Нашата диета е во фокус поголем ризик од срцев удар поради премногу шеќер или маснотии; Што е тоа
Сите ги сакаме: шеќерна и масна храна. Добро е познато дека прекумерната потрошувачка предизвикува расипување на забите, дебелина и дијабетес. Она што е ново е дека диетата која е премногу богата со маснотии и е премногу богата со шеќер, исто така го оштетува срцето. Во едно интервју, нашиот нутриционист во АОК, Ен-Катрин Кремер, нутриционист (Б. Сц.) И нутриционист/ДГЕ објаснува зошто е тоа така и како можете да ја избегнете стапицата за маснотии и шеќер.
Искуство во АОК: Г-ѓо Кремер, каква врска имаат шеќерот и маснотиите со здравјето на моето срце?
Ен-Катрин Кремер: Доста многу. Постои врска помеѓу типот на диета што јадам и ризикот од срцев удар. Нутриционистички грешки можат да го изложат на ризик здравјето на нашето срце. Во основа, шеќерот и маснотиите се неопходни за човечкиот организам. Тие обезбедуваат енергија за многу процеси во телото. Со маснотии и шеќер, количината секогаш ја одредува користа и штетата.
Премногу од тоа е веројатно нездраво?
АК: Точно, затоа што премногу шеќер и маснотии дебелеат! Како што се зголемува тежината, така се зголемува и ризикот од срцев удар. На долг рок, прекумерната прекумерна тежина доведува до висок крвен притисок и метаболички нарушувања, како што се отпорност на инсулин, а со тоа и до дијабетес мелитус тип 2. Двете се фактори на ризик за срцев удар.
Отпорност на инсулин, што е тоа?
АК: Кога внесуваме шеќер, панкреасот го ослободува виталниот хормон инсулин. Инсулинот пренесува шеќер од крвта во клетките, каде што е потребно како гориво за нашиот мотор со внатрешно согорување. Неискористениот шеќер се претвора директно во маснотии и се чува во црниот дроб, мускулите или масното ткиво. Ако имате многу прекумерна тежина, ткивото може да се промени на таков начин што инсулинот повеќе не работи правилно. Телото клетките веќе не реагираат на инсулин, тие стануваат отпорни. Нивото на шеќер во крвта веќе не паѓа доволно. Сега панкреасот произведува уште повеќе инсулин за да се спротивстави на ова.
Ова се однесува само на луѓе кои имаат многу прекумерна тежина?
АК: Не, луѓето со нормална тежина со дијабетес тип 2 во никој случај не се ретки. Дури и ако телото е слабо, може да се развие "метаболичка состојба со прекумерна тежина". Со многу шеќерна диета, нивото на шеќер во крвта се зголемува нагло повторно и повторно, ослободувањето на инсулин е постојано со полна брзина. Високото ниво на инсулин прави да чувствуваме глад и јадеме почесто и повеќе отколку што треба. Покрај тоа, инсулинот го инхибира согорувањето на мастите. Ако не се движиме доволно, масните наслаги продолжуваат да отекуваат. Маснотиите се таложат во целиот абдомен, кој ги опкружува органите. Оваа маст во стомакот, исто така наречена висцерална маст, се смета за особено штетна бидејќи може да доведе до висок крвен притисок.
Дали тоа значи дека секој со сладок заб на крајот ќе добие дијабетес тип 2?
АК: Не, не е толку драматично. Адолесцентите во Германија ретко добиваат дијабетес тип 2. Но, тие се повеќе се изложени на ризик поради прекумерна тежина и недостаток на вежбање. Особено каучи компири, кои јадат главно слатка храна и храна со многу маснотии, имаат најголем ризик од развој на метаболички синдром, познат и како „фатален квартет“.
„Смртоносен квартет“ звучи застрашувачки. Што точно е метаболички синдром?
АК: Она што се подразбира е честа појава на неколку симптоми или клинички слики: Овие вклучуваат дебелина, висок крвен притисок, покачени нивоа на липиди во крвта и нарушена употреба на шеќер во телото. Овие го зголемуваат ризикот од дијабетес и артериосклероза (стврднување на крвните садови), главната причина за срцеви напади.
Освен шеќерот, маснотиите се наоѓаат и на обвинителна клупа со нутриционистите. Дали маснотиите навистина се толку нездрави?
АК: Не можете да го кажете тоа преку табла. Маснотиите содржат есенцијални масни киселини кои на нашето тело му се потребни за да изгради хормони или клеточни wallsидови, на пример. Маснотиите исто така ни овозможуваат пристап до витамини растворливи во масти и ги штитат нашите органи како перница од повреди. Истото важи и за маснотиите: премногу од нив е штетно. Но, неговиот квалитет е исто така клучен. Ако се потпирате на вистинските масти, ги одржувате срцето и крвните садови млади.
