Направете свои совети за подготовка на пица ЕДЕКА
Исечете и чувствувајте се добро. Ништо не победува свежа пица директно од рерна. Особено не ако го подготвите тестото сами, а потоа покријте го точно според вашиот вкус. Комплицирано? Благодарение на нашите рецепти за пица, можете лесно да го направите италијанскиот специјалитет.
Добра основа: тесто за пица
Вкупното уметничко дело направено од сос од домати, моцарела, малку босилек, можеби неколку маслинки или салама може да се создадат само подоцна. Основата на секој рецепт за пица е тестото. Добро е што се состои само од неколку состојки: За да направите четири до пет тркалезни пици сами, ви требаат 500 грама брашно, малку маслиново масло, 5 грама свеж квасец, 1 лажица сол и околу 250 мл млака вода - тоа е тоа. Основните рецепти за тесто за пица се толку едноставни што секогаш успеваат. Откријте уште многу основни рецепти за готвење и печење! Истото важи и за преливот: Помалку често е повеќе кога самите правите пица. Секогаш бирајте свежи, високо квалитетни состојки. Така создавате најдобри услови за навистина добра пица.
Направете пица сами: вистинските состојки за тестото од квасец
Правото брашно
Особено финото и грипосно пченично брашно од типот 405 е добро прилагодено за тесто за пица.Тоа е најблиску до специјалното брашно за пица наречено Типо 00, кое се користи во Италија. Степенот на мелење е ист, но Типо 00 содржи и голем дел од глутен. Ова го прави тестото од квасец особено еластично и лесно се навива. Колку е поголема количината на глутен во брашното за пица, толку помалку се контрахира откако ќе се истури. Дознајте повеќе за различните видови брашно во нашите рецепти со брашно.
Свеж квасец
Кога правите своја пица, секогаш користете свеж квасец наместо сув квасец. Со првото, тестото станува исто меко и воздушно, но вкусот на свежиот квасец е супериорен во однос на сувиот колега. Се разбира, вкусот на квасец не треба да биде премногу продорен. Затоа, земете максимум десет грама квасец за еден килограм брашно и растворете го квасецот во млака вода (не над 25 ° C).
Добро маслиново масло за рецептот за пица
Од „техничка“ гледна точка, маслиновото масло не е апсолутно неопходно за тестото за пица. Тоа го прави еластичен и податлив, но ова може да го постигнете и со одмор на тестото подолго време. Одлучувачки фактор е вкусот. Станува малку поинтензивно благодарение на маслиновото масло. Затоа, користете висококвалитетни ладно цедени варијанти. Екстра девственото маслиново масло е природно и има најмала киселост.
Измешајте ги состојките заедно
Прво растворете го свежиот квасец во малку вода. Истурете го (идеално просејно) брашно во голем сад, направете бунар во средината и додадете растворен квасец, сол, маслиново масло и малку вода. Сега измешајте сè со голема лажица со постепено мешање на течните состојки со брашното и потоа месете сè во мазно тесто. На крајот, не треба повеќе да се држи до садот.
Месете
Рачна изработка или машина за кујна - мислењата се разликуваат тука. Италијанските производители на пица инсистираат на тоа дека тестото мора да се меси рачно. Но, најважно е да го месите темелно - околу десет минути. Секако, за тоа е потребна сила, која не секој може да ја собере. Затоа, секако можете да ја користите електричната кука за тесто за месење. Совет: За да утврдите дали тестото е доволно воздушно, направете тест со прст: Ако боцкате со прстот, тестото веднаш се појавува, добро е. Треба да биде влажно, но повеќе не лепливо.
Одмор во тесто
Тенка основа што е крцкава однадвор и мека одвнатре е неопходна за оригинални италијански рецепти за пица. Ова може да го постигнете само ако му дадете доволно време на тестото да се „опушти“: Идеално, тестото треба да мирува 24 часа на температура на ладилникот! Ова не само што го прави тестото навистина лабаво, туку може да се истегне и тенки без повторно да се стегне. Најдобро е да го ставите замесеното тесто во сад, да го затворите со соодветен капак или да ставите влажна крпа за чај и да ставите сè во фрижидер. Совет: Ако нема доволно време за водење, земете малку повеќе квасец отколку што е наведено погоре. Тестото треба да се крева два до три часа на собна температура.