Најпопуларниот рецепт во Европа meatофтиња од тиква со сирење! Лесно јадење со вкус

Денес ви претставуваме рецепт кој ги зафати кујните во Италија, Шпанија, Франција и Велика Британија: ќофтиња од тиква со сирење.

рецепт

состојки:

  • 2 средни тиквички
  • 4 сурови јајца
  • 150 гр рендано солено сирење (користев 2 вида сирење)
  • 80 гр лебници (околу 6 лажици - зависи од тоа колку добро ќе ги исцедите тиквичките)
  • сол бибер
  • опционално: ким, црвен пипер
  • сецкан зелен кромид или цепсоара или 1-2 чешниња лук

  • лебници за валање ќофтиња
  • масло за пржење (сончоглед)

Начин на подготовка:

„Првиот чекор беше да ги измиете тиквите и да ги излупите во тенок слој. Потоа ги избричив на големиот ренде и добро ги солев. Јас ги исцедив во цедалка (за да се ослободам од влагата).

Во голем сад ги скршив 4-те цели јајца и ги зачинив со бибер и црвен пипер. Бев внимателен со солта бидејќи сирењето е солено, а исцедените тикви имаат сол. Јас го изрендав сирењето (може да биде и потешко, но мрсно сирење Телемеа или дури и сирење).

Сè измешав со вилушка и додадов лебници. Исто така сега го ставам исецканиот зелен кромид.

Ренданите тиквички добро ги исцедив во тупаници и ги ставив во садот. Измешав сè добро и добив состав сличен на конзистентност на мелено месо. Може да се моделира. Ако сметате дека е премногу меко (можеби од водните тикви) можете да додадете лажица презла. Лебните трошки отекуваат за неколку минути, апсорбираат вишок влага и го врзуваат составот.

Го зедов делот од композицијата со лажица и ги моделирав лесно во дланката на мојата рака - прво во форма на топка, а потоа ги израмнив. Ја поминав секоја низ лебници и ги ставив на послужавник. Добив 12 ќофтиња од тиква.

Загреав масло во голема тава (околу 1 прст слој масло) и ги пржев ќофтињата во 2 фази (6 по транша).

ЗАБЕЛЕШКА: маслото мора да биде добро загреано, но не пуши! Со ќофтињата мора внимателно да се ракувате во тавата, или со 2 вилушки или со шпатула. Веднаш откако ги ставив првите ќофтиња од тиква, малку ги преместив со вилушка за да не се фатат на неа (сирењето има тенденција да се „прилепи“ до дното на тавата). Истото го сторив откако им ги свртев на грб.

Огнот беше среден - да навлезе во средина и да не се запали кора од трошка. Ги свртев со шпатула и ги пржев и на грбот.