Највкусниот коктел од сите!
Денес сакаме да ви го понудиме рецептот на највкусната чаша од оние што сме ги пробале досега. Се состои од вкусно тесто, многу слоевит, порозен, крцкав и неверојатно сочен фил. Главната карактеристика на ова тесто е тоа што добро се печат за време на пржењето и целиот сок од филот останува внатре. Затоа бобинки излегуваат многу сочни и вкусни. Исто така, иако се пржат на масло, тие не апсорбираат многу маснотии. По пржењето, префрлете ги во хартиени крпи и ќе видите дека на нивната површина речиси и да нема траги од масло. Сега ние ги подготвуваме колачите токму така! Пробајте ги и нив! Тие се навистина одлични!
-200 мл врела вода (свежо извадена од оган);
-500 гр мелено месо (користевме 200 гр говедско и 300 гр свинско месо);
-½ лажичка мелен црн пипер;
-120-170 мл вода или супа од месо (на собна температура).
Друго: масло - за пржење.
Од овие состојки ќе добиете 12 закуски.
1. Подгответе го тестото: просејте го брашното во длабок сад. Додадете ја солта. мешаат.
2. Додадете врела вода. Измешајте многу добро со лажица или размахване. Брашното треба да се собере во форма на големи грутки. Оставете го добиениот состав да се излади 1-2 минути.
3. Измешајте го стопениот путер (врел, не врел) и јајцето со вилушка или вилушка. Додадете ги во садот со попарено брашно. Измешајте малку со лажица или шпатула.
4. Потоа пренесете го тестото на работната површина и месете го со рацете околу 5 минути. Станува мазно, хомогено, меко и еластично.
5. Обликувајте го во топка и ставете го во сад. Покријте го со чиста кујнска крпа и оставете го да „одмори“ околу 30 минути.
6. Подгответе го полнењето: ставете го меленото месо во длабок сад. Додадете го кромидот даден преку големиот ренде или пренесен низ мелницата за месо, сол и мелен црн пипер. Измешајте добро, постепено додавајќи 120 ml вода или супа од месо.
Ако ви се допаѓа многу течното полнење за коктелот, можете да додадете уште 50 ml течност во него.
7. Моделирајте ги пелените: замесете го „одмореното“ тесто малку, па оформете го во стапче и поделете го на 12 еднакви парчиња. Обликувајте ги во топчиња и покријте ги со чиста кујнска крпа за да не им се исуши површината.
8. Се шири секое топче тесто во форма на тркалезна торта, прилично тенка. Ако сакате да добиете еднакви шари, можете да ги израмните рабовите на палачинките со чинија.
9. На половина од тортата намачкајте 1,5-2 лажици фил, оставајќи ги рабовите слободни.
10. Преклопете ја тортата на половина, целосно покривајќи го полнењето и залепете ги рабовите добро со прстите. На крајот, запечатете ги со вилушка.
11. Загрејте голема количина на масло во длабока тава. Можете да го проверите со термометар или парче тесто.
12. Испржете ги бобинките на врело масло, на средна топлина, од двете страни, сè додека не поруменат многу (1-1,5 минути од секоја страна). За време на пржењето, истурете врело масло на нивната површина со лажичка, за да се готват добро и да набабрат.
За малку да го свртите ситото, користете лажица и вилушка. На овој начин нема да ги боцкате и целиот сок од фил ќе остане во нив: повеќе нема да мора да се борите со ширењето на топли капки масло.
13. Пренесете ги во чинија обложена со хартиени крпи за да се отстрани вишокот масло. Willе забележите дека речиси не апсорбираат маснотии при пржење.