Најдобриот бифтек за скара на големата споредба
Јадете здраво - живејте свесно!
Сочно парче месо од скара, што може да биде подобро? Ако времето соработува и решетката редовно се загрева, треба да имате вистинска бифтек за многу познавачи.
Без разлика дали стек, стек од Т-коска или филе - ние ќе ви ги покажеме разликите и прстенот во следната сезона на скара.
Кое парче може да биде?
Бифтек е на листата за шопинг, одлично. Најдоцна на шалтерот за месо, доаѓа до големо сознание дека стекот не е само стек.
Нашиот преглед покажува кое парче говедско месо (бидејќи само говедско месо се продава како бифтек без дополнително додавање во името) е најдобро за скара.
Rumpsteak
Обично бифтек се служи на скара за повеќето навивачи на скара. Тој е еден од поцврстите видови стек и е релативно ефтин. Масниот раб е карактеристичен за ова месо. Ова е токму она што гарантира дека ќе остане убав и сочен и покрај неговата цврста структура.
Филе од говедско месо
Најдоброто парче говедско месо и најскапото месо во тоа е говедското филе. Едвај содржи маснотии, многу е нежен и има само малку мермер. Филето доаѓа од горната, средната задна област на животното, печено говедско месо. Во зависност од тоа како се сече месото, можете да изберете помеѓу шатобриа, медалјони или ми fileон од филе. Вторите доаѓаат од врвот на филето, Шатобрианд од средното парче. Шатобријан тежи околу 400 - 600 грама, како бифтек со двојно филе што тежи околу 180 - 220 грама. Филет мињон и медалјони се значително помали, околу 80 грама.
Бифтек од Т-коска
Парче филе, парче стебленце и карактеристични коски - еве како изгледа стек од Т-коска. Малку е поцврсто од филето, но и поевтино. И, ако има особено висока содржина на филе, можете да ја купите како шницла од портер од месарот.
Entrecote
Силно мермериран и веројатно најсочен дел од говедско месо - ентрекотот е многу понежен од шницла и едвај се суши поради јасните линии на маснотии во месото. Масното јадро во средина на бифтекот му го донесе прекарот стек со ребро-око. Скапо, но благородно парче од високото ребро.
Хип бифтек
Цената погоди меѓу шницлите, но и склона да заврши како ѓон за чевли. Бифтекот доаѓа од задниот дел на говедското месо и е само ретко мермерен. Но, ефтин и цврст во залак. Ако не сте внимателни, сепак, тоа брзо ќе стане суво и тврдо.
Совети за совршен бифтек
Без оглед на тоа дали ви се допаѓа целосно сварено или претпочитате англиски бифтек: Целта на добар стек од скара е секогаш да биде крцкав однадвор и сочен одвнатре. Колку повеќе маснотии веќе содржи месото, толку е посочно на крајот.
Но, и мајсторот за скара има удел во успехот на стекот. Најдобро е месото да се става на собна температура на јаглен или скара на гас, во спротивно температурната разлика помеѓу топла скара и ладно месо е преголема. Извадете го од фрижидерот половина час пред печење на скара за порамномерен процес на готвење. Гледањето исто така помага. Бидејќи брзата топлина го придвижува сокот во месото во движење и на тој начин обезбедува вкусна арома и убава кора. За да избегнете губење на сокот пред печење на скара, додадете сол малку пред тоа.
И кога месото е готово, ве молиме, извадете го од решетката!
Можете да го направите ова со едноставен тест:
Само почувствувајте како се чувствува вашата опуштена топка на палецот. Приближно така се чувствува стекот кога е суров. Ако ги соберете палецот и показалецот, ќе се чувствувате малку поцврсто. Ова ниво е приближно еквивалентно на ретко за шницла, за средно ретко, исто така, го донесувате средниот прст на палецот и повторно ја тестирате топката на вашата рака. Повторно стана малку поцврсто. И приближно така се чувствува бледо розова до црвена средна ретка бифтека.
Кога месото излегува од решетката, треба да седне уште неколку минути, така што соковите добро се дистрибуираат внатре. Вака има најдобар вкус, без разлика кое парче сте го одбрале!