Најздравите методи за зачувување на овошје и зеленчук
Најздравите методи за зачувување на овошје и зеленчук. Како да се подготват залихи за зимата
Ние сме во период кога пазарот изобилува со вкусно овошје и зеленчук, во кои дефинитивно сакате да уживате што е можно подолго. Во фрижидерот, сепак, рокот на траење е ограничен, па се прашувате како можете да ги чувате што е можно подолго, без да користите конзерванси и додатоци на храна. Еве ги најздравите начини за зачувување на овошје и зеленчук.
Најздравите методи за зачувување на овошје и зеленчук
Кинење овошје и зеленчук
Ова е еден од најстарите методи за зачувување на овошје и зеленчук, што го користеле и нашите баби и дедовци. Но, тогаш операцијата беше доста сложена и одзема многу време. Но, можете да го направите ова со користење на професионални уреди за дехидратација. Така, користењето на овие современи прибор може да ја зачува хранливата вредност на овошјето и зеленчукот, како и вкусот, долго време. Исто така, со сушење, нивниот волумен се намалува, па можете да направите сериозни залихи. бидејќи тие ќе заземат малку простор во оставата, чајната кујна.
Со дехидрирање, можете да зачувате многу овошје и зеленчук: јаболка, круши, сливи, цреши, дуњи, пиперки, грав, моркови или целер, а списокот продолжува. За дехидрација, овошјето и зеленчукот се мијат, потоа се сечат на кругови, во случај на големи овошја, како што се јаболка, или остануваат цели, потоа се ставаат во дехидраторот, што го поставивте во препорачаното време.
Замрзнување на овошје и зеленчук
Ова е најчесто користениот метод и е едноставен и брз. Овошјето и зеленчукот треба да се замрзнат кратко откако ќе се соберат или купат. Така, со замрзнување, активноста на бактериите е прекината, но по одмрзнувањето тие почнуваат да дејствуваат повторно, па затоа мора брзо да се консумираат. Пред замрзнување, повеќето зеленчуци, како карфиол, грашок или брокула, мора да се попарат, а овошјето да се замрзне сурово. Така сочувани, зеленчукот и овошјето може да се чуваат неколку месеци.
Зачувување на зеленчук во сол
Ова е стар метод што се користи строго во случај на зеленчук. Всушност, постојат два методи: влажно солење и суво солење. Првиот метод вклучува зачувување на зеленчук во концентриран раствор со вода и сол, околу 150 грама сол на литар вода. Така се подготвуваат кисели краставички, на пример. Методот на суво солење користи сол во својата природна состојба, која се нанесува на зеленчук во наизменични слоеви. Солта ќе навлезе во зеленчукот и ќе го извади од влагата. Така, се формира саламура и се зачувува зеленчук.
Стерилизација на овошје и зеленчук
Ова може да се направи во рерна или на шпорет, во врела вода. Овој метод се препорачува за подготвено овошје и зеленчук, како што се компот, џем и закуска.
Овие препарати потоа се ставаат во чисти тегли, кои се запечатени. Теглите се ставаат во рерна, на 150 степени Целзиусови, околу еден час. Потоа изгаснете го пламенот и оставете ги теглите полека да се изладат до следниот ден. Стерилизацијата може да се изврши и на шпоретот, во тенџере со врела вода, на температура од 100 степени Целзиусови, исто така, во истиот временски интервал. Откако ќе го изгаснете пламенот, оставете ги теглите во садот со вода додека не се изладат целосно.