Национален центар за исхрана - Gумбир
- Почетна страница
- > знај
- > Информации за исхраната
- > Намирници
- ѓумбир
- Почетна страница
- > знај
- > Информации за исхраната
- > Намирници
- ѓумбир
Ingerумбирот е популарен како зачин во кујните ширум светот. Но, ѓумбирот има да понуди многу повеќе од само освежувачки остар вкус.
Изгледот на растението ѓумбир е сличен на трската. Делот од растението што се користи како зачин и лек е ризом, исто така наречен ризом. Има типична луковична форма.
Свежо, сушено, захаросано, мелено
Многу варијанти на ѓумбир се достапни во продавниците. Можете да го најдете како цела подлога во свежо одделение, сушено и мелено на решетката за зачини, но и захаросано. Свеж ѓумбир има многу поинтензивен вкус отколку во форма на прав. Мелен ѓумбир е исто така често дел од разни мешавини со кари. Слатките и зачинети захаросани парчиња ѓумбир често се користат во печива (на пример, украсен).
Свеж ѓумбир не треба да се лупи пред подготовката. Бидејќи неговите вредни состојки што даваат вкус седат директно под нејзината кожа, слојот од плута. Ова може внимателно да се струже со лажица. Theумбирот потоа може да се готви на мали парчиња или да се ренда. Кога купувате, проверете дали кожата на клубенот ризом е цврста, мазна и сјајна. Во фиоката за зеленчук, ѓумбирот може да се чува неизлупен и завиткан во кујнска хартија 2-3 недели.
Слатка, топла, овошна
Theумбирот се цени во кујната заради пријатната острина и овошна арома. Свежиот вкус на ѓумбир оди добро со зачинети супи и сосови, месо, риба и зеленчук во вок. Во Кина, ѓумбирот често се комбинира со лук. „Дуото“ многу добро се надополнува според вкусот и произведува хармоничен вкус. Ingerумбирот често е компонента на разни мешавини со кари. Но, клубенот, исто така, дава посебен шмек јадења од слатка павлака, овошни компоти, овошни салати, колачиња и колачи.
Состојки и лековити ефекти
Есенцијалните масла, смолестите киселини и неутралната смола обезбедуваат типичен мирис и вкус на ѓумбир. Зингиберол, на пример, е есенцијално масло кое му дава типичен ароматичен мирис на ѓумбир. Смолениот ѓумбирол е одговорен за малку согорувачкиот вкус на ѓумбирот. Неговата хемиска структура и нејзината ефикасност се многу слични на ацетилсалицилната киселина и имаат аналгетски и разредувачки ефект на крвта.
Gумбирот има антибактериско дејство, штити од повраќање, ја промовира циркулацијата на крвта и го зголемува производството на жолчни сокови.
Тој е еден од корисните лекови против чувствителност на временските прилики и болест на патувањето. Третманот со ѓумбир може да биде ефикасен и при гастроинтестинални проблеми, висок крвен притисок и високо ниво на холестерол. Во традиционалната кинеска медицина, ѓумбирот се препишува во форма на чаеви или бањи за ревматизам, болки во мускулите и настинки.
Совет: Една лажица свежи парчиња корен од ѓумбир со една чаша (200 мл) врела вода
Прелијте, оставете стрмни 10 минути и истурете низ сито - чајот од ѓумбир е подготвен. Ако ви се допаѓа малку потопло, едноставно продолжете го времето за подготовка.
Значи, ѓумбирот не само што има добар вкус и може да им даде посебен шмек на јадењата, туку има и голем број позитивни ефекти врз здравјето.
- Каид: Билки и зачини, 2005 година
- Weltbild: Лексиконот на билки и лековити растенија на баба, 2005 година
- Вогел М: ingerумбир - зачинет клубен, одличен ефект, Naturheilverein Theophrastus, 2017 (последен пат на 07.03.19)