Нефантастичен феномен за исхрана убиство на морков и манго од ѓубре - ДЕР Шпигел
Овца влегува во кујната: „Тоа, ух, е bestверски“
Карен Дуве првпат го слушна зборот „овоштар“ во филмот „Нотинг Хил“. Хју Грант разговара со жена која не сака да јаде моркови од совест. "Убиен. Сиромашниот морков, тоа е, ѓубриво", одговара Грант. „Морав многу да се смеам“, пишува Дуве. Но, на крајот од нејзината нова книга „Јади пристојно“ (Галијани) таа самата е фрутатор неколку месеци.
„Јадење пристојно“ е само-експеримент. Го опишува патот по кој се движи писателката Дуве, позната по своите романи како „Такси“ и „Ова не е loveубовна песна“, кога ќе почне да ја интересира прашањето од каде и е храната и каква цена плаќаат другите живи суштества за тоа.
Со децении таа навистина не се грижеше. Livedивеела на диетална кока-кола, Харибо и „тава за скара петел“ од супермаркетот „Риу“. Цена 2,99 евра. Само нејзината цимерка, персонифицирана совест за виновна личност во книгата на почетокот, истакнува: „2,99 за цела кокошка сугерира кривична суровост“. Дуве започнува десетмесечен експеримент: прво јаде органски производи, потоа вегетаријанец, па веган (воопшто нема производи од животинско потекло) и на крај фрутаријан. Во светот, проценува таа, има само околу илјада до 10.000 самоисповедени приврзаници на оваа радикална форма на земање предвид на овошје и зеленчук кога се јаде: Фрутаријанците имаат диета со зеленчук, но ги јадат само оние растенија што не се уништуваат за време на бербата, што ги вклучува Јаболка, житарици - но нема корен зеленчук. Значи, ниту моркови.
Непосредно по скандалот со диоксинот, непосредно пред Зелената недела во Берлин, по повод здруженијата за еколошки и органски земјоделци повикаа на големи демонстрации против „генетскиот инженеринг, фабрики за животни, исфрлање на извозот“, се чини дека книгата на Дуве погоди нерв. Сними на четвртото место на листата на бестселери, 40.000 примероци се веќе продадени, а второто издание е во печатење. Карен Дуве има напишано забавна и информативна книга на комплицирана тема. „Јадење пристојно“ се чита како забавен роман.
Во тонот на гласот и во проширената материја се разликува суштински од Atонатан Сафран Фоерс „Јадете животни“ (Kiepenheuer & Witsch), во кој Newујорчанецот со голема сериозност и сублиминален патос се концентрира на суровоста во фабричкото земјоделство и бројните расипувања на кланиците. Дуве ја споменува Сафран Фоер во својата книга кога весникот „Билд“, повикувајќи се на „Јади животни“, тврди дека „бифтек секој ден не вклучува никаков ризик“. Дуве коментира: „Како да не станува збор за бруталноста во фабричкото земјоделство, туку за нивото на холестерол“.
Ласи за ѓубре за свадбената веселба
Одлучувањето како да јадеме не е само морално, тоа има врска и со нашето здравје, но пред се со емоциите поврзани со храната. Ретко кој веројатно ќе помисли на измачени свињи кога уживаат во прстен на кари, на болести што се со нив Нездрава храна туку романтиката на полетувања, шармот на приземјето. Позитивните слики со кои ја поврзуваме нашата храна се премногу често самозалажување. Дуве случајно ја цитира Хана Арент: „Најголеми криминалци се оние кои одбиваат да размислуваат“.
Калифорнискиот е еден од авторите со кои Jonонатан Сафран Фоер се занимава во „Јадење животни“ Мајкл Полан. Сега се појавува неговиот бестселер „Сештојадната дилема“ (Голдман Аркана) на германски јазик. Според поднасловот, фокусот е на „како прехранбената индустрија се зафати и зошто храната стана толку комплицирана“. Насловот звучи криптично, тој е поразбирлив во американскиот оригинал; во САД ги нарекуваат месојади месојади и сештојади сештојади. Сафран Фуер го обвинува Полан дека „не оди толку далеку сериозно да се занимава со колежот. Тој попрво би ги одмерил етичките проблеми од безбедно, апстрактно растојание. (.) Тоа ме погодува како мешавина од полувистина и изговор“.
Сепак, кон крајот на неговото истражување, Полан лично убива дива свиња и е таму кога ќе се исече. Тој не е вегетаријанец, но потврдува дека Американците имаат национално нарушување во исхраната, кое се карактеризира со диети и храна со погодност, при што се губи знаењето за потеклото на храната. Идеалите на Полан приближно одговараат на оние на бавната храна, нејзината целна група се читатели кои веќе не знаат точно што има во храната.
