат да се јагленосаат додека месото не се готви правилно. И дека најдобро би било да се одделат ражничи од зеленчук од месојади. За да им угодите на сите, заменете пилешко/говедско/свинско/јагнешко месо со парчиња бела риба, цврсто месо - треска, бакара (исто така познато по англиско име: барела), калибар. Времето за готвење ќе биде многу пократко, па затоа не можам да направам намирници освен ако не ги заборавите ражените на скара. Секако дека можете да експериментирате и со туна или лосос, ракчиња и школки убаво нацртани во стапчиња од бамбус.