Направете компир густ
Компирот, исто така наречен Ердафел, е веројатно најпопуларната храна од зеленчук и главна храна во Германија. Тоа е едно од семејството на ноќни сенки, е неверојатно разноврсна и има фантастичен вкус. Како стар домашен лек, се користи и внатрешно и надворешно за широк спектар на болести како артритис, воспаление на мукозата на желудникот, синузитис или болести на срцето и бубрезите.
Во текот на движењето со ниски јаглехидрати, се чини дека се развил вистински „страв“ од јаглехидрати. За жал, компирот исто така стана жртва на ова. Затоа, овој напис се занимава со следното прашање:
Направете компири навистина дебели?
Кои хранливи состојки може да се најдат во компирот?
Компирот (Solanum tuberosum L), како модар патлиџан, домат и црн пипер, припаѓа на семејството на ноќница (Solanaceae). Компирите се јадат низ целиот свет затоа што лесно се одгледуваат и се одличен извор на енергија и хранливи материи.
Компирот се состои од приближно 80% вода
Вредниот клубенот се состои од околу 70% до 80% од неговата тежина од вода 1. Скоро и да нема маснотии (приближно 0,1% во просек), но може да послужи со скроб (јаглехидрати). Нивната содржина на влакна е околу 2,3 g на 100 g свеж компир 1 .
Од висок квалитет на компир протеин (белка од јајце) е од посебен интерес. Содржината на протеини е само 2%, но биолошката вредност на протеинот од компир е екстремно висока со 95% во споредба со протеините од јајца, чија биолошка вредност беше поставена на 100% 1. Повеќе за биолошката вредност ОВДЕ.
Компирите содржат високо квалитетни протеини
Меѓу витамини, витамин Ц е најчест кај компирот (17 мг/100 гр.) 1; 2. Со редовна потрошувачка на компир, тој значително придонесува за снабдување со витамин Ц кај населението - особено во зима компирот е дефинитивно еден од најевтините извори на витамин Ц.
Нивото на некои витамини од групата Б е исто толку важно. Компирот е добар снабдувач на витамини Б1, Б2, Б6 и фолна киселина. Но, таму може да се најде ниацин - витамин Б3 што спречува пелагра 2 .
Компирите ја спречуваат болеста пелагра
Пелагра може да се преведе како „груба кожа“ и има 3 главни симптоми: дерматитис (кожна болест), дијареја (дијареја) и деменција. Денес оваа болест игра улога само во сиромашните земји со чест глад и во земјите со пченка како главна храна (повеќе за ова ТУКА).
Меѓу минералите, особено треба да се споменат калиум, магнезиум, манган и фосфор. Поради својата висока содржина на калиум, тој се користи и за дехидрираност кај срцеви и бубрежни заболувања 3. Понатаму, со нашата релативно голема потрошувачка на кујнска сол, калиумот е ефикасен како антагонист на натриум 2 .
Комерцијални оценки на компири
Во однос на својствата за готвење, компирот се дели на „восочен“, „претежно восочен“ и „брашно восочен“ компир.
Восочните сорти компири се погодни за подготовка на јадења од компири во кои компирите треба да останат цели и не е пожелно тие да се распаѓаат. Тие имаат релативно низок процент на скроб (12% до 14%) 1 и се идеални, на пример, за компир салата, јакна компир, пржен компир или варен компир.
- претежно восочни
Претежно восочни сорти се распаѓаат побрзо од восочните сорти. Во однос на обработката, тие можат да се користат на сличен начин како восочните сорти, и покрај поголемата содржина на скроб. Затоа се погодни како варен компир, варен компир, пржен компир и помфрит.
Поради големата содржина на скроб, брашното компир се распаѓа релативно брзо кога се готви. Затоа се прекрасно погодни за пире, кнедли, супи и чорби.
Направете компир густ?
Многу луѓе мислат дека компирот доведува до дебелеење. Од една страна, ова се должи на фактот дека компирот се користи во гоење на свињи, што сугерира дека компирот ќе ве дебелее. Но, дали е тоа навистина така?
