Недела на ориз на Леа Линстер

Постојат два дена во годината што имаат многу заедничко за мене: мојот роденден и новогодишната ноќ. Ова се рокови за добри намери, затоа си давам втора шанса. Мојата најважна резолуција останува иста, со години, но не губам надеж. Овој пат ќе пробам една Недела на ориз. Навистина уживав кога го готвев мојот ориз во сите негови варијации, и ако продолжам сега, некои од нив наскоро ќе бидат подготвени за ресторани, тогаш ќе бидат на менито. Како придружба на фина риба или јагнешко или пилешко, да видиме. И тогаш сум малку полесен!

Многу лесен за комбинирање и тоа е деликатес Ориз басмати, исто така наречен миризлив ориз. Земам две чаши ориз, го мијам во сито под ладна проточна вода, го ставам во тенџере и додавам три чаши вода. Значи: секогаш 1,5 пати поголема количина на вода за многу ориз. Ставете малку сол, ставете да зоврие, ставете го капакот на тенџерето и оставете го да отече на многу слаб пламен или ставете го во рерна загреана на 100 степени и едноставно заборавете ја околу 15 минути.

Како вистинско јадење, правам и многу софистицирано јадење зачинет ориз. Земам разни зеленчуци и ситно ги сечам со loveубов: два убави кромид, две до три чешниња лук, три сантиметри свеж, сочен корен од ѓумбир, мала сијалица од анасон и мал морков. Воила! Сега ставам три лажици маслиново масло во тенџере со леано железо и го заровам сецканиот зеленчук додека мешам. Потоа додадете лажичка совети од кардамон, лажичка мелен коријандер, нотка на црн пипер, стапче цимет и две ситно треснати каранфилче и промешајте сè добро. Додадете две чаши (200 грама) измиен Басмати, енергично промешајте еднаш и надополнете со три чаши (300 милилитри) вода. Не заборавајте лажичка сол. Оставете да зоврие, ставете го капакот и, по можност, ставете го во рерна. Ако сакате да го ставите врвот на ориенталниот допир, можете удобно да додадете лажичка куркума - оризот потоа ќе светне жолто! Сакам да го украсувам со свеж лисја од коријандер или червилин. Оризот оди добро со скоро сè: со ракчиња на скара, риба изречена, крцкави рифови од јагне или нежни пилешки гради.

Но, во текот на мојата недела со ориз, го јадам само вегетаријанец - по можност со мојот пржен спанаќ. За да го направите ова, еден кромид се сече на фини полу-прстени и се заросува со ситно исечен ѓумбир (околу два сантиметри) и две ситно исецкани чешниња лук во три лажици маслиново масло. Сега додадете ја смесата за зачини: добра лажичка куркума, лажичка секоја коријандер и ким, малку свежо рендано морско оревче, добра нотка на чили во прав. Целата работа повторно испарете ја на кратко и додадете 600 грама исчистен спанаќ. За замрзнат спанаќ, ставам 50 милилитри вода во него; за свеж спанаќ, ова не е потребно. Сол и динстајте пет минути, а потоа промешајте 50 милилитри крем и оставете сè да крчка додека не заврши. Поради кремот, треба да земам дополнителен ден, но диетата треба да биде и забавна.