НАВИГАТОР НА ИСХРАНА - PDF Бесплатно преземање
Приколка за книги НАВИГАТОР НА ИСХРАНА За нетолеранција на лактоза, синдром на нервозно дебело црево & Co 3-то издание со појасен дизајн на м-р МСЦ. ЈАН СТРАТБЕКЕР ЛАКСИБА Верлаг Кобленц
ПРИЗНАНИЕНИ Моја посебна благодарност упатувам за М. Тор и тимот за истражување на исхраната на Универзитетот во Минесота, Sеј Ес Барет, Rеј Ар Бјесиекиерски, ПР Гибсон, К., сите други цитирани научници за нивните истражувања, Б. Хартман од Сојузното Министерство за храна, земјоделство и заштита на потрошувачите, Г.В. од Римон Липински од Универзитетот Гете и Х. Зорн од Универзитетот usастус Либиг, за лекторирање на Ф. Ланг, ЦР Мунди, Л. Попиелински, М. Вастоло и К.Варновизки, за совет од Т.Алберт, К. Баер, Б. Блендоуске и Д. Дурчдевалд, мајка ми, сестра ми и моите пријатели, особено Ц. Шлик и И. Клопенбург, како и сите други чија помош ми овозможи да ја напишам книгата. За П. А.
СОДРИНА ПРЕДГОВОР X 1 ИНФОРМАЦИИ 1 1.1 Зошто ја заслужувате книгата 1 1.2 Презентација на предизвикувачи 3 1.2.1 Како се појавуваат поплаки 3 1.2.2 Нетолеранција на лактоза: што е тоа? 7 1.2.3 Фруктани 15 1.2.4 Галактани 17 1.2.5 Нетолеранција на фруктоза: што е тоа? 19 1.2.6 Нетолеранција на сорбитол: што е тоа? 28 1.2.7 Ова се последиците од нетолеранцијата 32 1.3 Дијагностичка проверка 35 1.4 Потекло на болеста 38 1.5 Абдоминална непријатност кај деца 41 1.6 Нетолеранција на глутен 42 1.7 Други можни болести 46 1.7.1 Улцеративен колитис 46 1.7.2 Рак на дебелото црево 47 1.7.3 Дивертикулоза 48 1.7. 4 Кронова болест 49 2 СТРАТЕГИЈА 51 2.1 Управување со промените во стомакот 51 2.1.1 Водич 52 2.1.2 Информативен лист за симптомите за тестовите 57 2.1.3 Табела за пресметување на резултатите од тестот 61 2.1.4 Основни совети за исхрана 69 2.2 Вашата индивидуална стратегија 80 2.2.1 Вкупниот износ Тоа зависи 81 2.2.2 Појава на форми на нетолеранција 82 2.2.3 Тест за замена на тест за здив 83 2.2.4 Тест за чекор 85 2.2.5 Постапка за тест ориентирана кон симптоми 107 2.2.6 Алтернативни стратегии 114
2.3 Општи совети за исхрана 117 2.3.1 Добри причини за упорност 117 2.3.2 Време на јадење 121 2.3.3 Јадење надвор 121 2.3.4 Подготвени оброци 122 2.3.5 Лекови 123 2.3.6 Додатоци во исхраната 124 2.3.7 Протеински шејкови Спортска храна 124 2.3. 8 путер за рибата? 