Не, благодарам, јас сум вегетаријанец “.
Во Романија, вегетаријанскиот начин на живот станува сè попопуларен. За да видам каков е животот на луѓето кои одбиваат да јадат производи од животинско потекло, разговарав со две жени од Пјатра Неам за тоа како го започнаа овој животен стил, што јадат еден ден и зошто мислам дека е важно да се одржи диета со билки.
Јас сум во Пјатра Неам, мојот роден град и одам во куќата на Петронела, 15-годишна вегетаријанка, бидејќи и беше дијагностициран рак на дојка. Тропам на вратата и таа ме прима насмеано, произлегувајќи толку многу среќа и оптимизам што не можам да не се насмеам. Тој ме поттикнува да седам на кујнски стол и ми служи кафе направено од котел, „затоа што е повкусно на тој начин“. Додека Петронела внимателно го истура врелото кафе во шолјата, гледам наоколу - кујната е голема, светла, а малку овошје седи на масата во корпа за слама. На прозорецот, лазањата што испарува се лади, додека на работ на мијалникот можете да видите 4 сјајни домати и една кутија бебешки спанаќ.
- Се извинувам за мирисот на лазања, Тудор дојде дома на одмор и готвам индустриски количини храна, едвај имам време, ми вели насмеан и седи пред мене. Јас секогаш му давав да јаде што сака, не му ја наметнав мојата диета. Тој е младо момче, му треба многу енергија, кога ставам салата пред него ми вели „мамо, ме донесе да пасам?“.
Всушност, Петронела е повеќе диета со риби, што значи дека има претежно вегетаријанска диета, која исклучува производи од животинско потекло, но повремено троши риба за добрите протеини и масти што ги обезбедува. За неа оваа диета започна како неопходност, но лесно стана начин на живот што го одржува и сега, 10 години откако ги заврши третманите и се излечи од рак. Воопшто не е тешко - рестораните секогаш имаат вегетаријанска или опција на база на риба, а дома може да готви што сака, бидејќи во супермаркет наоѓа многу производи што ги заменуваат животинските протеини - соја, леќа, наут, киноа, јаткасти плодови, лешници итн.
Вегетаријанството во бројки
Во Романија, вегетаријанството порасна во последниве години, во општото глобално движење за исклучување на производи од животинско потекло од исхраната. Според Фудпанда, најголемата платформа за нарачување храна во Романија, во 2018 година бројот на нарачки преку Интернет со вегетаријански јадења значително се зголеми, приближно за 800%. Ова е поддржано и од Uber Eats, што го открива тоа Семиња чиа, хумус, булгур, веган и тофу се во врвот на пребарувањата на Романците во апликацијата во втората половина на 2018 година.
„А сепак, што јадете?
За да разберам што троши еден романски вегетаријанец кој не вложува цело богатство во сите видови на чудотворни состојки, ја замолив Петронела да ми го каже своето дневно мени. Наспроти верувањето на многу луѓе, вегетаријанците не јадат само зелен и суров зеленчук. Честопати, нивната диета е дури и поразновидна од онаа на месојад, бидејќи диетата што ја следат ги прави инвентивни да ги вметнат во менито состојките што им обезбедуваат енергија и протеини.
Зошто Романците избираат да бидат вегетаријанци
Петронела беше принудена да се откаже од месото кога во 2003 година и беше дијагностициран рак на дојка. Нејзиното лошо здравје, како и агресивните третмани на кои мораше да се подложат, од нејзиното тело бараа толку многу што сè потешко се вари производи од животинско потекло. Меѓутоа, кога се опорави, откри дека вегетаријанската диета ја исполнува со виталност, таа се чувствуваше „полесна, посреќна, не надувував толку често и немав такво чувство по вечерата кога сакаш само да лежиш на стомак. горе и легни “.
Адријана, пак, го прифати овој животен стил од сосема друга причина. Сега суров-веган, Адријана поседува место во Пјатра Неам што служи само јадења од билки, не варени - односно не се пржат, варат или печат, но остануваат апсолутно вкусни.
Од мала, Адријана обожава да готви. Тој сакаше да создава секакви нови рецепти и да ги воодушевува своите пријатели и роднини, а со текот на времето откри дека е полесно, попријатно и поздраво да се готви без производи од животинско потекло. Но, она што ја убеди да се откаже од животински протеини целосно и да прифати вегански начин на живот беше документарецот што го виде, бремена со своето мало девојче.
