Нетолеранција на глутен - кога житото ве разболува ЈАдете ПОПАМА
Глутенот е протеин кој се наоѓа во многу намирници. Оние кои не можат да го толерираат тоа, мораат да живеат со чувствителни ограничувања во секојдневниот живот. Причините за нетолеранција на глутен (сè уште) се нејасни.
Посетата на италијанскиот ресторан зад аголот може да биде вистинска тортура за некои луѓе. Затоа што што јадете овде кога јадете леб, тестенини, тирамису или пица може да предизвика силна болка, дијареја и гадење? И ова се само некои од симптомите на т.н. Нетолеранција на глутен (Целијачна болест), хронично заболување на тенкото црево.
„Причината за поплаките е глутенот“, вели дипломираниот екототролог во Хамбург, Магдалена Полковски. Ова е всушност безопасен протеин кој се наоѓа во зрна како што се пченица, 'рж, јачмен, овес, зелена зелена или напишана. Но, секој што страда од нетолеранција на глутен, ќе биде болен од сите производи што ги содржат овие видови жито.
Нетолеранција на глутен: Ова се случува во организмот
Глутен се нарекува и глутен затоа што обезбедува гума за џвакање маса што се создава кога правите тесто од жито. Затоа глутенот се користи и во многу готови производи како врзивно средство или носач на вкус. Ако лепилото протеин сега достигне тенкото црево, тоа може да ги иритира мукозните мембрани - и цревата може да се воспали, што има сериозни последици. Имате грчеви, дијареја, вртоглавица или запек.
„Бидејќи телото повеќе не може правилно да ги апсорбира хранливите материи, постои ризик од недоволно снабдување со јаглехидрати, витамини или минерали“, вели Магдалена Полковски. Луѓето често губат многу тежина за краток временски период. „Кога пациентите доаѓаат кај мене, тие обично имаат многу тешко време“, вели нутриционистот на Германското друштво за исхрана (ДГЕ). Затоа што често тие немаат идеја дека станува збор за нетолеранција на глутен. Кога се појавуваат симптомите, многумина помислуваат на гастроинтестинални заболувања.
За многу заболени, потребни се години пред да се постави точна и олеснувачка дијагноза. Навременото откривање се отежнува со фактот дека само неколку пациенти страдаат од класични симптоми на нетолеранција на глутен: тешка дијареја и екстремен недостаток на хранливи материи.
Повеќето луѓе погодени, од друга страна, имаат латентна форма на целијачна болест. Тие се борат со нејасни знаци на болест како што се замор, дигестивни проблеми и постојан замор. Многумина исто така губат телесната тежина и покрај тоа што јадат доволно. Покрај тоа, често има отежнато дишење, чувство на исполнетост и безволност. Физичкото намалување на перформансите обично се активира од постојан недостаток на железо.
Зошто се јавува нетолеранција на глутен?
Зошто се јавува нетолеранција на глутен, сè уште не е дефинитивно истражено. Тезата се дискутира дали наследна нетолеранција на глутен се јавува поради вирусни инфекции или тежок физички и ментален стрес. Засегнатите често пријавуваат дека почнале да доживуваат симптоми по ваквите предизвикувачи. Она што е сигурно е дека се наследува поголем ризик од нетолеранција на глутен. Често се среќава кај деца, а некои се јавуваат само во зрелоста.
Според проценките на германското друштво за целијаки (ДЗГ), околу 350.000 луѓе ширум Германија се погодени, но само 20 проценти ги покажуваат симптомите. „Погодените мора да останат без глутен до крајот на животот“, вели Магдалена Полковски. Храната направена од правопис, пченица, овес, 'рж, јачмен или зелена правопис е табу. Дури и готови производи што содржат глутен повеќе не смеат да јадат.
Лекарите нагласуваат: Ако нетолеранцијата на глутен е правилно дијагностицирана, не е доволно да се отстрани одредена храна од исхраната. Наместо тоа, пациентите мора постојано да избегнуваат глутен за цел живот. Бидејќи нетолеранцијата на глутен не се лекува и сè уште нема лекови против сериозната нетолеранција.
Нетолеранција на глутен: можете да го јадете ова
Утеха за погодените: Ако постојано избегнувате секаква храна што содржи глутен, цревната лигавица повторно ќе се изгради и агонизирачките симптоми ќе исчезнат - обично засекогаш. И: Оние кои јадат без глутен неизбежно се хранат здраво. Бидејќи глутенот се наоѓа во многу готови јадења, закуски и слатки.
Во Германија, пакувањето мора да означува дали храната содржи глутен. Ова генерално вклучува тестенини, пица, колбаси, јогурт, крокети и пиво. Не е секогаш лесно да се направи без, но сега има многу добри производи без глутен.
И тогаш има некои житни култури без глутен: Производите направени од пченка, ориз, див ориз, леќата, просо или псевдо-зрната киноа или амарант можат да бидат алтернатива. Месото, рибата, салатата, зеленчукот и овошјето се исто така безопасни - потребна е грижа само со сосови и зачини.
Дополнителни информации може да се најдат на www.dzg.de, веб-страницата на германското друштво за целијакии. Тука исто така има корисни списоци со загарантирани производи без глутен. Покрај традиционалната храна, ова исто така вклучува и лекови, додатоци во исхраната и производи за нега на заби и тело.
Покрај тоа, сега постои се поголем опсег на печени производи и тестенини без глутен: леб, ролни, кроасани, колачи, колачиња, подлоги за пица и јадења од тестенини во скоро секоја варијанта. На пазарот има и многу мешавини на брашно без глутен за домашно печење.
Во минатото честопати беше досадно да се купуваат овие специјални производи, денес тие можат да се добијат насекаде во најкус можен рок преку директна пошта преку Интернет. Останува повисоките цени: Поради поголемиот напор во производството, храната без глутен е значително поскапа од вообичаената.