124 2.3.9 Мерки за одржливост 125 2.3.10 Мотиви за употреба трупци 128 2.3.11 Диетата има позитивни страни 129 2.3.12 Само-тест на алтернативни активирачи 129 2.3.13 Засладувачи 130 2.4 Spicknavis 131 2.4.1 Фруктани, галактани и лактоза 131 2.4.2 Фруктоза и шеќерни алкохоли 132 2.5 Безбедни производи за домаќини 143 2.6 Рецепти 147 2.6.1 Парчиња кајсија 147 2.6.2 Торта со банана 148 2.6.3 Крем-пудинг од ориз 149 2.6.4 Пролетно пилешко во тенџере 150 2.6.5 Киви сос (на пр. Со сладолед ) 151 2.6.6 Овошна салата 152 2.6.7 Овошна салата со кварк: 153 2.6.8 Салата од портокал и пеперминт 154 2.6.9 Палачинки 155 2.6.10 тесто за пица 156 2.6.11 караница, печена 157 2.6.12 торта од караница 158 2.6.13 караница -Смуди 159 2.6.14 Салата од ракета 160 2.6.15 Шпагети ал Салмоне 161 2.6.16 Пица од сладок компир или салами и Песто 162 2.6.17 Туна пица 163 2.6.18 Тропска овошна салата 164 2.6.19 Лимон бар 165 2.7 Управување со стресот 166 2.8 Севкупно резиме 172 FEEDBACK 177
3 ИСХРАНАТА ТАБЕЛА 179 3.1 Вовед во табелите со податоци 179 3.1.1 Нивоа на толеранција 181 3.1.2 Објаснување на симболите 182 3.1.3 Објаснување на информацијата 184 КАТЕГОРИСКИ ТАБЕЛИ 187 3.2 Сладолед 189 3.3 Пијалоци 199 3.3.1 Алкохолни пијалоци 199 3.3.2 Топла пијалаци 220 3.3. 3 сокови 234 3.3.4 Други безалкохолни пијалоци 244 3.4 ладни јадења 256 3.4.1 ладни парчиња 256 3.4.2 леб 269 3.4.3 житни култури 275 3.4.4 закуски и ореви 287 3.4.5 млеко и млечни производи 299 3.4.6 слатки печива 316 3.4. 7 слатки 336 3,5 топла јадења 356 3,5 странични јадења 356 3,5,2 месо и риба 364 3,5,3 јадења 374 3,5,4 зачини и сосови 394 3,5,5 скривалишта на лактоза 414 3,6 ресторани за брза храна 416 3,6,1 Бургер кинг 416 3,6,2 КФЦ 424 3.6.3 Мекдоналдс 428 3.6.4 Метро 437 3.7 Овошје и зеленчук 446 3.7.1 Зеленчук 446 3.7.2 Овошје 472 3.8 Спортисти 490 3.9 Состојки 498 ИНДЕКС 503 РЕЧНИК 517 ИЗВОРИ 521
Со оваа личност сами одлучувате кои компоненти за исхрана ќе ги одберете. И, исто така, важи следново: Ако сакате да бидете сити и задоволни, потребна ви е скроена диета. Кои дијагностички процедури треба да ги поминам пред да ја сменам исхраната? Кои предизвикувачи се можни за болеста, кои се однесуваат на мене и колку сум всушност чувствителен? Кои количини од која храна можам да конзумирам без да си наштетам на себе? Или да кажам на друг начин: Без што не можам да работам? Научното знаење презентирано во оваа книга, кое ги рефлектира тековните истражувања, и табелата за исхрана, која обезбедува најпрактични податоци за пазарот на фруктоза, фруктани и галактани, нетолеранција на лактоза и сорбитол, ќе ви помогнат со сите овие прашања дава И како глазура на тортата, или ајде да разговараме за глазурата без лактоза, ќе добиете практична папка за вашиот паричник што ќе ви олесни да купувате и да јадете во движење. Престанете да ја губите вредната животна енергија на непријатноста во стомакот. Започнете да уживате во вашата ieои де вивр без да направите компромиси. Ти го заслужи тоа!
