Нема повеќе тврди колачиња! Крајниот водич за колачиња

Сина Херман

Сина обожава сè што ќе излезе топло од рерна: пита со јаболка, циметни ролни, сканс. Бидејќи урамнотежената исхрана само со печива е тешка, може да биде авокадо одвреме-навреме - по можност лажички исправено.

опис

Кога колачињата се печат и се полнат чорапи, се завиткуваат подароци и се прават венци - тогаш е таму, најдобро време во годината - Божиќ. Кога ќе започнам со подготовките? Многу рано - ако моите пријатели имаат свој пат. Не - Јас не сум од оние луѓе кои ги грабнуваат првите резерви на джинджиево во август. Лето, сонце, шпекулации? Startе започнам неколку недели подоцна - кон крајот на октомври, можеби кон крајот на септември. Но, не порано - барем поголемиот дел од времето.

За навистина добар тунел е потребно време - четири недели, подобро шест. Па не можам да му помогнам на тој Вам! и Мелани Торнтон веќе спроведоа јамка во октомври. И додека сум на тоа, првата група од моите омилени колачиња може да се испечат - особено што тие се зголемуваат секоја година. Постојат класици на баба, омилени колачиња на мојот колега и - да не заборавам - кокос макарун без јаглени хидрати за последната недела од Адвент кога панталоните ви стиснуваат.

И тогаш се натрупуваат насекаде - полумесечина ванила над кокос макарун. Хит песок над колачиња со путер. Количина наместо квалитет? Ништо! За мене, секој третман на Адвент има вкус како да излегува свеж од рерна - дури и по неколку недели. Тесто за колачиња со путер, цврсто тркалање игла и калај плех за бисквити - можеби нотка на loveубов и допир на страст, но за тоа - толку лесно.

1 × 1 од тестото за колачиња

Тесто за кратки микробранови со и без јајце

Колачињата со путер се најдобри. Она што е исто за секого - тесто за сладолед од путер. Правило на палецот: 3 дела брашно, 2 дела путер, 1 дел шеќер - рече:

300 гр брашно
200 гр путер
100 гр шеќер

Вие брзо го месите тестото и го ставате во фрижидер уште 30 минути - 1 час. Расукајте, исечете колачиња и печете на 200 ° C околу 10 минути.

Ако сакате да го испечете тестото со помалку маснотии, тогаш јајцето е незаменливо. Го држи тестото заедно и осигурува дека путерот, брашното и шеќерот се врзуваат заедно. Ако додадете само жолчка, колачињата ќе бидат уште поостри.

Колачиња за кратки колачи

Бисквитите од кратки лепчиња се прават од многу цврсто тесто што е најлесно да се обликуваат со помош на мелница за месо. Повеќето мелници за месо веќе имаат дополнителни додатоци во нивниот багаж. Ти треба:

230 гр брашно
200 гр путер
70 гр скроб
1 пакетче ванилин шеќер
110 гр шеќер во прав
2 жолчки
1 нотка цимет
1/2 лимон (рендана кора од лимон)

Месете ги сите состојки брзо за да формирате мазно тесто и оладете 30 минути. Инјектирајте во форма и печете на 200 ° C околу 10 минути.

Чоколадни колачиња

Можете да печете чоколадно тесто самостојно или да го користите за црно-бели колачи.

250 гр мек путер
125 гр шеќер во прав
250 гр брашно
50 гр мелени лешници
25 гр какао за печење

Измешајте заедно шеќер во прав и путер. Месете брашно, лешници и какао за печење. Изладете 1 час. Расукајте, исечете колачиња и печете на 180 ° C околу 10 минути.

бисквити со ореви

Ако сакате да печете колачиња со орев, можете да го користите тестото за циметни cвезди или да подготвите тесто за кратки кора со мелени лешници. Исто така, сакам да го користам за моите бисквити од штрудла со лешници.

300 гр брашно
150 гр рендан лешник
300 гр путер
150 грама шеќер
2 жолчки

Месете ги сите состојки брзо за да се добие мазно тесто. Изладете 1 час. Се тркалаат, се сечат на колачиња и се печат на 180 ° C 10-12 минути.

Рафинирајте го тестото

Едноставно тесто за колачиња е лесно да се рафинира. I'llе ви дадам неколку предлози тука.

Печење какао им дава на вашите колачиња вкус на чоколадо
Божиќни зачини направете ги колачињата убави и ароматични. Овие вклучуваат цимет, ѓумбир, каранфилче, кардамон и коријандер. Користете ги зачините во различни со constвездија и одете на пат по вкус.
Со ванила вашите колачиња имаат подобар вкус. Обавезно пробајте да избришете ѓубре од ванила и да користите пулпа наместо да користите лажен ванилин. Можете да го ставите изгребаниот мешун во чаша со шеќер и да добиете ваш ванилин шеќер.
Мелен или ситно сецкан ореви дајте посебна арома на колачињата.
Рендана кора од Органски портокали и лимони или сецканата кора од портокал и кора од лимон го прават вашето тесто за колачиња пријатно овошно.