Една ноќ во ноември, бев во кревет со толку голем стомак, што повеќе сакам да се спојам со душекот отколку да минувам низ маките да станувам и наидов на документарец за кланица во Велика Британија. Англичаните јадат многу месо, во нивната култура е да јадат колбаси и сланина и колбаси за појадок, а тука беше и индустријата што ги задоволува овие потреби на луѓето. И имаше крупен добиток, свињи и јагниња во големи сали, земени од нивните мајки, заклучени во просторот доволно за да можат да легнат на страна за да спијат. Потоа, тука беа пилињата - во големи колиби, наредени со сено, илјадници пилиња се бореа и газеа на нозе, тропајќи на огнот, и од време на време се отвораше врата и влегуваа, мислејќи дека се надвор во воздухот. Всушност, тие ги водеа кон сечењето, сцена што не можев ни да ја погледнам.
Така дознав дека да се биде веган значи повеќе отколку да не јадеш производи од животинско потекло - Адријана не купува природна кожа и крзна и се обидува да избегне козметика што се тестира на животни, затоа што тврди дека „не ги јадеш залудно, ако учествуваш на други начини. нивното страдање “. Покрај тоа, веганизмот може да има позитивни ефекти на глобално ниво. Не само јас и Адријана го кажуваме тоа, туку и новинарите од „Економист“.
Суро-веганска диета во мал планински град
Овој начин на живот Адријана го носи уште подалеку. Веќе 3 години таа не готви храна. Тој нема етички аргументи за оваа одлука: тој ми рече дека се обидел неколку пати, од curубопитност, и открил дека покрај тоа што зеленчукот и овошјето многу подобро го чуваат својот вкус, тоа заштедува и многу време, бидејќи сировата храна се јаде веднаш штом ќе ја подготвите, без да чекате да останат во рерна или на скара.
Сепак, малку и беше тешко да го води овој животен стил во нејзиниот роден град, каде што нејзиното семејство ја покануваше на секој состанок со традиционална или барем приготвена храна. Таа ми раскажа дека на првиот Божиќ откако се префрлила на сирова храна, нејзината мајка редила секакви зеленчукови гарнитури на празничната трпеза, скара, печена, вок, сè што можела, и завршила да грицка на моркови. кој не влезе во супа.
Кога видов колку е необичен светот околу мене со овој животен стил, почнав да се прашувам што можам да направам за да им покажам какви вкусни и разновидни јадења можам да создадам. Така, првично поставив место со природни сокови - направив свои комбинации за различни потреби. Ако бевте уморни, би ви дала зелен сок со спанаќ, спирулина, краставици, јаболка и ѓумбир. Ако сте имале низок имунитет, ѓумбир, нане, портокал, калинка и морков.
Подоцна, гледајќи колку нејзините сокови биле успешни меѓу локалното население и биле охрабрени од новите мајки кои донеле поздрави диети за своите деца, Адријана започнала да подготвува некои јадења во малата кујна на тоа место. Започна срамежливо, со 2-3 колачи кои изгледаа добро со традиционалната чоколадна или бери торта, а потоа ја остави неговата креативност слободна и им донесе на клиентите палачинки од малина, торта од церимоја, вар и авокадо или торта со чоколадо, нане и малини.
Затоа
Додека во кујната на Адријана се подготвуваат специјални јадења, со егзотични состојки, во куќата на Петронела тие се јадат едноставно, но исто толку вкусно. Зеленчук, овошје, семиња, соја и ореви од сите видови се основа на секоја диета без месо, било да е тоа вегетаријанска, веганска или суро-веганска. Едно ми стана јасно: ова е начин на живот, а не мода.
„Кога се опоравив и не морав повеќе да лекувам“, ми вели Петронела додека заедно пиеме кафе со котел “, семејството ме праша дали ќе се вратам на традиционалната диета. Но, не можев. Толку се навикнав без месо што дури и не ми недостасуваше; Видов печени кокошки, мали, колбаси и така натаму, и не чувствував апетит. Така сфатив дека не се откажувам само од месо, туку и од менталитетот со кој пораснав, дека ако не јадеш многу, сито, не можеш да бидеш здрав. Покрај тоа, се чувствувам поздраво од кога и да е! “
Како можев да и противречам? Кога фрижидерот е полн со свеж зеленчук и зеленчук, а во кујната нема специфичен мирис на зготвена храна, навистина почнувам да мислам дека Петронела се чувствува полесно, поенергично и поздраво. И уште нешто е важно: разновидноста. Со зголемената популарност на овој животен стил, на Петронела и беше полесно да најде многу состојки што може да ги вклучи во своето дневно мени.
„Кој никогаш не пробал салата од наут и авокадо, не знае што да изгуби! И сега можете да ги најдете во кој било супермаркет, не како пред 10 години, кога дури и не сум чул за авокадо, а да не ги спомнувам чиа семето и другите состојки што ги користам сега. Сега е толку едноставно, не можете да верувате “.
И си отидов дома со оваа мисла - толку е едноставно што изгледа неверојатно.