Овозможува многу темелно разградување на ваквите состојки „Стапицата за храна“ на Ханс-Улрих Грим (Хејн). Книгата е референтна работа, по азбучен ред ги објаснува безбројните, безопасни звучни адитиви во преработената храна: Зошто карагенанот во крем е осомничен за промовирање на рак, што е „модифициран скроб“ и зошто е подобро да се избегнува, зошто да не се деца повеќе отколку што треба да се јаде четири „чоколадни копчиња во боја“ на ден. Тонот на гласот на Грим е толку фактички што е можно да се прочита записот за одгледување живина додека имате пилешко.
Инаку единствениот начин да се оди е до корпа за отпадоци. Но, колку врска има масата храна што се фрла секој ден во западниот свет со деградација на животната средина, глад и неправда „За корпа за отпадоци“ на Тристрам Стјуарт (Артемида и Винклер).
Стјуарт е феномен. Доаѓајќи од движењето фриган (ова се луѓе кои, меѓу другото, рециклираат употреблив отпад), тој успева да ја расветли кршливата тема за преостанатата храна со многу верв. Се чини дека Стјуарт ги знае сите корпи за отпадоци во Лондон. Тој страсно раскажува како тој самиот ја преобразил својата мајка во фриганство кога открил 20 кутии „најзрели, одлични“ органски манго во ѓубре од продавница и ги претворил во манголаси од големи размери за свадбена веселба.
„Понекогаш би посакал месото ливче повторно да биде месо“
Стјуарт пишува дека не се асфалтот и бетонот „најголемите натрапници“ во екосистемот на земјата, туку полињата. Скоро една милијарда неухранети луѓе во светот би можеле да бидат исполнети со „мал дел од храната што богатите земји моментално ја фрлаат“.
Многу луѓе можеби размислувале за старата опомена, според која не ја јадете самата чинија, додека децата во Африка гладувале - и дошле до заклучок дека не може да има врска. На крајот на краиштата, релативно е бесмислено да ги испраќате остатоците од сопствениот леб од сирење во кризните области. Стјуарт покажува дека врските се таму, иако на повисоко ниво: Бидејќи се навикнавме на полици кои се секогаш полни, на беспрекорно овошје и зеленчук, бидејќи супермаркетите и рестораните стравуваат дека нивната продажба ќе пропадне доколку не сторат сè во секое време има на залиха, треба да се произведе многу повеќе отколку што ни треба.
Објаснува фактот дека особено Западот има корист од глобалниот економски систем, а со тоа и од глад во сиромашните земји Jeanан Фејдер во „Убиство на глад“ (Западен крај). Користејќи го примерот на Гана, тој покажува, на пример, катастрофално влијание врз зголемувањето на извозот на пилешко месо од земјите на ЕУ во Западна Африка врз бизнисот на фармери од живина во Гана; и како либерализацијата на светскиот пазар ги натера Ганарите да одгледуваат домати и им дозволија на Европејците да го заземат пазарот. 20 проценти од извозот на концентрат од домати од ЕУ одат во Западна Африка.
Поголемиот дел од јавноста тешко дека ќе ги согледа таквите врски или, најдоцна, ќе ги потисне на следната пица. Но, постои и книга за исхрана за почетници што го отежнува тврдењето дека немате време ниту потребните бесплатни интелектуални капацитети да се занимавате со темата: „Пица Глобал“ (Econ) од Пол Траммер. Скоро како во детска книга, Трамер ги објаснува врските и последиците од производството на храна со употреба на пица (на пример, осиромашените Африканци собираат домати во ЕУ под услови слични на ропство), воспоставува јасни диететски упатства и се изјаснува со цитат од Мајкл Поленс „Сештојади -Дилема “за што помалку индустриски преработена храна:„ Не јадете ништо што вашата прабаба не би препознала како храна “.
Карен Дуве не ја тешат таквите сигурност од минатото: „Понекогаш посакувам ќофте од месо повторно да биде месо, а скарата е големо задоволство“, пишува таа. Но, веќе не е толку едноставно - таа сега знае премногу за тоа. Кога нејзиниот експеримент со фрутаријан ќе заврши, таа одлучува: Нема повеќе месо од фабричко земјоделство. Само десет проценти од рибата и млечните производи што ги користела порано. Можеби некогаш ќе прегрне дрво.
Цимерката, на која Дуве и ја должи промената на срцето, не би помислил дека е неопходна толкава конзистентност - заклучокот на книгата зависи од неа: „Тотален хипи. Целосно озрачен“.