Направете либански лепче леб во Бистро Бадија
Либански лепче
Рамно и заоблено тесто од квасец во рерна одеднаш почнува… да дише.
Како може да биде тоа ?! Зошто овој леплив леб се одделува точно на средина во рерната? Зошто се надува и станува мини балон?!
„Луд свет!“ Секогаш мислев како дете - а мајка ми се смееше на моето изненадување.
„Тоа е магично тесто!“, Ми шепна на увото. „Веднаш штом ќе го покажам со мојата волшебна дрвена лажица (таа всушност користеше вилушка - забележав години подоцна ...), дувам воздух и лебот станува балон!”, Рече таа и го извади следниот леб од рерната. „Гледаш ли?.
Сега, неколку децении подоцна, сам го печам овој леб и сè уште не знам како се појави лебот да се надува како балон. Дури и сезнајниот оракул „Гугл“ сè уште не успеа да ми даде конкретен и веродостоен одговор. Ако знаете: ве молиме, споделете ја вашата тајна со мене!
Па, ајде да го земеме сега ... Лебниот леб е дефинитивно вкусен!
Во тоа време немаше рамен леб да се купи во нашата област. Така, таа немаше друг избор освен самата да го испече. Тогаш, мајка ми секогаш печеше неколку килограми тесто за да направи леб. Сепак, не траеше многу долго, со оглед на тоа што со неа можете да направите толку многу вкусни завиткани невести (тоа е она што тие го нарекуваат обвивки во Либан). Ние само завиткавме сè во лепче. Едно од моите омилени обвивки беше со домашен помфрит и кечап ^^
Но, исто така, натопена во вкусно маслиново масло и затар - или со лабне и краставица ... можев да продолжам вака засекогаш. Но, сега дојдовте! Печете сопствен леб и гледајте како се случува магијата во рерната.
Малку навестување:
Сигурно го познавате либанскиот леплив леб што можете да го купите готов. Овој леб тука е малку поразличен од лепчето што го купивте. Се разликува по својата еластичност. Лебот што го купивте е супер лесен за завиткување во амбалажа, додека лебот што го печевте не може секогаш да се валани толку совршено. Ова се должи на видот на користениот шпорет. Лебот всушност треба да се пече многу кратко на многу висока температура. Се разбира, тоа не работи така во вашата рерна. Затоа ве советувам да имате камен за пица - или сами да си изградите, како мајка ми, вашиот „сопствен уред“.
Мајка ми е многу инвентивна кога станува збор за постигнување на посакувани резултати. На пример, таа ставаше решетка на шпоретот, ја свртуваше грејната плоча целосно отворена и му даваше на лебчето многу топлина одоздола директно на оваа жица, пред лесниот леб да се врати накратко во рерна. Многу е работа, но секогаш се исплатеше.
Патем, јас малку го ревидирав и подобрив рецептот во март 2020 година.