Шеќер и калории

Што е шеќер, колку треба да консумираме и какви алтернативи на шеќерот има?

Многу (природни) лекари силно советуваат против какво било консумирање шеќер, бидејќи шеќерот го оптеретува метаболизмот и промовира претворање во маснотии, како и закиселување на организмот. Оние кои воопшто немаат шеќер, ќе го забележат тоа во добро здравје.

Сепак, забраните главно не доведуваат до ништо повеќе од потајна привлечност на забранетите. Затоа е покорисно да си признаете дека користите шеќер за стимуланс - а не да го маскирате таквото уживање со псевдо-научни аргументи за „здрава“ енергија, исхрана на мозокот и нервите.

Избегнувајте скриени шеќери

Покрај тоа, пупките за вкус може да се преквалификуваат. И постојат многу начини постепено да се намалува шеќерот тука и таму, изоставувајќи го тука и таму. Наместо овошен јогурт од продавница, во кој се скриени 4 до 5 лажички шеќер и овошјето мора да се бара со лупа, подгответе природен јогурт со свежо овошје, бобинки или суво овошје. Разредете ги засладените овошни сокови со вода, тие подобро ја гаснат жедта и ве дебелеат помалку. Ако обрнете внимание, ќе најдете многу други можности.

Воздржете се од безалкохолни пијалоци. Наместо тоа, сами зачинете ја водата!
Ако готвите сами, знаете и што има внатре. Затоа, треба да избегнувате готови производи кои обично содржат шеќер како конзерванс или засилувач на вкусот.
Не купувајте пченкарни снегулки или готови мешавини од житни култури. И тука обично се додава шеќер.
Купете природен јогурт или, најдобро од сè, направете го тоа сами и засладете го со свежо овошје.

Автор: Тино Рихтер со материјал од Ингринд Зендер/БС (7.98/00) и Клаудија Равер

содржина

Што е шеќер?
Колку шеќер е здрав?
Што прави шеќерот во организмот?
Шеќер и калории
Шеќер без калории?
Што значи без шеќер?

Што е шеќер?

Шеќерот (сахароза) е важен извор на енергија во нашата храна, што се наоѓа во многу растенија. Поради нашата сегашна диета со многу преработена храна и многу готови производи, ние трошиме значително премногу шеќер во форма на Засилувачи на вкус и Конзерванси на нас. Тоа е приближно. 90 до 100гр, во Швајцарија прибл. 120гр Шеќер (Извештај за исхрана на Швајцарија 2012). Тоа е годишно и по лице 35 до 40 килограми.

Иако трендот е малку намален, бројот на дебели луѓе во Европа се зголеми тројно од 1980-тите. Само во Германија, меѓу 50 и 60 проценти од мажите и повеќе од половина од жените имаат прекумерна тежина.

Шеќерот е составен од една молекула Гликоза (грозје шеќер) и еден Молекула на фруктоза (овошен шеќер). Шеќерот се добива од шеќерна трска или шеќерна репка, иако шеќерот го има и во повеќето други растенија, само во многу помали количини. Сите шеќери се јаглени хидрати и тие се делат на во согласност со нивната структура Единечен, двоен или повеќекратен шеќер а Телото може да разгради едноставни шеќери и да ги претвори во енергија побрзо од соединенијата на соединението шеќер.

Колку шеќер е здрав?

Според Светската здравствена организација (СЗО) се препорачува не повеќе од 10 проценти од енергијата добиена од храна да биде шеќер. Во Швајцарија, процентот во моментов е околу 17 проценти. Во иднина, СЗО би сакала да постави граница од 5% како нова цел. Конвертирано ова значи дека

седечка личност со внес од 2000 kcal/ден максимум 25гр или треба да консумирате 6 лажички бесплатен шеќер.

За споредба:
- 2 децилитри сок од портокал или 333 мл кола = 6 лажички шеќер
- 1 лажица кечап = 1 лажичка шеќер

Што прави шеќерот во организмот?

Наши На мозокот му треба шеќер (Гликоза) за производство на енергија во клетките. Сепак, тоа не значи дека овие треба да ги консумираме во чиста форма, туку во форма на јаглехидрати. Јаглехидратите се сложени молекули составени од многу молекули на шеќер. Во нашето тело овие се распаѓаат на таков начин што глукозата пристигнува на својата дестинација, мозокот. Покрај маснотиите, јаглехидратите се најважните извори на енергија. Возрасно лице претвора околу 180 гр глукоза на ден, од кои околу 140 грама паѓаат на мозокот. Овие сложени јаглехидрати може да се најдат во леб и житни снегулки, компири и тестенини, производи од соја и во овошје и зеленчук.

Улогата на витамин Б1
Организмот има потреба, меѓу другото, и за овие процеси Витамин Б1. Овој витамин, исто така наречен тиамин, треба постојано да се зема бидејќи не се чува во големи количини. Природата го организирала така што повеќето скробни јадења истовремено содржат витамин Б1. Сепак, белото брашно, полиран ориз и трпезарискиот шеќер не содржат ништо од нив. На пример, луѓето кои јадат многу од овие високо прочистени производи ги користат своите резерви на витамин Б1 за да го разградат шеќерот наместо да ги користат за формирање и пренесување на нервни стимули - шеќер како крадец на витамини.

