Нашиот зимски зеленчук е толку здрав
Кале
Витамини А, Б и Ц има толку многу во зимскиот зеленчук што се смета дека е најмногу богат со витамини од сите. Зелените зелени листови содржат и многу калиум. Најпопуларниот е сепак подготовката со срдечен Метвурст или Каслер. Патем, нотка на цимет во водата за готвење го омекнува силниот вкус на зелката.
Црвена зелка
Црвената зелка е исто така богата со витамини Ц, Б и А и содржи многу минерали. Добро е и за крвниот притисок и за варењето на храната. Внимание: како и сите видови зелка, и црвената зелка се издува.
Бела зелка
Од сите видови зелка, белата зелка има најголема содржина на витамин Ц. Како црвената зелка, така и белата зелка има дехидрирачки и ефект на намалување на холестеролот. Со двата вида зелка, вредниот витамин Ц се ослободува само за време на готвењето.
Зеле од Брисел
Малите пупки од зелена зелка содржат растителни супстанции што го инхибираат ракот и фолна киселина, кои го поддржуваат формирањето на крв и растот на клетките. Разновидноста на зелка содржи двојно повеќе витамин Ц од портокал и високата содржина на витамин Б е добра за нервите. Патем, температурите на замрзнување ги прават зелените од Брисел поароматични. Затоа, треба да почекате за првиот мраз или да го замрзнете зеленчукот накратко пред да го подготвите.
савој
Зелката со кадрави лисја е добар извор на магнезиум и има висока содржина на протеини. Исто така, содржи двојно повеќе масти, железо и фосфор отколку во белата и црвената зелка. Исто така, има многу калиум и витамин Ц во зимскиот зеленчук.
карфиол
Од сите видови зелка, карфиолот е најдобриот. Покрај тоа, благиот и нискокалоричен карфиол содржи многу витамин Ц и многу минерали. Бидејќи овие брзо се намалуваат за време на готвењето, карфиолот треба да се готви што е можно поцврст до залак.
Зелена салата од јагнешко
Марулата од јагнешко расте најдалеку во зима од сите видови зелена салата. Неговата висока содржина на витамин Ц го прави особено важен за темната сезона. Но, бета-каротенот, витамин Б6, фолна киселина, железо и калиум се содржани и во малите, вкусни лисја. Покрај тоа, тешко дека има зеленчук што има помалку калории.
Цвекло
Клубени со длабоко црвена боја се добар извор на калиум, железо и фолна киселина и се богати со витамини А и Б. Во лисјата може да се ужива и ако не се премногу големи. Имаат вкус на спанаќ и содржат витамин А, калциум и железо.
Моркови
Морковот содржи голема количина бета-каротен, важен претходник на витамин А со антиоксидативно дејство. Повеќе витамини и хранливи материи како калиум, калциум, железо и цинк ги прават портокаловите корени толку здрави. Со цел да се апсорбира вредниот каротин, треба да се додадат малку маснотии во морковите за време на подготовката.
пашканат
Коренскиот зеленчук е богат со калциум и каротин. Телото може да го искористи каротинот подобро од пашканат отколку од морков. Лесниот корен зеленчук помага и при проблеми со желудникот и варење.
Цикорија
Цикоријата е добар извор на витамин А. Калиум, фосфор и калциум исто така има во изобилство на лисјата од зелена салата. Горчливата супстанција тараксин што ја содржи е добра за апетитот и варењето на храната.
праз
Зеленчукот од кромид го добива својот посебен вкус на праз од соединенијата на сулфур, кои имаат антибактериско дејство. Покрај тоа, празот е исто така добро опремен со витамини Ц и К (добар за структурата на коските) и содржи многу минерали.
Црна салсифицира
Коренот со вкус на светлина аспарагус е нежен за стомакот, исклучително богат со растителни влакна и многу нискокалоричен. Инсулинот содржан во салсификат во црна боја е добар за дијабетичарите.