Напис за гости Зошто можам повторно да уживам во мојата храна и покрај мојата нетрпеливост; Филозофија на
Голема благодарност до мојата клиентка Аника (31 год.), Која започна да минува добро со мене во ноември за споделување на нејзиниот креативен и инспиративен пристап!
Една нетолеранција по следната, постојано елиминирајќи повеќе храна, ја изгубив радоста да готвам и да јадам со текот на годините. Преку Внимателност при јадење Успеав да го направам тоа со неколку Елементи од јапонската кујна, да може повторно да јаде со задоволство.
Моето потекло
Неколку години се борам со нетолеранција. Започна пред околу 13 години со нетолеранција на сорбитол. Со текот на годините стрес и во мојот живот, некои работи не одеа според планираното и моите нетолеранции станаа сè почести. Веќе околу една година се борам и со еден Нетолеранција на хистамин наоколу и повеќе не може да јаде надвор.
Кога едвај толерирав повеќе од десетина различни намирници и, и покрај безброј маратони на лекари, не можев да ја најдам причината за мојата нетрпеливост - а камоли како да се ослободам од тоа - барав помош на Интернет. Таму наидов на страницата на Доро. Брзо сфатив дека тука добив одговори на моите прашања. Решив еден Тренирање да започне со неа.
Моите проблеми со внимателното јадење
Првата задача на Доро за мене беше да јадам умно. Првото нешто што го направив е да ја исчистам трпезариската маса и да отстранам сè што може да ми го одвлече вниманието додека јадам. Запалив убава свеќа на масата и потоа ставив вечера на масата пред мене.
Тогаш беше време да се јаде внимателно. Подобро да се каже отколку да се направи. Многу брзо сфатив дека дефинитивно не сакам да јадам внимателно што готвам таму секој ден.
Изнервиран од постојаното вриење, се навикнав да фрлам сè безгрижно во едно тенџере и да го варам, така што на крајот обично се покажа како доста неред.
Мои идеи за решение
За да можам да јадам умно, бев принуден прво да се занимавам со внимателен избор на состојки и внимателно готвење.
Затоа, влегов внатре и се обидов да дознаам што толку многу сака моето тело. Мојот акутен Cелби сурови моркови и ореви - што и јас не можам да ги толерирам - ми ги дадоа првите траги. Некои суровини и зеленчук во оброкот не би биле погрешни и протеини и дебели исто така е тешко присутен во моите оброци. Врвот на Доро беше да јаде или месо или риба во секој оброк. И нешто слатко би било убаво. Бидејќи имам проблеми со Фруктоза и шеќер воопшто - што е со малку овошје? Значи z. Б. 1-2 грозје во салатата. Инаку, можам да се сложам со оризови тестенини и малку зеленчук. Јас треба да бидам во можност да наведам нешто убаво од тоа!
Следно се зафатив со готвење. Парењето и чорбата е исто толку брзо како и готвењето, но храната содржи повеќе витамини. Ако си поставам будилник, зеленчукот не зоврива, има подобар вкус и изгледа поапетитно.
Во минатото имав со голем ентузијазам Јапонски варен Јас го имам тоа уште тогаш Принцип Вашоку се сретна (Готвење според 5-те принципи) и се обидува да ги спроведе во моите оброци. Кога бев надвор, ја спакував храната во бенто кутии (јапонски кутии за ручек), но тогаш можев да земам многу повеќе. На а Нетолеранција на хистамин најважните состојки во јапонската кујна за жал се табу. Така, со тешко срце морав да се збогувам со јапонската кујна пред извесно време.
Во принцип, Вашоку може да се користи на секој оброк. И Нетолеранција на храна да се разгледа може да се пополни и во полињата Бенто. Иако не можат да се спроведат сите правила на Вашоку, јас сакав да ја испробам мојата идеја.
Што е вашоку?
Постојат пет принципи кои се сметаат за важни при готвењето на вашоку: бојата на храната, вкусот, начинот на подготовка, сетилата и соодветноста.
На пет бои (црвена, жолта, зелена, црна и бела) и пет вкусови (солено, кисело, слатко, горчливо и зачинето) треба да биде присутно во секој оброк. Исто така се смета за важно да се јаде со пет методи (Скара, вриење, пржење, парење и маринирање) е подготвена. Храната треба Ужива со сите пет сетила стануваат: чувство за вкус, чувство за мирис, чувство за вид, чувство на допир и чувство на слух. Последниот принцип е тоа пет типа на адекватност: Разумна температура, соодветни состојки, соодветно количество, соодветни методи и соодветно гостопримство.
Ако ги следите сите овие правила, добивате едно хармоничен, избалансиран оброк.
Оброк од Вашоку: Еве пример за слика со типични јадења во типичен аранжман (извор: Јади и зборувај Вашоку од Јори Хамада, 2014)
Што е тоа бенто?
