Направете сирење сами

Да направите сирење сами е полесно отколку што мислите. Имаме едноставен рецепт за правење ваше сирење или панер (= крем сирење)

Состојки за 8 порции

Други категории

Подготовка на рецепт

Обично рената се користи во производството на сирење и за згуснување на млекото. Ова е мешавина од ензими кои се наоѓаат во стомакот на телиња, млади овци или кози. Сепак, во овој рецепт не е потребна нишка.
За да направите свое сирење, прво истурете го млекото во тенџере и полека ставете го да зоврие - мешајќи постојано.
Веднаш штом млекото зоврие, извадете го тенџерето од рингла и постепено мешајте оцет (или сок од лимон) - постојано мешајќи.
Млекото сега ќе започне да флокулира по кратко време. Ова значи дека коагулираните компоненти (протеини) се одделуваат од сурутка.
Потоа ставате сито со влажна газа (= крпа за поминување) и во него го истурате меленото млеко. Сурутката може да се собере и да се користи подоцна.
Исцедете ја сурутката добро, а потоа исцедете го тенџерето со смесата со сирење поцврсто со рацете - но внимавајте да не се изгорите. Алтернативно, може да го намалите темпото за газа, така што може да испушти во мир.
Колку подолго и потешко ќе го исцедите гахот, толку ќе биде поцврсто облогата.
По околу 1-2 часа, течноста требаше да се исцеди од масата со сирење. Потоа можете да ја мачкате масата со сирење со многу сол и, ако сакате, со пиперка и други зачини.

Совети за рецептот

Запечатен херметички и ставен во сурутка, панерот (= крем сирење) може да се чува во фрижидер 6-7 дена.

Млекото е секако важно во производството на сирење. Треба да биде свежо, непастеризирано и да доаѓа од внимателно (слободен опсег) крава. Доколку немате свежо млеко, треба да бидете сигурни дека не користите млеко со долг век на траење и дека содржината на маснотии во млекото треба да биде што е можно поголема - најмалку 3,5% маснотии.

Еве рецепт за домашно полу-тврдо сирење без оцет или сок од лимон.

Слични рецепти

Печена фета

Печениот фета има вкус едноставно неодолив и се подготвува многу лесно и брзо со овој рецепт.

Сирење компири од рерна

Компирите од печено сирење стануваат главно јадење со салата. Брзиот рецепт можете да го најдете овде.

Кнедли од компир од овчо сирење

Кнедлите од овчо сирење и компир добиваат силен вкус од солта од лешник. Подготовката на овој рецепт не бара голема уметност.

Крем сирење од пролетен кромид

Домашно кремско сирење од кромид, зачини секоја закуска. Вегетаријанска и исклучително вкусна!

Крем за сирење

Со овој вкусен рецепт за крем за сирење можете да направите солен крем кој е погоден како натопи или намаз.

Прелив од сирење на компири

Одличен рецепт кој е погоден за секоја забава. Аспираторот со сирење на компири дефинитивно ќе ги воодушеви вашите гости.