Колачиња за специјални диети

Мислам дека секој треба да може да јаде колачиња во пресрет на Божиќ. Дури и ако живеете вегански или без глутен, потпрете се на малку јаглени хидрати или јадете Палео: за секое божиќно тесто има вистинско тесто. Тука составив мал преглед на тесто за колачиња што можете да го исечете.

Колачиња без путер

Ако барате да заштедите малку маснотии во текот на Божиќната сезона, ова е рецепт што треба да го пробате.

500 гр брашно
1 пакетче прашок за пециво
200 гр шеќер
1 пакетче ванилин шеќер
2 јајца
200 мл матеница

Месете ги сите состојки. Расукајте го тестото директно и исечете колачиња. Печете на 200 ° C околу 10 минути.

Веганско тесто за колачиња

Веганските колачиња може да се подготват и обработат скоро на ист начин како и вообичаените колачиња за пециво со кратки прашкасти производи.

600 гр брашно
400 гр растителен путер или маргарин
200 гр шеќер
1 нотка сол

Месете ги сите состојки. Изладете 1 час. Расукајте, исечете колачиња и печете на 200 ° C околу 10 минути.

Тесто за колачиња со малку јаглени хидрати без шеќер

Можете исто така да подготвите и да уживате во тесто за колачиња со малку јаглени хидрати.

400гр мелени бадеми
3 белки
200 гр ксилитол
1 лажица масло сок од лимон
2 лажички цимет

Победете ги белките во снег, промешајте ксилити, сок од лимон и цимет. Додадете ги бадемите и замесете тесто. Изладете 1 час. Расукајте и исечете колачиња. Печете на 180 ° C околу 10-20 минути.

Тесто за колачиња без глутен без брашно

Може да го подготвите тестото за кратки микроче со брашно без глутен, на пример, брашно од ориз, брашно од киноа, брашно од амарант, брашно од сорго или теф брашно.

120 гр мек путер
110 гр шеќер
1 нотка сол
2 јајца
2 лажички прашок за печење без глутен
300 гр брашно од ориз

Месете го тестото и ставете го во фрижидер 1 час. Расукајте, исечете колачиња и печете на 200 ° C 15-20 минути.

Тесто за колачиња од палео

50 гр кокосово брашно
60 гр скроб од компир
80 g gee
20 гр нектар од кокос
2 жолчки
1 нотка сол

Месете ги сите состојки. Се шири малку скроб на работната површина и се шири тестото. Исечете ги колачињата и печете на 180 ° C околу 10 минути.

Вашиот нов најдобар пријател

Со Фрида процесор за храна на Кујна Springlane дали ве мотам слатки ролни секој ден. Од мешање, месење до тепање - благодарение на садот од не'рѓосувачки челик 4,5 литри и моторот од 1000 вати, секој предизвик станува лесен.

Зошто мора да ставам тесто за колачиња во фрижидер?

Божиќно печење без колачиња со путер? Без мене! Посебната карактеристика: нејзината крцкава школка и нејзината деликатна внатрешност. Основа: тесто за сладолед од путер. Ако ова се остави да се излади по мешањето, не само што се развлекува подобро, туку и им дава путер, ронлив вкус на колачињата. Во спротивно, колачињата можат да станат меки и лепливи.

Расукајте го тестото за колачиња без да се држите

Мали ангели и големи мечки - секачите за колачиња прават децата да чукаат побрзо. Најважно: тестото. Тесто 3-2-1 не само што се прави брзо, туку е и многу лесно да се рашири. Како тоа најдобро функционира? Работната површина, тркалачката игла и секачот за колачиња секогаш прашина со брашно. И претходно израмнете го тестото со рацете. Мал совет: еден Порибување на бисери повлечете го над тркалачката игла. На овој начин, ниту едно тесто не останува дрво.

Мало познавање на печката: конвекција или топлина од горниот долен дел?

Истото прашање секоја година: дали ги печам колачињата со конвекција или горна/долна топлина? Ако рецептот за колачиња не одредува поставка, зависи од тоа каков тип на колаче сакате да печете. Големата предност на принудниот воздух е тоа што вие печете неколку плех истовремено може. Недостаток, сепак, што колачињата се сушат побрзо. Толку помалку погоден за колачиња со мала содржина на маснотии. Дали сакате да печете рецепт за колачиња што се пече со топлина од горната и долната страна во режим потпомогнат од вентилатор, секогаш менувајте ја температурата за 20 ° C. За разлика од горната/долната топлина, топлината се пренесува со вентилатор со циркулирачки воздух. Топлината се распределува порамномерно, а колачињата се често појасни.

