Најдобар рецепт за торта
Мојот рецепт за торта е едноставен и ефтин, но има некои правила што треба да ги следите многу строго. Првото од овие правила е дека пред да започнете со работа, да ги одржувате главните состојки на собна температура. За 2 колачи (помалку нема смисла!) Користете:
• 1 кг брашно
• 4 јајца
• 250 гр шеќер + малку сол
• 200 мл масло
• 300 мл млеко (барем)
• квасец голем колку орев
• кора од портокал и рендан лимон
• ореви, какао и гомна колку што ви дозволува срцето (не штедете, тоа е она што го прави тортата добра!)… + Ф. Многу F.убов, дама ме потсети, ќе заборавев да ти кажам
Пред сè, правиме мајонез: малку млако млеко (50мл) се меша со две лажици брашно и свеж квасец. Оставете го во близина на извор на топлина додека не се зголеми двојно волуменот. Одделете ја белката од жолчката. Победете ги белките додека не станат тврди (или со вилушка или со процесор за храна). Победете ги жолчките со малку сол (со вилушка или повторно со робот).
Загрејте го млекото без да зоврие и измешајте го со шеќер. Чувајте уште 100 ml млеко, ќе го користиме подоцна.
Кваси го брашното во поголем сад или - уште поедноставно - играј со рацете низ него 2-3 минути. Зошто го правиме ова? За да го подготвите за месење, проветрете го.
Ако мајонезот е подготвен (не заборавајте дека мора убаво да расте, со воздушни меури!), Подгответе се за авантурата: да почнеме да месиме. Ако не сте биле во можност да одите во теретана денес, велам дека не грижете се: 30 минути месење ќе ви помогне да согорите калории колку што трчате на неблагодарна работа…
Значи, загрејте го преостанатото млеко (без да го варите) и ставете го преку брашното во садот, мешајќи со рацете додека истурете. Додадете ги јајцата, белките и млекото измешани со шеќер и малку сол. Ставете кора од лимон и портокал. Од овој момент треба да го вклучите маслото, малку по малку, месете го тестото што е можно подобро. Како што месете, тестото станува меко и еластично. Кога ќе почнат да се појавуваат првите воздушни меури, тоа значи дека се приближувате - конечно! - на крајот. Замислете вреќа за удирање, стиснете ги забите и удрете го тестото од сите страни најдобро што можете. Уморен си? Во Молдавија се вели дека месењето е подготвено само кога од зракот капе вода ... Тоа е како во легендата: тортата е уметничко дело што, да, бара жртви! Како, кој ги прави?! Погледнете во огледало… 😆
Добро Покријте го садот со крпа и оставете го покрај извор на топлина додека не се зголеми двојно во обем (да не остане актуелен!). По околу еден час, поделете го тестото на половина за две колачи. Користете подмачкан плех за печење и раширете го колку што можете со раката, а потоа користете сукало за да го изедначите листот за тесто. Измешајте го какаовиот прав со грубо сецкани ореви, распоредете го составот на целата површина. Ставете парчиња гомна, исечете ги на мали парчиња. Завртете го тестото, обидете се да го плетете… Потоа фрлете го во плех за печење со едно движење. За да немате изненадувања (после толку напор не сакаме да гори!) Користете хартија за печење на која евентуално ќе намачкате малку масло. Повторете ги истите чекори за другата половина од тестото.
Оставете го плехот до извор на топлина (повторно) додека тестото повторно не се крене за една третина. Пред да го ставите во рерна, користете четка (баба имаше пердув од гуска) и добро намастете ја со изматено јајце.
Загрејте ја рерната на 210 степени, ставете ги садовите во неа и потоа спуштете ја температурата на 180 степени. Печете најмалку 40 минути. Одвреме-навреме проверете ги козонаците (тие можат да растат премногу - тука немате што многу да правите - или може да изгорат ако ги чувате премногу долго). Проверете дали тестото е печено со боцкање од време на време со чепкалка за заби. Колачот е скоро готов кога нема ни траги од тесто.
5 минути пред да ги извадите од рерна, извадете ги плеовите, подмачкајте ги козонаците со изматено јајце (втор пат!), Посипете со шеќерен шеќер; тие ќе бидат појасни, застаклени и ќе изгледаат поспектакуларно. Ставете ги повторно во рерна 5 минути (последен круг!). Кога шеќерот ќе стане златен, извадете ги послужавниците за последен пат. Оставете го да се олади.
Успешната торта треба да биде добро порасната и убава како онаа на фотографијата. Среќен Божиќ! 🙂