1.2 Презентација на предизвикувачите Ние сакаме да ги именуваме предизвикувачите на нетолеранција фруктоза, фруктани, галактани, лактоза и сорбитол во блокови. Зошто? Грутка во стомакот е непријатна. Од друга страна, еден блок исто така може да биде корисен: помислете на парче дрво што го фрлате во оган и што носи многу енергија и топлина кога се рециклира. Ова е случај и со предизвикувачите: Овие се лесно ферментирани јаглени хидрати кои обезбедуваат многу енергија. 1.2.1 Вака се појавуваат поплаки Како се појавуваат поплаки во стомакот? Ако сте нетолерантни, вашето тело обезбедува само неколку ензими. Како резултат, соодветниот предизвикувач при консумирање премногу храна што ја содржи блокот е нецелосно распаднат и влегува во ректумот. Постојат два процеси одговорни за познатите симптоми: осмоза и ферментација. Со цел прво да ја разбереме осмозата, да замислиме два идентични аквариуми поврзани со канал.
1.2.2 Нетолеранција на лактоза: што е тоа? Но, зошто некои луѓе реагираат на лактоза со непријатност, а други не? Како се појавуваат жалбите? Следната графика го илустрира за вас. Млекото природно содржи лактоза: 100 ml содржи околу 5 g млечен шеќер. Јан може да се види на сликата. Поради неговата нетолеранција на лактоза, тој пие само неколку голтки млеко за појадок, околу 50 мл. 1.2.3 Фруктани Името фруктани доаѓа од фактот дека кога се распаѓа овој јаглени хидрати, се произведува овошен шеќер, исто така наречен фруктоза. Кога бактериите го разбиваат фруктаните со краток ланец 1, се произведува гас. Нашето тело ги распаѓа фруктаните, но тешко ги користи. До 89% од нив едноставно мигрираат низ цревата и се сервираат на бактериите во ректумот. Значи, таму завршува повеќе од која било друга 1 категорија: инулин, кестоза и нистоза.
1.2.4 Галактани Како и фруктаните, 2 галактани со краток ланец не се разградуваат од телото и во најголем дел влегуваат директно во ректумот. Но, супстанциите имаат уште повеќе заедничко: галактаните со краток ланец, како фруктаните, исто така се олигосахариди. Двајцата треба да купите пребиотици? Ензимски таблети 1.2.5 Нетолеранција на фруктоза: што е тоа? 2 Категорија: Рафиноза и стахиоза.
Влијание на гликоза Гликозата ја олеснува работата на транспортните работници Влијание на сорбитол 1.2.6 Нетолеранција на сорбитол: што е тоа? Орбитата С е еден од деветте алкохолни шеќери кои предизвикуваат симптоми на нетолеранција на сорбитол. 1.3 Потекло на болеста Патем
1.4 Абдоминални поплаки кај деца воопшто 1.5 Нетолеранција на глутен Во случај на нетолеранција на глутен 1.6 Други можни болести Симптомите на следниве болести се слични. Кога станува збор за правилна диета, сепак постојат разлики. 1.6.1 Симптоми на улцеративен колитис 1.6.2 Рак на дебелото црево Ракот на дебелото црево е 1.6.3 Дивертикулоза Тука се формираат мали. Кај Кронова болест 1.6.4 Кронова болест
2. 2 СТРАТЕГИЈА 2.1 Промена на управувањето со стомакот 2.1.1 Основни совети за исхрана Значи, сега знаете колку сте чувствителни и дали диетата овозможува ослободување од симптомите. Пред да се нурнете во табелите за исхрана, дозволете ми да ви дадам неколку основни совети за исхрана кои не се препорачуваат само за луѓе кои се нетолерантни, туку и за сите.