Бенто кутиите се јапонски кутии за ручек исполнети со многу различни јадења. Со бенто, храната се става внатре порции со големина на залак вклучено ако е можно апетитот и убав начин во кутија.
Постојат кутии Бенто во сите можни дизајни: од дрвени кутии до пластични кутии до пластични кутии за еднократна употреба.
Со мали силиконски калапи, пластични разделувачи, лисја од зелена салата и сл., Одделните садови се ставаат одделно едни од други во кутијата. Правило за полнење на Бенто кутија е 4 дела јаглени хидрати, 2 дела протеини и 1 дел зеленчук или овошје. Со цел да се одржи рамнотежата и хармонијата, принципот Вашоку повторно се користи.
Една од многуте мои кутии Бенто: Кутија со 2 нивоа сè уште има простор на врвот за склопливи стапчиња за јадење.
Како ги користам Вашоку и Бенто со мојата нетолеранција?
Повторно го прашав моето тело за пропорциите на јаглехидрати, протеини и зеленчук/овошје. Не ми требаат толку многу јаглехидрати. Со цел да се прилагодат 5-те бои, вкусови и методи во еден оброк, се подразбира дека веќе не можам да направам една голема планина храна, туку неколку мали јадења.
Бидејќи моето тело веќе изрази желба за малку суров зеленчук (салата + грозје) и месо/риба, првите две јадења беа веќе решени. Сакав да ги комбинирам оризовите тестенини со зеленчук во еден вид донбури (ориз во сад кој е покриен со други состојки). За да немам неразбирлива каша од зеленчук, решив да подготвам друг вид зеленчук како посебно јадење.
По малку подолго готвење од вообичаеното, ми беше прво Вечера за мијалник со низок хистамин и прилагодлива на нетолеранција заврши. Не се држев строго до сите правила, но се обидов да имплементирам што е можно повеќе. Како што е вообичаено во Јапонија, јас ја наполнив храната во многу мали чинии и чинии со различни бои и форми. Можам само да кажам, имал прекрасен вкус, изгледал одлично и ми претставувало задоволство да уживам умно.
Еве примерок вечера од минатата недела Црвено: лосос, морков; Yellowолта: репка (супа); Зелена: брокула (супа), босилек, тиквички, зелена салата, грозје; Бело: тестенини од ориз, зашилена зелка, семе од коноп; Солено: Сите јадења; Кисело: прелив за салата (витамин Ц во прав); Слатко: грозје; Скара (или рерна): лосос; Готвење: ориз тестенини, супа; Парење: тиквички, зашилена зелка, морков; Сурови (наместо маринирани): зелена салата, грозје, семки од коноп, босилек.
Остатоците ги имам за следниот ден со packубов спакувана во кутија Бенто. Како што јас месо и риба толерира само многу свеж, наместо тоа, направив шејк со протеински ориз со мојот оброк.
Па затоа спакував бентобокс за следниот ден од остатоците од мојата вечера погоре. Бидејќи супата не е лесна за транспорт, наместо тоа, зедов репка со коцки.
Бев толку возбуден за моето поврати уживање, дека следниот ден го споменав менито Вашоку со малку поинакви состојки, и повторно ден потоа следниот ...
Веќе неколку недели го користам принципот Вашоку за да си ја подготвувам вечерата и ручекот секој ден за следниот ден и планирам да ги одржувам трајно. Во зависност од формата на денот, јас ја правам мојата храна понекогаш повеќе, а понекогаш и помалку сложена. Во меѓувреме станав малку поискусен и времето потребно за готвење е ограничено.
Со различни техники на сечење или со секачи за колачиња и со украси (билки и овошје) можам да ја направам мојата храна малку поразновидна , ако, на пример, треба да завршам малку поголемо снабдување со моркови или отворена глава зелена салата неколку дена.
Кога започнав со бенто или вашоку, немав посебни кутии или садови. Ја купив мојата опрема само дел по дел со текот на годините. Значи, ако сакате да се обидете да спакувате бенто кутија или да готвите вечера според принципот Вашоку, ова можете да го направите со обични кутии од Тупервер и садови од кујнскиот шкаф.
Заклучок
Имам уште долг пат пред да направам повторно да јадам на половина пат нормално. Но, со малку креативност успеав повторно да уживам во вкусните и визуелно привлечни оброци и покрај ограничениот избор на состојки.
На моите колеги кои страдаат таму: Јас можам само да ве охрабрам, никогаш не дозволувајте вашите нетолеранции да ја расипат радоста од јадење! (Од Аника)
Што вие лично не дозволувате да се симнувате кога станува збор за вашето уживање во исхраната? Ве молиме, споделете ги вашите искуства со Аника, јас и другите погодени луѓе. =)