Шеќер и болести

повеќе енергија отколку што троши,

Врската помеѓу Потрошувачка на шеќер и болесткако што се докажано расипување на забите и дебелина, поврзаноста помеѓу потрошувачката на шеќер и таканаречените начини на живот дијабетес тип 2, кардиоваскуларни болести, карцином, метаболички нарушувања, гастроинтестинални нарушувања, габични инфекции, имунолошки недостатоци, па дури и ментални нарушувања се помалку јасни се припишува на голема) потрошувачка на шеќер. Но, тешко е да се обезбедат строги докази - со еден исклучок: кариес и пародонтална болест.

Сепак, врската се чини многу веројатна. Во случај на слатки пијалоци, ова е барем подобро зафатено, бидејќи пијалоците се консумираат во поголеми количини. 180.000 смртни случаи (2010 година) се вели дека се резултат на пијалоци кои содржат само шеќер, вклучувајќи дијабетес, кардиоваскуларни болести и рак.
Но, исто така треба да се земе предвид дека само шеќерот не може да биде одговорен за овие болести, бидејќи има над 30 до 40 фактори, вклучувајќи генетика и фреквенција на движење, што може да доведе до овие болести.

Шеќер и калории

Повеќето храна содржат калории во форма на шеќер. Така вклучени 1 грам шеќер четири килокалории, 1 грам маснотии дури 9 калории. Во 120 грама на ден содржат 480 kcal или 2036 kJ.

Но, овој шеќер не доаѓа од садот со шеќер или слатките, туку од скриениот шеќер во газирани пијалаци, коласи и млечни пијалоци, во сенф, во сос од мајонез или забен камен, во супа од кеси, во крекер со аперитив, во колбаси, во доматно пире, во готовиот сос за салата или во конзервирана риба.

Воспоставувањето ранг-листа е тешко поради многу различните компилации. Но, може да се каже дека следната храна и пијалоци содржат релативно голема количина шеќер:

Леден чај, кола, енергетски пијалоци, сладок јаболковина
Овошен и чоколаден јогурт, пијалоци од јогурт, шејкови
Колачи, торти, пити

Сепак, многу поважни се производите кои не се поврзани со висока содржина на шеќер. На пример, овошни јогурти или мусли и во кечап.

Погледнете внимателно и споредете ги информациите на пакувањето со препорачаните количини.

Шеќер без калории?

Замени за шеќер и засладувачите честопати погрешно се собираат заедно. Содржат замени за шеќер без шеќер, но имаат приближно ист број на калории. Тие можат да ги користат дијабетичари независно од инсулин, но мора да се пресметаат во исхраната.

Најважните се Сорбитол (во многу овошја, индустриски произведени од пченкарен скроб/Е 420) и Ксилитол, што потекнува од шеќер од дрво (на пример, бреза) во дрво, слама и трици и се јавува природно кај овошјето, бобинките и печурките. Се користи поретко Манитол (порано од сокот од пепел од мана, денес добиен од инвертен шеќер или гликоза/Е 421).

Сите три можат да предизвикаат дијареја и гасови; особено слабо се толерира манитолот. Покрај тоа, разни компании нудат синтетички произведен овошен шеќер во форма на прав. Имаат вкус сличен на шеќерот во домаќинството и имаат малку посилна моќ на засладување. Ваша (мала) предност: Бидејќи телото ги апсорбира побавно од гликозата, тие помалку го оптоваруваат нивото на шеќер во крвта.

Стевиа потекнува од Парагвај, и се користи како алтернатива на шеќерот и засладувачите. Листовите стевија се 10 до 20 пати слатки од шеќерот. Повеќе за стевиа >>

Што значи без шеќер?

За жал, „без шеќер“ не значи „не промовира расипување на забите“. Регулативата на ЕУ за здравствени побарувања од 2006 година ја регулира ознаката "без шеќер" или "без шеќер" Може да стои ако не содржи повеќе од 0,5 грама луксузна храна на 100 грама или милилитри.

„Ниско ниво на шеќер„За разлика од тоа, значи дека не повеќе од пет проценти од состојките во производот се шеќер. Само 2,5 проценти се дозволени во безалкохолни пијалоци.

„Помалку шеќер“ или „без додаден шеќер“ Ова не значи дека производот не содржи шеќер, само дека не е додаден шеќер. Храната може, сепак, да содржи декстроза, фруктоза, глукозен сируп, инвертен шеќер, малтодекстрин, екстракт од слад (= сируп од слад) и слад шеќер (= малтоза)! Дури и медот се состои од 75 проценти инвертен шеќер, т.е. од гроздов шеќер (гликоза) и овошен шеќер (фруктоза).

Вашата диета е важна за нас.

Нашите принципи за исхрана можете да ги најдете овде.