2.2 Ваша индивидуална стратегија Ова поглавје опишува 2.3 Општи совети за диета 2.3.1 Добри причини за упорност Да претпоставиме дека еден од вашите најдобри пријатели ќе оди на одмор две недели. За овој пат тој ви го остава својот сакан лабрадор ретривер Бено 2.3.2 Време на оброк Кога и колку често сте. 2.3.3 Јадењето дома е 2.3.4 Подготвен оброк За жал, многу готови оброци содржат фруктоза, лактоза и сорбитол, додека други веќе ги содржат како резултат на природните состојки
2.3.5 Лекови Сè што ставате во уста и 2.3.6 Додатоци на храна Ако земате додатоци на храна, д. B. следниве препарати бесплатни. 2.3.7 Протеински шејкови за спортска исхрана Постои тренд на специјална храна кај спортистите, а исто така ќе најдете посебен дел за спортски производи во табелите за храна, видете на стр. 126. 2.3.8 Путер за рибите? Рибата и месото по природа се 2.3.9 Мерки на одржливост Дали го познавате и овој ефект? Полн со мотивација и ентузијазам, човек се фрла во една работа 2.3.10 Мотиви за употреба на блокови Зошто има, на пример, лактоза во лекови или колбаси? 2.3.11 Постојат позитивни страни во исхраната. Сакате да ми противречите откако ќе го прочитате насловот на овој дел? Многумина истовремено ставаат диета со нетолеранција.
2.3.12 Само-тест на алтернативни предизвикувачи Некои луѓе со синдром на нервозно дебело црево пријавуваат симптоми на нетолеранција на супстанции како што се аспартам, малтодекстрин или. 2.3.13 Засладувачи 2.4 Безбедни производи за Spicknavis 2.5 за домаќини Сигурно познавате некој во вашиот круг на пријатели кој има нетолеранција 2.6 Рецепти 2.6.1 Намалувања кај кајсија 2.7 Управување со стресот Стресот може буквално да нè погоди на стомакот и да ги влоши нетолеранцијата/симптомите на нервозно дебело црево. Затоа е важно свесно да се намали стресот. Важно е да научите ориентиран кон решение начин за справување со вашите стравови и грижи. Зошто е тоа корисно? За да го разберете ова, вреди да се погледне
3 ТАБЕЛА ЗА ИСХРАНА 3.1 Вовед во табелите со податоци Во следното ќе дознаете кои големини на порции можете да ги толерирате доколку сте нетолерантни. Табелите се јасно поставени и лесни за разбирање. За нас е важно квалитетот на податоците да е одличен. Затоа, сите информации се засноваат на научни анализи. Постои една страница за секој вид блок, т.е. за фруктоза, лактоза, сорбитол и збир на фруктани и галактани. Секоја страна носи околу 14 предмети. Прво ќе најдете храна за лесни алтернативни пребарувања подредени по категории, а потоа повторно за брзи пребарувања од А до Ш. Навигаторот за исхрана 179
3.1.1. Вашите нивоа на толеранција Прецртајте ги блоковите во следната табела што можете да ги толерирате без ограничување. Кои блокови останаа? Пополнете ги овие редови за тестот за ниво. Без чекор тест, SVS означен со задебелени букви важи за вас. Овие може да ги најдете во втората и третата колона, во кои е наведена толерираната количина за секое VS во грамови. Комбинираното поле VS вклучува VSn кои се толерираат со неколку нетолеранции во комбинација со другите блокови. Доколку е потребно, внесете највисок индивидуален VS по блок што можете да го толерирате во поединечното поле VS, ако, на пример, земете SVS на другите блокови. Забележете го нивото на толеранција тука: Klotz VS g/оброк Комбиниран VS сингл VS фруктоза лактоза сорбитол и други. Шеќерни алкохоли, фруктани и галактани 0 0,5 1 1 2 2 3 3 0 1,5 1 3 2 6 3 9 0 0 1 0,1 2 0,4 3 0,7 0 0,5 1 1 2 2 3 3 Навигатор за исхрана 181 година