Со други зборови, не сите маснотии се создаваат еднакви?
АК: Точно, различните масни киселини прават разлика. Постојат заситени, мононезаситени и полинезаситени масни киселини. Незаситените се здрави. Тие главно се наоѓаат во растителни масти (како маслиново масло) и риба. Заситените масни киселини се наоѓаат во храна од животинско потекло како путер, свинска маст, крем, во сирење, колбаси и месо, но исто така и во чоколадо и други слатки.
Значи, всушност, во сè што има вкусен вкус?
АК: Да, за жал, ние обично јадеме повеќе од доволно од тоа. Сепак, премногу од тоа не е добро за нашите крвни садови и го отежнува работењето на нашите срца. Но, бидете внимателни: сите масти ве дебелеат. Ова е причината зошто треба да претпочитате здрави, растителни масти, но исто така и да не ги користите во вишок!
Која е врската со ризикот од срцев удар?
АК: Ако потрошувачката на маснотии е превисока, липидите во крвта (триглицериди и холестерол) се зголемуваат и се нарушува метаболизмот на липидите во крвта. Ако ова не е во рамнотежа, повеќе ЛДЛ холестерол се транспортира во крвта. Ова е процентот на холестерол кој главно е одговорен за болести како што се стврднување на артериите, срцеви и мозочни удари. Бидејќи холестеролот може да се таложи во крвните садови и да предизвика затворање на крвните садови. Ако ова се случи во крвните садови кои го снабдуваат срцето и мозокот со кислород, се развива срцев удар или мозочен удар.
Дали треба да сторам без маснотии и шеќер за да не добијам срцев удар?
АК: Не, на нашите тела им требаат и маснотии и шеќери за да функционираат. И двете намирници се нездрави само ако внесеме многу од нив во нашите тела. Комбинацијата на обете предизвикува најголем дел од проблемите. Секако дека можете да јадете масна и слатка храна од време на време, но ретко и само во мали делови.
Дали има препораки колку шеќер и маснотии можете безбедно да консумирате?
АК: Експертите тврдат за ова. Само едно е сигурно: помалку е повеќе! Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува: 60-80 грама маснотии дневно се доволни за возрасни, во зависност од тежината и полот. За слободен шеќер, не треба да биде повеќе од 50 грама ако е можно.
Толку малку? Како успевате да ги задржите овие износи?
АК: Внимавајте на скриените масти и скриените шеќери! Бидејќи многу храна содржи масти и шеќер кои не се препознаваат на прв поглед, на пример месо, колбаси, сирење и млечни производи, пецива, слатки, брза храна и готови производи. На готовите производи често се додава многу шеќер, па затоа секогаш вреди да се погледне списокот на состојки! Шеќерот се крие зад изразите што завршуваат со „-оза“: фруктоза, гликоза, декстроза, лактоза, сахароза, рафиноза итн.
Која би била вистинската диета за да се спречи срцев удар?
АК: Диетата здрава за срце најдобро функционира со диета со малку маснотии, богата со растителни влакна и богата со витамини. Здрава е голем процент на растителна храна, како овошје, зеленчук, мешунки, производи од цели зрна и зелена салата, маслиново масло наместо путер, крем и други животински масти, риба, наместо месо. Клучно е да се јаде балансирана исхрана, а не еднострана. Треба да ја пронајдете вистинската рамнотежа помеѓу храната со шеќер и висока содржина на маснотии, како што се колачи, хамбургери или помфрит и храна со малку маснотии, како што се природен јогурт, овошје, зеленчук и производи од жито. Тогаш автоматски правиш сè како што треба.
Има многу што да се разгледа. Што да правам ако не можам сам?
АК: АОК Хесен нуди бројни курсеви за превенција за поддршка на заинтересираните. Без разлика дали се на курсеви или групно советување, нашите експерти се секогаш достапни да одговорат на прашања во врска со правилната диета. Без оглед дали сакате да спречите или мора да обрнете внимание на вашата исхрана поради постоечка болест. Willе научите како конечно да ги напуштите неповолните навики во исхраната со цел да се храните поздраво на долг рок - со малку маснотии, избалансирано и вкусно. Ако ви треба индивидуален совет за исхрана, можете да се пријавите и на АОК Хесен. Ние ќе ви помогнеме да пронајдете признати специјалисти за исхрана и да ве упатиме на нашите надворешни нутриционисти.
Ви благодариме за убавото интервју, г-ѓа Кромер!