Научниците веруваат дека е можна регионална исхрана за големите градови

Нутриционистите и агрономите од Универзитетот во Хале го истражуваа потенцијалот што го има регионалното култивирање за снабдување со големи градови. Тие сметаат дека се можни поголеми пропорции на регионални производи. За ова, обрасците на одгледување на земјоделците и потрошувачката на потрошувачите треба да се променат.

За поголемо регионално снабдување, производителите ќе мора поблиску да го прилагодат својот опсег на населението и ќе мораат да купуваат повеќе регионални производи, велат научниците од Универзитетот во Хале. (Извор на слика: Едека)

Нутриционистите и земјоделските научници од Универзитетот во Хале го испитаа просторот потребен за снабдување на голем град со регионална храна користејќи го Берлин како пример. Во една студија, го испитавте прашањето дали големите градови воопшто можат да се снабдуваат претежно регионално? Вашиот одговор е: „Во принцип да“.

За нивната студија, научниците користеле податоци од последната студија за национална потрошувачка, која содржи детални информации за навиките во исхраната на берлинската популација, како и податоци од националната и меѓународната земјоделска статистика, пренесува списанието „Ернахрунгумсхау“. Врз основа на овие податоци, научниците пресметале рамнотежа на површината на различна храна. „Оваа рамнотежа дава преглед на тоа кои производи содржат колку домашно, европско и неевропско тло“, цитира Нутриционистичкиот преглед, првата авторка Сузана Хонле. Таа посочува дека производи од животинско потекло се особено интензивни за ресурси, но се помалку зависни од туѓа земја отколку овошјето, зеленчукот и луксузната храна како какао и кафе.

Според студијата, процентот на самодоволност кај населението во Берлин е 72 проценти. Една петтина од просторот потребен за обезбедување храна се наоѓа надвор од Европа, остатокот е во други европски земји. Генерално, повеќе земјиште ќе се искористи за увоз на храна во Германија отколку што би се надоместило со германскиот извоз. „Со оглед на сè поситните ресурси, ова ги доведува во прашање нашите тековни модели на потрошувачка“, продолжува Хонле.

Според авторот, оваа негативна рамнотежа во областа може да се подобри со посвесен пристап кон храната, како кај потрошувачите, така и во гастрономијата, малопродажбата и остатокот од секторот за храна. „Од скоро 2.400 квадратни метри што секоја личност во Берлин ги користи просечно за својата грижа низ целиот свет, само помалку од две третини од производството се троши“, вели коавторот д-р Тони Мејер тука огромен потенцијал за заштеда.

Во нивната студија, истражувачите понатаму анализирале дали регионот Бранденбург, граничи со Берлин, имал доволно земјоделско земјиште на располагање со што би била можна обемна регионална самостојност. „Во принцип, ќе имаше доволно простор доколку регионалните мрежи за снабдување беа поставени поцентрално, а растојанијата што храната требаше да ги поминува од производител до потрошувач ќе бидат пократки“, заклучуваат научниците. Сепак, во Бранденбург ќе мора да се преориентира од пченка, семе од репка и пченица до повеќе овошје, ореви, зеленчук и мешунки. Истражувачите нагласуваат дека потрошувачите не би морале да сторат без целосно киви, чоколадо и кафе. Доволно е диетата да се прилагоди поблиску до палетата на регионални и сезонски производи.