3.1.2 Објаснување на симболите Тука ги објаснувам симболите користејќи го примерот на фруктоза, од кој можете да ги прочитате единиците на храната. Ако покрај неа има насмевка во табелата, не е дадена единица или износ: Ако тој изгледа тажен, тогаш подобро е да ги држите рацете од производот уште од самиот почеток. Ако ви се насмевне, можете да уживате во срцето без да сметате. Симбол Значење Просечен дел од парче (и) парче (и) рака/грст лажица (лажица) штитница штица, 150 мл стакло, 200 мл избегнувајте консумирање поради високата содржина на фруктоза. Се толерира помалку од ¼ од најниската разумна единица. Содржи само траги и затоа може да се конзумира без двоумење. 182 Нутриционистичкиот навигатор
Значење на симболот е ослободено од фруктоза. Гликоза Храната е без фруктоза. Исто така, содржи повеќе гликоза отколку фруктоза. Така, за секоја потрошена одредена единица, дополнително се толерира до [фактор] пати повеќе од стандардната количина на друга храна, ако нејзината толерантна количина е ограничена. Ова треба да се јаде во исто време. Тоа значи дека ги џвакате/пиете двата производи заедно. За да бидете на безбедна страна, треба да ја преполовите вредноста. Еве еден пример: Ако, на пример, има Z 3 покрај сладолед, ова значи дека сега можете да јадете ¼ плус 3 gra грозје, чиј поднослив дел од фруктоза * е нормално ограничен на ¼ порција, кога се консумира со сладоледот истовремено Може да толерира до цела порција. Бидете на безбедна страна и преполовете го бројот Z, користете 1,5 наместо 3, добивате околу половина порција. Информациите за Z факторот во последната колона се однесуваат на информациите за количината во овие колони. Бидејќи количината е поголема со овие, дополнителното толерирано количество се намалува со секое ниво. Погледнете ја илустрацијата подолу. Нутриционистички навигатор 183
Белешка: Ве молиме, секогаш забележувајте ги информациите за состојките на пакувањето. Особено ако не е наведен производител, составот варира делумно. Разгледајте ја и тежината на единицата во грамови - просечните големини на порциите врз кои се засноваат бројките може да бидат поголеми или помали од очекуваните. На пример, 30 гр пченкарни снегулки полнат цел сад со житни култури, додека 30 гр темно леб од интегрално брашно се проголтаат во три гриза. Повторно: Ако сте исклучиво нетолерантни на фруктоза, користете делови за нетолеранција на фруктоза како водич, бидејќи содржината на сорбитол веќе е земена во предвид тука. 186 Навигатор за исхрана
КАТЕГОРИСКА ТАБЕЛА 3.2 Сладолед 189 3.3 Пијалоци 199 3.3.1 Алкохолни пијалоци 199 3.3.2 Топла пијалоци 220 3.3.3 Сокови 234 3.3.4 Други безалкохолни пијалоци 244 3.4 Ладни јадења 256 3.4.1 Ладни парчиња 256 3.4.2 Леб 269 3.4.3 reитарки 275 3.4. 4 грицки и јаткасти плодови 287 3.4.5 Млеко и млечни производи 299 3.4.6 Слатки печива 316 3.4.7 Слатки 336 3.5 Топла јадења 356 3.5.1 Гарнитури 356 3.5.2 Месо и риба 364 3.5.3 Јадења 374 3.5.4 Зачини и сосови 394 3.5.5 Скривалишта за лактоза 414 3.6 Ресторани за брза храна 416 3.6.1 Бургер Кинг 416 3.6.2 КФЦ 424 3.6.3 Мекдоналдс 428 3.6.4 Метро 437 3.7 Овошје и зеленчук 446 3.7.1 Зеленчук 446 3.7.2 Овошје 472 3.8 Спортисти 490 3.9 Состојки 498 ИНДЕКС 503 РЕЧНИК 517 ИЗВОРИ 521 Нутриционистички навигатор 187