Украсете колачиња

... со глазура

Домашните колачиња имаат добар вкус или самостојно или со глазура - глазура од шеќер, на пример. Заради тоа 300 гр шеќер во прав со 3 лажици течност Промешајте и намачкајте ги бисквитите. Особено вкусно: глазура направена од сок од лимон, млеко или ликер од кокос. Или го пробаш тоа Божиќен фонт, За да го направите ова, измешајте шеќер во прав со 1 суп.л-патки рум и 2 лажици вода и додадете цимет. Или правите една Глазура од конде направено од 1 белка од јајце, 150 гр шеќер во прав и 50 гр мелени бадеми. Повеќе за замрзнување можете да дознаете овде.

… Со чоколадо

Без разлика дали користите чоколадо или ковертира е прашање на вкус. Постои една работа што треба да ја имате на ум и во двата случаи: чоколадото треба апсолутно се стопи во топла вода бања на средна температура волја. Бидејќи ако се загрее премногу топло (што се случува брзо во микробранова печка, на пример), се формираат грозни сиви области или плускавци при сушење.

Вашите колачиња треба добро да се оладат.
Јас секогаш ставам решетка за рерна настрана и под неа ставам хартија за печење. Чоколадото може добро да се исцеди на решетката и благодарение на хартијата за печење, потоа има помалку за чистење.
Ако сакате да ги покриете колачињата на половина пат, можете едноставно да ги натопите на половина во растопеното чоколадо и да ги оставите да се цедат.
Ако сакате целосно да го покриете, можете исто така прво да го ставите чоколадото во чинија за супа, а потоа да го натопите горниот дел, да го превртите и оставете го да се исуши.
Ако сакате да направите ленти на колачињата, можете да го ставите чоколадото во вреќа за цевки или да користите торба за замрзнување, каде што отсечете еден агол. Доколку сакате лентите да бидат многу фини и диви, доволно е да потопите вилушка во течно чоколадо и да ја преместите брзо преку колачињата.

... со ореви, streusel или суво овошје

Ако сакате да ги декорирате колачињата со ореви, прскалки или бисери, чоколадото или замрзнувањето сепак треба да бидат влажни, во спротивно нема да се лепат. Особено сакам замрзнување со прелив од ф’стаци и сецкани суви брусница за Божиќ. Можете исто така да им дадете на вашите бисквити дополнителна криза со кршливи.

Ако сакате да постигнете рамномерна, густа декорација, можете да ги притиснете бисквитите директно во оревите или да се распаѓате со течна фрлање. Вишокот ќе падне сам по себе. Ако сакате да изгледа поспонтано и нерамномерно, треба да ги одржувате колачињата подготвени и да посипете попрскувања на сите колачиња истовремено од голема висина.

Правилно чувајте колачиња

Секако - свежо од рерна, песок од хедер и бисквити од кратки колачи имаат најдобар вкус. Така што вашите колачиња се задоволство дури и по неколку недели, треба да ги чувате во добро запечатлива конзерва - по можност секој вид за себе. Сепак, треба барем да бидете претпазливи да не чувате суви колачиња, како што се колачиња за тесто со кратки влакна или крцкави колачиња со ѓумбир, во плех со „влажни“ колачиња, како што се макаруни.

Ако ставите колачиња во конзервата, ставете слој мрсна хартија помеѓу секој слој. На овој начин можете подобро да ги одделите типовите, а бисквитите се чуваат понежно.
Грижете се за колачињата целосно олади се.
За разлика од макароните, колачињата се дозволени со чоколаден премаз не во фрижидер.
Бисквити од кратка мода, како што се Аустехерле, бисквити од краток леб и црно-бели бисквити со еден Клин од јаболко да складира. Така, тие остануваат свежи до Бадник.
Во основа: Сувите колачиња траат подолго како исполнети колачиња. По осум недели сè уште можете да јадете едноставни колачиња; колачињата исполнети со крем треба да се јадат во рок од една недела.
Можете да завршите Замрзнете ги и колачињата, се додека се без глазура од чоколадо или џем и тестото не е премногу влажно, како што е случајот со макароните. Едноставно, кратко печете ги на конвекција на 100 ° C.

Завиткајте колачиња како подарок

Божиќ се ближи и сè уште немате подарок? Што е со домашните колачиња: се печат за неколку минути и се пакуваат уште побрзо - во тегла идар, на пример, или во торба за сендвичи.

