Најдобар компот без шеќер и без конзерванси
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Лек
За овој десерт да биде здрав, измијте го овошјето добро и не користете вода од мијалникот.
Поради силното навлажнувачко дејство, компотот е пијалок што треба целосно да се искористи во текот на летото. Покрај тоа, тој му обезбедува на организмот потребните витамини и минерали кои се губат преку потењето.
Иако се чини едноставно да се направи, повеќето луѓе не го подготвуваат правилно. „Домаќинките погрешно користат вода од мијалникот, што го менува вкусот на компотот поради хлорот што го содржи. Покрај тоа, многу од нив не го знаат правилниот начин на подготовка “, објаснува проф. Д-р Георге Менчиникопски, директор на Институтот за истражување на храна во Букурешт.
Чувајте го само во фрижидер
Компотот наменет за непосредна потрошувачка не бара многу напор при подготовка. Овошјето добро измијте го, ставете го во тенџере и покријте го со обична или изворска вода. Смесата се вари 15 до 20 минути, во зависност од големината на овошјето. Веднаш штом ќе се олади, ставете го компотот во фрижидер. Во отсуство на пастеризација (зачувување), постои ризик овошјето да изгние.
Исто така, треба да се спомене дека би било идеално овој препарат да се консумира како таков, без додавање на шеќер или засладувачи. Професорот Менсиникопски вели дека, во принцип, ако изберете слатко и добро зрело овошје, компотот не треба да се засладува. А сепак, за луѓето кои го сакаат тоа малку послатко, постојат два вида на „здрави“ засладувачи. „Наместо вештачки засладувачи (не - како сахарин), користете природни засладувачи. Стевиозидот е 300 пати посладок од шеќерот. и не содржи калории.
Друг пријателски засладувач е ксилитол, кој има половина калории во шеќер и, покрај тоа, има низок гликемиски индекс (ГИ), со што станува интересен за дијабетичарите. Стевиозид се препорачува и за дијабетичари “, вели професорот Менчиникопски.
Процесот на зачувување трае три дена
Бидејќи во овој период плодовите се наоѓаат во изобилство и, покрај тоа, се достапни, можете да подготвите компоти за студената сезона.
За да добиете автентичен компот, треба да ги земете предвид следниве препораки. Процесот на зачувување треба да трае три дена. „Со едноставно вриење, спорираните форми на микроби, одговорни за ферментацијата, не се уништуваат и компотот ќе ферментира по само неколку дена.
Затоа, компотите кои се зачувани подолго време мора да бидат подложени на процес на фракционо пастеризирање, исто така познат како тиндализација. Така, три дена компотот се вари секој ден половина час и еден час, во зависност од големината на овошјето “, објаснува професорот Менчиникопски. После секоја сесија што врие, теглите со компот ќе се остават да се ладат во водата во која зовриваа.
Бидејќи процесот на фракционо пастеризирање го подобрува ефектот на конзерванс, повеќе не мора да прибегнувате кон конзерванси, кои инаку се штетни.
Во денешно време модерни се „фиксните“ конзерванси (популарно познати како „поправки“), кои им ја олеснуваат работата на домаќинките, односно повеќе не бараат повторено вриење. Но, на долг рок, влијанието врз здравјето е многу штетно.
„Додавањето конзерванси на компот е како хемизирање на вашето овошје. Не правете си ја оваа лоша услуга! Долгорочно користени, конзерванси негативно влијаат на флората на дебелото црево, важна компонента на имунолошкиот систем “, објаснува професорот Менсиникопски.
Навиката на домаќинките да додаваат конзервиран аспирин е погрешна, предупредуваат нутриционистите. Професор Менсиникопски вели дека во случај на луѓе кои земаат лекови со антикоагулантно дејство (тип Аспентер често се препорачува за срцеви пациенти), салицилната киселина во компот го зголемува ризикот од крварење. Овошјето, всушност, природно содржи салицилна киселина.
Рецепт: компот од кајсија
- 1 килограм кајсии
- 2 лажици стевиозид
- Ванила
- Водата
Изберете кајсии што е можно поцврсти и зрели, исечете ги на половина, извадете ги семињата и оставете ги да зовријат на тивок оган. Кога смесата ќе почне да врие, ставете ја на силен оган. Од оваа точка, препаратот треба да врие околу 15-20 минути. Тргнете го од оган и додадете го стевиозидот. Компот од кајсија се препорачува и за дијабетичари и за лица со целијачна болест (нетолеранција на глутен). Подготовката е за непосредна потрошувачка.