Алкохолни лактоза стандардна сума 0/2/3 Бургундија, бела лактоза Кампари лактоза Кејп Код лактоза Шампањ лактоза Шампањ Панч лактоза Шардоне лактоза сода лактоза Коњак лактоза Cointreau лактоза лактоза лактоза алкохол Ликер Lacti бесплатни Ликер Lacti бесплатни 200 ml); 50 мл вкупно 0 0,5 0,75 +0,24 Гибсон Лактоза Без Лактоза Freeин Лактоза Безжичен навигатор 203
Стандардна количина алкохол FRU-/GALACTAN 0/2/3 Q ИРИРАЦИЈА ДАРМ глобална бургундија, бела боја без фруктан и галактан 175// мл кампари фруктан и галактан ¼ 67 g/ml флекан од треска и без галактан 25 5 литри без шампањ, фруктан и галактан 175// мл Шампањ Панч фруктан и галактан ½ 143 г/мл Шардоне фруктан и галактан ¾ 175 гр/мл Клуб сода фруктан и галакстан без коњак Фруктан и галактан Коинтреу фруктан и галактан без 67 g г/мл Крем де какао (Ликер) Без фруктан и галактан 2½ 526 g/ml Cremé de Methe Fructan и галактан без 67 g/ml Curaçao Fructan и галактан 67 g/ml Daiquiri Fructan и галактан јајце 1½ чаша (200 ml); Вкупно 300 гр. 3,25 6,5 9,75 ¼ 58 g/ml Гибсон фруктан и без галактан 3¼ 666 g/ml inин фруктан и без галактан 204 Нутриционистички навигатор
Алкохолни пијалоци ФРУКТОЗА Стандардна количина 1/2/3 Бургундија, бела, без фруктоза Campari Z 5 без фруктоза. Секогаш пиеше. Стакло (200 ml) количина на Z-број дополнително се толерира. Z 2,5 Z 1,25 Z 0,625 Кејп Код З 5 Панкер за шампањ без фруктоза. Секогаш пиеше. Стакло (200 ml) количина на Z-број дополнително се толерира. Без фруктоза Z 2,5 Z 1,25 Z 0,625 шампањско стакло (200 ml); 100 мл вкупно. 1,25 2,75 4,25 Шардоне без фруктоза Клуб сода без фруктоза Коњак Коинтро З 5 Крем де Какао (ликер) Крем де Менте З 5 Курасао З 5 Даикири егњаг З 4¾ Гибсон без фруктоза без фруктоза. Секогаш пиеше. Стакло (200 ml) количина на Z-број дополнително се толерира. Содржи само траги без фруктоза. Секогаш пиеше. Стакло (200 ml) количина на Z-број дополнително се толерира. Без фруктоза. Секогаш пиеше. Стакло (200 ml) количина на Z-број дополнително се толерира. Без фруктоза без фруктоза. Секогаш пиеше. Стакло (200 ml) количина на Z-број дополнително се толерира. Без фруктоза Z 2,5 Z 1,25 Z 0,625> 90> 90> 90 Z 2,5 Z 1,25 Z 0,625 Z 2,5 Z 1,25 Z 0,625 Z 2,25 Z 1 Z 0,5 inин фруктоза Дер Нутриционистички навигатор 205
Алкохол SORBIT Standard VS 1 VS-1 количина 2/3 Бургундија, бело ¾ стакло (200 ml); 150 ml вкупно Campari ¼ Cape Cod 25 шампањ ¾ удар со шампањ 1 чаша Шардоне (200 ml); 50 ml вкупно стакло (200 ml); 5000 ml вкупно стакло (200 ml); 150 ml вкупно стакло (200 ml); 200 ml вкупно стакло (200 ml); 150 ml вкупно 3,5 6 1,25 2,25> 90> 90 3,5 6 4,5 7,75 3,5 6 клуб сода коњак без сорбитол коњак без сорбитол Cointreau ¼ стакло (200 ml); 50 мл вкупно 1,25 2,25 Крем де Какао (ликер) 2½ чаша (200 мл); 500 ml вкупно 10,5 18,25 Cremé de Menthe ¼ стакло (200 ml); 50 ml вкупно 1,25 2,25 курасао 1/4 стакло (200 ml); 50 ml вкупно 1,25 2,25 Daiquiri сорбитол без јајце-сарбитол без стакло Gibson 3¼ стакло (200 ml); 650 ml вкупно 13,25 23,25 Gin Sorbitol-free 206 Нутриционистичкиот навигатор