Научници Алергиска реакција можна со варен морков
Алергиска реакција можна со варен морков
22.092020, 12:44 часот | dpa
Ако сте алергични на моркови, треба целосно да ги избегнувате овие зеленчуци. Фото: Кристин Клосе/dpa-tmn.
Бајројт (dpa/tmn) - Некои луѓе имаат алергиска реакција на потрошувачката на сурови моркови. Но, дури и оние кои го загреваат зеленчукот не или само нецелосно ги уништуваат структурите на протеините што можат да ја активираат оваа реакција. Ова го покажува тековната студија на Универзитетот во Бајројт на Одделот за биохемија IV.
Затоа, научниците препорачуваат секој што е чувствителен на алергенот од морков, да се воздржи од јадење на истиот. Ова генерално важи, без оглед дали зеленчукот е суров или свежо зготвен, доаѓа од конзерва или се додава во друга храна како екстракт.
Температурата и киселоста ја менуваат структурата на алергенот
Во студијата, истражувачите ги загревале таканаречените изоалергени до максимум 95 степени Целзиусови. Притоа, откриле дека топлината во морковите го прави алергенот - наречен Дау в 1 - да добие безопасна структура. Но, кога температурата паѓа, алергенот може да се врати во првобитната структура.
Покрај температурата, сепак, степенот на киселост влијае и на структурата на алергенот од морков - при pH вредност од 3, барем некои од структурите кои предизвикуваат алергија може да останат на место и покрај претходното загревање.
Оние кои се алергични на моркови, исто така може да реагираат на целер, анасон, анасон, копра, ким и коријандер. Ова може да се должи на вкрстена алергија на полен од мугворт. Експертите зборуваат за синдромот целер-морков-мугворт-зачин. Погодените треба да избегнуваат алергени супстанции.
Обично симптомите најпрво се појавуваат таму каде што погодените доаѓаат во директен контакт со вкрстениот алерген: „Најчесто се појавува трнење во устата, гребење на грлото или крзнено чувство на јазикот“, објаснува Соња Ломел од германското здружение за алергија и астма. Исто така, можни се течење на носот, чешање на очите и кашлање.