Најпопуларните заблуди во исхраната ›
Со текот на времето, се создадоа многу заблуди и полувистини за исхраната. Сите работи што сме ги чуле од детството, но кои не се точни. Но, што е правилно и погрешно во широко распространетите ставови? Составивме вообичаени грешки во исхраната за вас.
Кога станува збор за исхраната, се вршат истражувања и се прават тестови за да се види што е потребно. На крајот на краиштата, ние сакаме да знаеме точно што на крајот ќе не поттикне во вечноста. Дали е тоа јајце за појадок дневно, премногу сол во супа или дневна чаша вино? И, дали јадењето многу овошје навистина не одржува во живот подолго? Со текот на времето, многу полувистини и необичности се заглавени во нашите глави. Во книгата „Лексикон за популарни нутриционистички грешки“, авторите сакаат да ги разбијат овие недоразбирања и митови. Еве некои од овие гласини за постојана исхрана.
Спанаќот е богат со железо ?
Според пресметките на научник од 19 век, 100 грама спанаќ содржи неверојатни 35 милиграми железо. Додуша, тоа е повеќе од раскошно. Она што за жал не е толку добро познато: Научникот работел со 100 грама сушен прашок од спанаќ. Неговите резултати беа точни, но беа погрешно копирани. Бунг своите информации ги темелеше на спанаќ во прав, т.е. на исушен спанаќ, кој се правеше од килограм свеж производ, што копистирите очигледно го занемарија. Бидејќи зеленчукот се состои од 90 проценти вода, содржината на железо за свеж спанаќ се намалува на нормалните 3,5 милиграми на сто грама. Според ова, спанаќот тешко обезбедува на телото повеќе железо отколку порција помфрит, што се должи на високата содржина на маснотии не се ниту жолто од јајцето.
Лоши, лоши јајца ?
Јајцата се многу богати со холестерол (200 мг на јајце), тоа е вистина. И премногу холестерол во крвта промовира разни срцеви заболувања, и тоа е точно. Но, директната врска помеѓу потрошувачката на јајца и срцевите заболувања е, според авторите, долго застарена теорија.
Холестеролот предизвика загриженост кога некои експерименти врз животни покажаа поврзаност помеѓу внесувањето холестерол од храната и дегенеративните васкуларни промени и со тоа поголем ризик од срцев удар. Сепак, неодамнешните студии покажуваат дека диетите со низок холестерол само малку го намалуваат холестеролот во крвта. Спротивно на тоа, маснотиите проголтани со храна влијаат многу повеќе на нивото на холестерол во крвта.
Нивото на холестерол во крвта не може да биде под влијание на храната. Телото во основа се обидува да ја задржи вредноста што ја посакува. Ако премногу холестерол влезе однадвор, тој автоматски ја ограничува неговата апсорпција во крвта. Ако премногу малку доаѓа однадвор, тоа го зголемува домашното производство. Дури и со диета со малку маснотии, нивото на холестерол може да се намали за најмногу два процента.
Малку маснотии ве прави слаби ?
На секој агол во супермаркет, тие се присилуваат на диеталите: млеко со малку маснотии, особено лесно сирење, урда со само 0,2 проценти маснотии и, и, и. Тие треба да бидат добри помагачи во борбата против сланината.
Но, телото не може да измами Х за У толку лесно. Ако му дадете лесни производи, тој се чувствува измамен од неговите калории. Следното чувство на глад се враќа многу побрзо. Покрај тоа, телото автоматски бара „повеќе“ на следниот оброк за да ги добие потребните калории.
Машкиот пивски стомак потекнува од калориите во пивото ?
Се разбира, калориите во пивото исто така стапуваат во игра. Но, дали некогаш сте забележале дека алкохоличарите се фокусираат специјално на областа на желудникот и градите? Хмеopsот што го содржи е одговорен за многу насочената дистрибуција на маснотии. Бидејќи има естрогенски ефект. А женскиот хормон естроген го зголемува складирањето на маснотиите во ткивото. Затоа, не само што ние, жените, сме нешто заоблени, туку и се повеќе мажи.
Многу сурова храна е добра за вас ?
Познато е дека сировото овошје и зеленчук содржи повеќе витамини отколку нивните преработки. Најздраво би било да јадете претежно суров зеленчук. Но, ако навистина го сторивте тоа, ефектот врз повеќето луѓе ќе беше фатален.
Бидејќи суровата храна е тешко сварлива, многу неразвардени компоненти на храна на крајот може да се складираат во цревата. Овие потоа се ферментираат од микроорганизмите. Последиците: варење, болен гас и дијареја. Покрај тоа, производите за ферментација, исто така, ја напаѓаат цревната лигавица на долг рок. Зеленчук што се готви секој сега и тогаш не може да направи никаква штета. Исто така, очигледно е дека суровата храна се претпочита како закуска помеѓу оброците отколку масните грицкања како што се чипс или Солети.
Мусли ве исполнува подолго од ролните од џем ?
Без оглед дали е мусли или обичен појадок; - Најдоцна по пет часа, нивото на шеќер повторно е целосно во подрумот. И со двете варијанти. Со ножот за мусли, во меѓувреме се ослободува уште помалку шеќер и се транспортира во крвотокот, секако со ист дел од јаглехидрати. Ова значи дека нивото на шеќер во крвта на lубителот на жито е пониско по мусли отколку кај конвенционалниот јаде. Затоа, тој всушност треба да се чувствува гладен. Тоа не е затоа што притисокот во стомакот предизвикан од тешко сварливите зрна се смета за ситост.
Удо Полмер, 46, шеф на Европскиот институт за науки за храна и исхрана и Сузана Вармут, 41, биолог и уредник на медицински книги, создаваат спорна референтна работа против подвижниците и непријателите на страста во секторот за исхрана. Тие ги демаскираат давателите на витамини од папи и капсули (на пр. Витамин Ц може да го промовира растот на клетките на ракот и да ја попречи хемотерапијата). Но, исто така, лудоста за еко-здравје со јогурти што вртат лево или десно, природна облачност, брашно од интегрално брашно, сите овие полувистини и насочени измами на крајот служат само за подобар маркетинг.
Авторите нè поттикнуваат сами внимателно и свесно да ги обликуваме многу критикуваните диети. Апетитот и здравиот разум служат како практичен коректив, но сепак треба да бидат придружени со критичка будност, особено кога купувате. Бидејќи „кујната (очигледно) нутриционистички кујна од слонова коска кула е како секс без оргазам“, вели австралискиот психофизичар Р. МекБрајд и има нешто во тоа.