Навики во исхраната на половите Зигенк; se f; човекот литература Туриншки генерал
Ако прашате жени и мажи за нивните омилени јадења, добивате многу различни одговори. Докторката Ева Грицман и книжевниот критичар Денис Шек се прашуваат зошто навиките во исхраната се толку различни во нивната апетитна книга „Sie & Er“.
Таа и тој: Мажите обично јадат повеќе месо, жените повеќе овошје. Ева Грицман и Денис Шек ги сменија улогите и им препорачуваат на своите читатели да пробаат. Фото: Томас Мејер
Пазете се, оваа книга има несакани ефекти! Гладот е на прво место, а потоа фрустрацијата. Кога ќе погледнете во фрижидер, каде што намирниците од супермаркетот одеднаш се чини дека треперуваат во хемиски бои. Јак!
Толку полни со каење и сè уште гладни, одиме на Зелениот пазар, кај доверливиот бакал или директно во сигурниот ресторан. Некаде каде што има уште нешто да се јаде, што е реално. Дека можеме да јадеме со чиста совест затоа што знаеме од каде потекнува.
Билтен за ТА
Вести од вашиот регион
Но, почекајте! Тоа не беше сè. Книгата бара повеќе од свесна диета. Бара кулинарска травестија, ништо помалку. Пол негирање на чинијата. Се повикува на козјо сирење за човекот.
Оттука и големото двоумење. Дали мажите и жените навистина треба да го сторат тоа? Дали тој треба да посегне по козјо сирење, а таа по патка? Дали тој треба да нарача салата со ленти од мисирка и таа да нарача печено кромид? Дали навистина мртвата вода е наменета за него - и за неа пченичното пиво?
Зошто да не? Ова прашање стоеше на почетокот на „Sie & Er“, поточно, постоеше набудување што секој, свесно или несвесно, го направил претходно. Имено, дека мажите и жените ставаат различна храна во количките и нарачуваат различна храна во рестораните. И дека со малку вежбање е лесно да се утврди дали маж или жена порачале дадено јадење. Келнерите не можат да помогнат, но со сигурност да и ја достават салатата на дамата, а месото на господинот.
Но, зошто има нешто женствено кај козјо сирење, зошто човекот се чувствува толку привлечен од печење кромид? Двајцата автори сакаа да дознаат попрецизно и иако Ева Грицман и Денис Шек конечно не разјаснуваат од каде точно потекнува „малата разлика во јадењето и пиењето“, тие се забавуваат барајќи го одговорот. Оваа забава е заразна.
„Родени сме како маж и жена, но тоа нè прави само од социјална гледна точка“, вели Денис Шек во интервју за нашиот весник. И бидејќи, како книжевен критичар, тој е пријател на убави реченици, тој додава уште една: „Ние самите го правиме тоа што сме со прибор за јадење или стапчиња за јадење.“ Традиционалните родови слики се дел од навиките за јадење што се обучуваат уште од детството во никој случај не е застарено. Во своето истражување, двајцата автори, кои се пријатели уште од училиште, лекарот Грицман и критичарот Шек, се враќаат уште подалеку: Тие започнуваат со Олицетворение, или во моментот кога мајмун еднаш во Африка - од глад? - слезе од дрвјата за да оди по задните нозе од тогаш.
Можеби и двајцата ги изненади таму каде што водеше нивното едноставно звучно прашање. Авторите се занимаваат со распределување на улогите меѓу ловците и собирачите, тие го испитуваат значењето на пожарот што луѓето го контролираат неколку стотици илјади години додека врие и се прашуваат со еволутивен биолог дали, кога луѓето се сместиле пред 10 000 години, можеби не Лебот, туку желбата за алкохол, беше причината што луѓето почнаа да одгледуваат жито и да го решат на фиксни локации.
Гастрономски гледано, Грицман и Шек доставуваат шарена чинија со својата книга. Дури и статистичките податоци, обично суви како варен ориз, стануваат состојка што не треба да се пропушти. Затоа што мажите во Германија консумираат двојно повеќе месо од жените, па дури и пијат четири пати повеќе алкохол отколку што има по еден starвезден готвач за секои 40 starвездени готвачи или повеќе од двојно повеќе жени (3,4 проценти) одбиваат да јадат месо отколку мажите ( 1,5 проценти), се доста поучни факти.
„Сите статистички наоди наведени во оваа книга“, пишуваат тие, „ги прават жените да изгледаат подобри луѓе. Womenените живеат поздрав живот, јадат помалку месо, јадат повеќе овошје и зеленчук, пијат многу помалку алкохол и следствено на тоа имаат значително подолг животен век. Ените се едноставно попријатниот дел од човештвото “.
Вкусни се и посетите на имагинативните, елоквентни starвездени готвачи кои авторите ги прашуваат за време на нивното истражување. Тие имаа многу чудни искуства - како Хомару Канту во Чикаго - и исклучително пријатни искуства - како Винсент Клинк во Штутгарт. Од молекуларен готвач до граѓанин готвач, сите мајстори се согласија дека свежите, регионални состојки се одлучувачки елемент во готвењето, дека месото произведено од фабричко земјоделство и други сомнителни производи од прехранбената индустрија нема место во софистицирана кујна. „Го изгубивме апетитот за мачење месо“, вели Денис Шек и уште повеќе ја фали „среќата на разоружувањето“, уживањето во едноставна, но добра храна.
Сепак, повеќето луѓе дури и не знаат што да јадат. Повторно да ја користам статистиката: Авторите пишуваат дека светското производство на јагоди не е доволно за да се ароматизираат само пет проценти од потребите на јогурт во САД. Толку од јогуртот „јагода“. Womenените, повторно, посветуваат поголемо внимание на ваквите аспекти на јадење.
Како и да е, тие готват поинаку - поверодостојно на рецептот, но порафинирано и суптилно зачинето. Додека мажите, засекогаш управувани од тестостерон, развиваат големи амбиции пред шпоретот, смело испробуваат нови комбинации и ја користат најновата технологија на кујна.
Мажите, исто така, јадат значително зачинето - и така може безбедно да му се припише на Денис Шек за вешто зачинување на книгата со цитати од светската литература. Класици, но и прекрасни откритија се меѓу нив, како што е „Диетската песна (со придружба на шлаканица)“ од Роберт Гернхард.
Ева Грицман и Денис Шек од книгата јадат помалку месо и пијат повеќе вино, ги мразат попустите и ја откриваат радоста на новите јадења. Секако, најдоброто нешто е да ги испробате овие јадења заедно - и да нарачате нешто што вообичаено има подобар вкус на спротивниот пол. Дури и само да го збуни келнерот.