Награда за млади готвачи на S. Pellegrino 2016 година

Илјадници апликанти од повеќе од 90 земји, но само најдобриот готвач кој е во фаза на избор е избран за „Млади готвач С.Пелегрино 2016“. Матијас Валтер сега е чекор поблизу до овој сон: Вкупно десет млади таленти учествуваа во националната прелиминарна рунда на глобалниот натпревар за готвење на 30-ти мај. 27-годишниот сос-готвач на ресторанот во замокот Стауфенек можеше да импресионира со „Дак Шангај“. Матијас Валтер ќе се сретне со уште 19 млади готвачи од целиот свет на големото финале во Италија на 13-ти октомври и има шанса да го освои „С. Награда за млад готвач Пелегрино 2016 “.

Десетте учесници во германско-австриската прелиминарна рунда:

Бенџамин Фишер, готвач на Соус, ресторан „Хотел Ферхаус Силт“, Мункмарш
Денис Брил, готвач на Парти, ресторан „Хотел Кроненшлошчен“, Хатенхајм
Фалко Веиќ, готвач, ресторан и угостителство „à la minute“, Трир
Марсел Трабер, готвач на Парти, ресторан „Шарфс Шлосвајнструб“, Хајделберг
Марина Аман, готвач на Парти, „Хотел Виер Јахрезејтен Старнберг“, Старнберг
Маркус Ихл, готвач на Соус, „Феинкост и ресторан Рихтер“, Кемниц
Мартин Зеил, готвач, ресторан „Мото на Флус“, Виена (Австрија)
Матијас Валтер, готвач на Соус, „Бургесторан Стауфенек“, Салах
Рики Савард, готвач на Соус, ресторан „Чаирс“, Франкфурт на Мајна
Себастијан Шинко, готвач на Парти, ресторан „Ле Сил“, Виена (Австрија)

Презиме: Бенџамин Фишер
Возраст: 30 години
потекло: Силт (Шлезвиг Холштајн)
Работи во: Хотел Fährhaus Sylt
позиција: Сос готвач
Неговиот таен рецепт: Кулинарска прошетка низ германската шума
Антена со потпис: „Прошетка низ германската шума“: сад направен од крес, костени и елен

Презиме: Денис Брил
Возраст: 24 години
потекло: Елтвил ам Рајн (Хесен)
Работи во: Хотел Kronenschlösschen
позиција: Помлад готвач на Соус
Неговиот таен рецепт: Софистицирана интеракција на вкусови
Антена со потпис: „Сите видови телешко месо“ со моркови, киселица и сенф

Презиме: Фалко Вајс
Возраст: 23 години
потекло: Трир (Рајнска област-Пфалц)
Работи во: À ла минута
позиција: Готвач
Неговиот таен рецепт: Омаж за непризнат деликатес - отпадоци
Антена со потпис: „Срце од телешко месо и лебчиња од лозје“ со лозови праски, целер и ситно зачинет ризлинг сос

Презиме: Марсел Трабер
Возраст: 25 години
потекло: Хајделберг (Баден-Виртемберг)
Работи на: Шарфс Шлосвајнструб
позиција: Готвач де Парти
Неговиот таен рецепт: кулинарска средба меѓу неговата татковина и Бергамо, Италија.
Антена со потпис: „Виртемберг се среќава со Бергамо“: Свинско свинско сало на ф'стаци и борови ореви, Маулташен исполнет со круши, радичо, печурки од порчини и талеџо

Презиме: Марина Аман
Возраст: 25 години
потекло: Старнберг (Баварија)
Работи на: Хотел четири сезони
позиција: Готвач де Парти
Вашиот таен рецепт: Скара инспирирана од САД
Антена со потпис: „BBQ 2.0“: Режените крстовидни ребра исполнуваат софистицирани толкувања на пченка и - како посебен белег - сладолед од пуканки

Презиме: Маркус Ихле
Возраст: 26 години
потекло: Кемниц (Саксонија)
Работи во: Феинкост и ресторан Рихтер
позиција: Сос готвач
Неговиот таен рецепт: Регионални производи кои се обработуваат со користење на современи и класични методи
Антена со потпис: „Градите и ногата на родниот гулаб“: комбинација на градите и ногата на гулабот со сладок компир и грашок

Презиме: Мартин Зеил
Возраст: 29 години
потекло: Виена, Австрија)
Работи во: Мотото покрај реката
позиција: Готвач
Неговиот таен рецепт: Многу специјална „прасе“
Антена со потпис: „Иберико ја добива својата омилена храна“: пар Иберико свињи со виенски полжави и австриски Цвајгелт

Презиме: Себастијан Шинко
Возраст: 24 години
потекло: Виена, Австрија)
Работи во: Ле Сиел
позиција: Готвач де Парти
Неговиот таен рецепт: Исклучителни комбинации
Антена со потпис: „Пролетен мирис на морето“: Запален карабинеро, зачинет со кора од липа и цветови на мајчина душица, се среќава со кисела краставица, алое вера, свеж кола од Гоа и супа од шафран со варово масло

Презиме: Матијас Валтер
Возраст: 27 години
потекло: Швапска алб (Баден-Виртемберг)
Работи во: Замокот Стауфенек
позиција: Сос готвач
Неговиот таен рецепт: Азија инспирирани вкусови
Антена со потпис: „Патка Шангај“: со патка, артишок од Ерусалим, соја и печурки еноки

Презиме: Рики Совард
Возраст: 27 години
потекло: Франкфурт (Хесен)
Работи во: Столови
позиција: Сос готвач
Неговиот таен рецепт: Ајнкорн - одамна заборавено античко жито во комбинација со регионални и сезонски производи
Антена со потпис: „Скокање/шушка од шунка/ејкорн/коприва“: Аинкорн преработен во рижото и комбиниран со раковини, пушено и излечено свинско стапало и коприва

Права на слика: Нестле Дојчланд АГ, фотографија од Мартин Зејл: Фотографии на Карин Хакл, фотографија од Матијас Валтер: inaанина Зибнер, фотографија од Рики Савард: елени од Нов Зеланд.