Класичен меѓу пакувањето: Колачиња во про transparentирна торба одоздола - по избор украсени со starsвезди или снегулки. Erе биде поубаво ако ја врзете вашата кесичка со лента за подарок.
Не само убава, туку и практична: мали лимени конзерви. Колачињата не се сушат, па дури и по неколку недели имаат вкус како свеж од рерната.
Ако треба да оди брзо, поставете мала картонска кутија со додаток за торта и завиткајте ја со лента за подароци. Исто така убаво: салфетки или хартија за хартија како постава.
Можете исто така да ги зачувате вашите омилени колачиња како Направи сам мешавина за печење подарете во голема тегла со завртки. За да го направите ова, едноставно убаво ги слоете сувите состојки една врз друга, пишувате упатства за нив и пакувате сè. Тука има убави идеи.
Ако имате своја Бисквити по пошта Доколку сакате да ги испратите, проверете дали се добро опремени и не можат да се движат премногу, за сите да пристигнат безбедно.

Помош! Моите колачиња ...

... се премногу ронливи за да се шират

Е твое Тесто премногу суво, тогаш тоа е веројатно поради маснотиите. Ако путерот е премногу топол, тестото ќе се распадне. Ако е премногу ладно, за жал исто така - температурата во просторијата е оптимална. Изладете го тестото најмалку 30 минути, по можност 1-2 часа, пред да го извадите. Потоа замесете кратко, расукајте и исечете.

Ако сте користеле премногу малку маснотии и премногу брашно, вашето тесто исто така ќе се распадне. Правило на палецот е: 3 дела брашно, 2 дела путер, 1 дел шеќер - т.е 300 гр брашно, 200 гр путер, 100 гр шеќер.

... се премногу меки за да се прошират

Е твое Тесто премногу меко, исклучен во фрижидер. Често ви помага ако го ставите тестото во фрижидер 1-2 часа пред да го извадите. Ако потоа е сè уште меко, добро исчистете ја работната плоча и тркалачката игла со брашно - ова ќе го олесни разоткривањето. Следниот пат, проверете дали соодносот брашно, путер и шеќер (3: 2: 1) е точен. И дека путерот не е премногу топол кога се преработува.

... трошете премногу време

Не сите колачиња се подготвуваат брзо. Особено едноставните секачи трошат многу време за да го обработат целото тесто, да го турнат во рерна една по друга и потоа да го украсат. Но, ако не сакате да останете без вашиот личен омилен рецепт, ќе ви го дадам следниот совет: Само откажете се од работата!

Можете да го направите вашето тесто подгответе ја претходната вечер, Добро завиткајте го и ставете го прво во фрижидер. Со Бисквитни ролни заштедете си многу работа, бидејќи можете едноставно да ги чувате сурови неколку дена, да исечете парчиња и да ги испечете. Ако вашето тесто поминало некое време во фрижидер и треба да се користи за секачи, треба да му дадете најмалку 30 минути на собна температура, за да може повторно лесно да се стркала.

... станаа премногу суви

Дајте ги колачињата со едно Јаболко резбар во конзерва. Колачињата ја апсорбираат влагата од јаболкото и стануваат малку помеки.

… Подготвени се Што правам со остатокот од тестото?

Многу лесно: Замрзнување. Сите колачиња засновани на пециво со кратки прамени се погодни за ова, на пример, погодни се секачи, колачиња за кратки колачи и кроасани од ванила. Можете исто така да замрзнете колачиња добро. Можете едноставно да одмрзнете сурово тесто за колачиња на собна температура, а потоа да печете како и обично. Патем, можеш и ти Замрзнете ги печените колачиња. Само оставете ги повторно да се стопат на собна температура или накратко ставете ги во рерна на 100 ° C. Известување: Не треба да замрзнувате тесто или колачиња што течат многу (на пр. Макаруни) или колачиња.

Ако едноставно повеќе не ви се допаѓа да украсувате и сечете повеќе, можете едноставно да го расукате тестото, да го ставите на плехот и да го завршите печењето. Потоа можете да го урнете "џиновскиот бисквит" и за вкусни десерти користете како дополнителен прелив. Трошните бисквити се исто така погодни за Дно на торти без колачи или колачи со сирење. Едноставно измешајте со малку течен путер или стопено чоколадо, притиснете во тава за печење и ладете во фрижидер. Ако почвата е тврда, може повторно да се користи.

Нашите најпопуларни колачиња

Додуша, има толку многу вкусни рецепти за колачиња што е лесно да се изгуби трагата за нив. Составив некои за вас, кои гарантирано го исполнуваат вашиот вкус, без разлика дали ви се допаѓа брзо и лесно, веганско, без глутен или малку подетално, без разлика дали печете сами или сакате да украсувате со деца.