Точно е дека компирот се користи за гоење на свињите, НО има компири за добиточна храна со поголема содржина на скроб (до 28%) и има трпезни компири со содржина на скроб од само 10% до 15%. Студија за исхрана на животни покажа дека може да се дебелее со компири со храна со висока содржина на скроб, но не и со трпезариски компири 4 .
И тука веројатно не треба да се игнорира она што дополнително се храни на свињите.
Постојат компири за добиточна храна (со поголема содржина на скроб) и трпезарен компир (со помала содржина на скроб)
Дали компирот ќе дебелее зависи и од начинот на подготовка. Методот на подготовка со најниски калории е готвење (со приближно 85 kcal на 100 g) 2 додека пржените компири, помфрит или чипс поттикнуваат значително повеќе калории на чинијата 1; 4; 5 .
Интересно е што, иако соја, пченка, пченица и други житарки се користат и за гоење, компирот доби негативна репутација дека ве дебелее. Ниските движења на јаглени хидрати и палео секако придонесоа за фактот дека компирот падна во омаловажување. Но погрешно. Ако ги јадете што е можно поприродно, т.е варени или печени, и со здрави придружни јадења како што се салата, зеленчук или натопување јогурт, нема од што да се плашите.
Еден од моите омилени рецепти каде што и слаткиот компир и белиот компир се одлични за употреба е ова:
Зеленчук во рерна со натопи
Зеленчукот може прекрасно да се прилагоди во зависност од вкусот и сезоната. Колраби, репа, карфиол, брокула, пашканат, морков, тиква и многу друг зеленчук се исто така одлични.
Заклучок
Самиот компир воопшто не дебелее. Значи, ако сакате да јадете компири, вие сте добредојдени да ги јадете (барем со варени). Како што често се случува, тоа зависи од начинот на подготовка, но и од количината. Некогаш и помфритот нема да дебелее. Сепак, оние кои ги јадат овие неколку пати неделно, сигурно ќе го забележат ова на вагата порано или подоцна.
Со своите вредни состојки како што се витамин Ц, калиум, висококвалитетни протеини и сл., Компирот придонесува за здрава и урамнотежена исхрана и дефинитивно треба да се ослободи од нивната репутација како „храна за гоење“.
Ослободителна пресуда за компирот!
Дали сакате да јадете компири? Кое е вашето омилено јадење?
отече
1 Биесалски, Х. К., во секојдневниот живот, D. A. V. B., & Bös, K. (2005). Компир - снабдувач на нискокалорични хранливи состојки со вредни состојки. LCI модерна исхрана денес, (1), 1-6.
2 Harnisch, S., & Hulpke, H. (1969). Вредни состојки на компирот во зависност од различните препарати во домаќинството. Qualitas plantarum et materiae vegetabiles, 17 (3), 179-190.
3 Münzing-Ruef, I. (1996). Книга за курс за здрава исхрана: кујната како аптека на природата. Заберт Сандман.
4 Schuphan, W., Mühlendyck, E., & Overbeck, G. (1969). Вредни состојки на компирот во зависност од различните препарати во домаќинството. Qualitas plantarum et materiae vegetabiles, 17 (3), 169-178.
5 Мекгил, Ц.Р., Курилич, А. Ц., и Давињон, Ј. (2013). Улогата на компирот и компонентите на компирот во кардиометаболичкото здравје: преглед. Анали на медицината, 45 (7), 467-473.
Кадифено, светло жолто до портокалово овошје со црвени „образи“ е многу популарно кај курви, колачи или како џем. Кајсии Прочитај повеќе
Јохан Грандер сен., Основачот на компанијата Грандеро од Австрија, е убеден дека водата е „жив систем“, кој со Прочитај повеќе
Сега е повторно тоа време: Божиќната сезона пристигна. Многу елки, излози и куќи се украсени со inglyубов и осветлени за Божиќ Прочитај повеќе
Повторно е типична студена сезона: носот е течен, грлото е гребење и кашлицата е вознемирувачка. Дури и ако есента Прочитај повеќе
Преку nutripassion.de
Дозволете ми: Денис, со голем ентузијазам за здрава, вкусна, но и избалансирана исхрана. Со длабинско знаење од моите студии по биологија и обука како нутриционист, би сакал да ви покажам какви ефекти има храната врз организмот.