Навики во исхраната денес и пред 50 години; списание за аптеки
Како јаделе луѓето во минатото и што јадат луѓето денес? Нутриционист д-р. Геса Шенбергер ги објаснува промените во нашите навики во исхраната и нивните последици
Совршената домаќинка навиваше печење на трпезата секоја недела
Германија е масна - се повеќе луѓе имаат прекумерна тежина. Тоа не беше случај пред 50 години. Дали е тоа можеби затоа што порано јадевме поинаку? Д-р Геса Шонхер, нутриционист и директор на Управата на Др. Фондацијата Рајнер Вајлд, Фондација за здрава исхрана во Хајделберг, го проценува нашето однесување во текот на годините и последиците што произлегоа од тоа.
„Во шеесеттите години беше нормално жената да остане дома и да се грижи за семејството“, рече Шонбергер. Womenените имаа повеќе време за готвење отколку сега и исто така им требаше овој пат да ја обработуваат основната храна. Во време на недостиг на храна, тие научија да изведуваат оброк од практично ништо. Вештините за готвење во ова време беа високи “.
Денес работат и жени
„Способноста за готвење опаѓаше со текот на годините“, вели нутриционистот. Постојат неколку причини за ова. Како прво, многу жени работат денес и затоа поминуваат значително помалку време во кујната - како мажите. Покрај тоа, сега има огромен спектар на готови јадења што го прават готвењето непотребно “.
Ако сакате да знаете што точно јадете, обично претпочитате оброк направен од свежи состојки на готов оброк. Тој или таа знае каква храна има во тенџерето. Покрај тоа: мастите, солта, а понекогаш и состојките што предизвикуваат алергии, како што се ореви или млеко, често се кријат во готови јадења.
Пред: Три оброка на ден
Луѓето јадеа три оброка на ден. Обично заедно и дома. Мажите се вратија дома напладне, училиштето заврши напладне. Семејството се собра околу трпезата за вечера.
Денес, многу луѓе ручаат во кантина, на работа или во ресторан. „Ова се должи на фактот дека мобилноста на трудот значително се зголеми“, објаснува Шенбергер. Многу малку работат толку блиску до дома што паузата за ручек можат да ја поминат дома. Покрај тоа, во секој случај, честопати немаше никој да подготвува ручек. Децата јадат и надвор, бидејќи училиштето често не завршува до попладневните часови.
Појадокот е оброк што најчесто се јаде дома. Но, дури и тука има сè повеќе луѓе кои го јадат своето кафе и кроасан во движење. Секогаш е добро свесно да одвоите време за оброци и да јадете со други луѓе.
Можете да го видите на сликата на многумина: Културата за закуски во Германија значително се промени. Чоколадна лента на киоск наутро, багета за пица при рака после работа. Калориите брзо се трошат и забораваат - и сепак се таложат на колковите.
Храната се смени - денес има повеќе месо
Храната што завршува на трпезата се менувала со текот на годините. Ниту односот на дистрибуција не остана ист. "Во споредба со денес, луѓето јадеа мало парче месо, зеленчук и многу компири во недела. Денес, содржината на месо е зголемена, но количината на компири е значително намалена", вели Шонбергер. Овој развој секако не се препорачува. Зеленчукот е поздрав од месото.
Околу 1970 година потрошувачката на компир по глава на жител и година беше 110 килограми. Во 2005 година, Германците јаделе во просек само 75 килограми. Тестенините, пак, играа многу мала улога во 60-тите години на минатиот век. Во тоа време, луѓето јадеа и тестенини, но повеќе кнедли, спаце или Маулташен - во зависност од регионот. Денес тестенините се едни од омилените јадења на Германците.
Јадеме и повеќе овошје и зеленчук отколку порано
Потрошувачката на овошје и зеленчук се зголемува со текот на годините, што претставува позитивен развој. „Тоа е затоа што во денешно време овошјето и зеленчукот се достапни во текот на целата година“, објаснува Шенбергер. Ние добиваме овошје и зеленчук од странство и условите за складирање многу се подобрија од техничка гледна точка.
Еден неповолен развој се однесува на однесувањето на пиењето: потрошувачката на безалкохолни пијалоци, безалкохолни пијалоци и сокови е значително зголемена. Овие пијалоци често се многу калорични. Ова исто така важи и за сокови, кои всушност имаат здрава репутација. Но, токму течните калории не ве исполнуваат што доведуваат до дебелеење. Подобро: пијте вода почесто.
Здравствената едукација е подобрена
Веќе пред 50 години имаше луѓе образовани по здравје. „Бидејќи жените сериозно ја сфатија улогата на домаќинки, тие веќе беа заинтересирани правилно и здраво да ги хранат своите семејства“, вели Шонбергер. Сепак, здравствената едукација е многу подобра и пораспространета овие денови преку медиумите и Интернетот. Покрај тоа, има многу нови откритија во истражувањето на исхраната.
Фактот дека сега повеќе луѓе знаат што значи здрава исхрана не значи дека тие ќе го применат своето знаење.
Но, зголемено е и бурното темпо и нетрпеливоста
„Домашна работа всушност значи работа“, вели Шонбергер. „Многу луѓе сметаат дека стоењето покрај шпоретот секој ден е монотоно и исцрпувачко. Така беше порано, но денес е полесно да се избегне работа во кујна. Рестораните за брза храна и готовите производи имаат огромна продажба. Не мора да готвите, да ги средувате, да ги правите садовите - тоа е во согласност со духот на времето.
Многу луѓе денес имаат седентарен начин на живот
Покрај нашите навики во исхраната, со текот на годините се менуваше уште една важна точка: Се помалку се движиме. Скоро секое германско домаќинство поседува автомобил, има лифтови и ескалатори. Разговараме по телефон наместо да одиме до нашиот колега во соседната просторија. Времето што го поминуваме пред ТВ и на Интернет е драматично зголемено.
Недостатокот на вежбање, заедно со можноста да се дојде до која било храна што може да се замисли во секое време, значеше дека Германците стануваат подебели. Диетата игра уште поголема улога: „Нормално, зголеменото вежбање не постигнува исто ниво на регулација на телесната тежина како променетото однесување во исхраната“, објаснува Шонбергер.