Нетолеранција на глутен Како се чувствува кога навистина имате целијачна болест - ДЕР Шпигел
Овој запис е објавен на 1 октомври 2015 година на bento.de.
Јас не толерирам глутен. Ни трошка, инаку ќе фрлам, ќе заболам од дијареја и болки во стомакот. Глутен може да се најде во пченица, правопис и 'рж. Нормален леб, нормални тестенини, пиво - сето ова е табу за мене. Болеста се нарекува целијачна болест.
Твојот возбуда ме нервира
„Дали навистина го имате тоа или го правите тоа од убедување?“, Ме прашаа пред неколку месеци за време на појадок со пријателите. Како и секогаш, имав донесено свои ролни со себе, без нив, мојот појадок е прилично лош. Ми требаше момент да разберам што се мисли: Дали доброволно ќе се откажам од глутенот - иако не морам. Таквите луѓе изобилуваат: Не јадењето глутен е тренди во моментов.
Музејот без глутен е на Тумблр
Дали сакате да бидете нетолерантни на глутен? Секако нема проблем
# Глутенфривеган стана стил на живот. Под трендот на Инстаграм има 100.000 објави
О да, Мајли Сирус има „алергија на глутен“
За сите што ме нарекуваат анорексични, имам алергија на глутен и лактоза. Не станува збор за тежина, туку за здравје. Глутен е во секој случај крапп!
- Мајли Реј Сајрус (@MileyCyrus) 9 април 2012 година
Да бидам искрен: Јас не ги разбирам луѓето кои не јадат глутен доброволно. Мојата болест ме ограничува. Јас секогаш треба да бидам внимателен; Избегнувам непознати јадења, продавници и ресторани.
Што ако случајно јадам глутен?
Јас обично знам што да јадам и што не јадам. Ivingивеењето со целијачна болест не е нерешлив проблем. Но, одвреме-навреме оди наопаку. Последен пат на одмор во Малта:
Јас однапред разјаснив со готвачот на хотелот дека ќе добијам храна без глутен. За вечера имаше јуфки со пилешко. Се разбира, јуфките не одеа воопшто. Имаше сос со пилешкото, и се мешаше со стапче за сос. Врзивото за сос обично содржи пченично брашно - така и тоа не беше можно.
Така, готвачот ми направи ново пиле без сос. Имаше и кускус за мене. Проблем: Очигледно постојат два вида кускус - еден направен од гриз од пченица и друг од просо. Кускусот направен од гриз не содржи глутен. Ниту готвачот ниту јас го знаевме тоа.
Повраќање скоро до бесвест
Еден час после јадење, мојот стомак одеднаш се чувствува мека. Се фрлив во такси-возилото кон центарот на градот. Два или три пати покрај патот. Секогаш се обидувам да ја потиснам гадењето што е можно потешко затоа што е крајно непријатно, многу полошо од нормалното повраќање. Во хотелот продолжуваше и траеше, речиси до бесвест. Потоа спиев покрај тоалетот. Генерално, ова ми се случува на секои две години.
Разликата помеѓу целијачна болест и мала нетолеранција на глутен
Дијагностицирањето на целијачна болест не е секогаш лесно. Некои ја развиваат болеста само како возрасни. Германското друштво за целијаки претпоставува дека околу 400.000 луѓе во Германија имаат оваа болест.
Другите страдаат само од мала нетолеранција на глутен. Многумина, исто така, едноставно се чувствуваат подобро на диета без глутен - иако воопшто немаат ништо.
Причината е едноставна: во западните општества сите јадеме доста јаглехидрати. Оние што ги оставаат надвор и јадат месо и зеленчук, во голема мера јадат без глутен и, пред сè, пријателски на стомакот. Со ваква диета, релативно е лесно да се изгуби тежината. Затоа starsвездите како Расел Кроу живеат без глутен. Значи, главната причина за возбуда е диеталната мода.
@ higgum75 2400 кал на ден максимум, сите оброци и сите пијалоци. Каде што е можно без глутен.
- Расел Кроу (@russellcrowe) 13 јули 2011 година
За некои, остатоците од глутен во храната не претставуваат проблем. За мене тоа е
Досадувањето заедно со овие луѓе е досадно. Главно затоа што немаат последици од страв. Случајно влеговте малку глутен во вашиот оброк? Не им претставува проблем.
Се разбира, не сакам да ги осудувам сите што одат без глутен дури и без целијачна болест. Секој може да одлучи дали да јаде глутен или не. Но, тоа не е мојата поента.
Проблемот со возбуда
Во Германија, сè уште не треба да се грижам дека момчето во продавницата за чипови е невнимателно - и случајно ми меша остаток од глутен во мојата храна. Но, кога возбудата навистина ќе се појави дома и најдоцна, тоа ќе стане проблем: Луѓето кои бараат храна без глутен може да бидат погрешни со анти-глутен чудаци.
Можеби во одреден момент готвачите повеќе нема да обрнуваат толку многу внимание дали работната површина е навистина без глутен. Во тој случај, можев уште помалку да им верувам на готвачите и продавачите - и ќе требаше да се ограничам уште повеќе.