Нетолеранција на хистамин (ХИТ) - што друго можете да јадете
На Нетолеранција на хистамин (ХИТ) припаѓа на Нетолеранција на храна. Не се јавува толку често како, на пример, нетолеранција на лактоза, но бројот на луѓе кои реагираат „неподносливо“ на хистамин стабилно се зголемува. Како и кај сите алергии и нетолеранции, исто така, треба да се избегнува нетолеранција на хистамин (ХИТ) богато со хистамин Храна и Ослободители на хистамин првиот совет Нетолерантно на хистамин да се добие. Сепак, ова е полесно да се каже отколку да се направи, бидејќи хистаминот не е толку лесно да се „утврди“! MeinAllergiePortal разговараше со дипло. Оец. трофеј. Улрике Бреуниг, нутриционистичко советување и терапија во Минхен за „места каде се крие хистамин“, храна со низок хистамин и високо хистамин и што да се прави на ХИТ јаде може.
Г-ѓа Бреуниг, дека хистаминот изобилува со зрела храна, како што се салама, сирење, оцет, конзервирана храна, итн., Лесно е разбирливо за луѓето со нетолеранција на хистамин и може да се избегне оваа храна. Станува потешко со природната храна. Што можете да јадете, а што не?
Покрај хистамин, други биогени амини можат да предизвикаат симптоми на нетолеранција на хистамин. Ова мора да се земе предвид при диета со низок хистамин. Следните препораки треба да се користат само во контекст на индивидуални и професионални совети за исхрана.
Зеленчукот во нивната природна форма има претежно ниско ниво на хистамин. Исклучок е спанаќ, свежи домати или сос од домати направени од свежи домати, конзервирани домати, модри патлиџани, авокадо, маслинки и печурки, како и млечен кисел зеленчук како кисели краставички, цвекло од цвекло или кисела зелка.
Свежото овошје не претставува проблем се додека се избегнуваат следниве видови овошје: банани, ананаси, портокали, грејпфрут, сите агруми, киви, малини и јагоди.
Мускулното месо е природно сиромашно со биогени амини, но содржи голем дел од хистидин, кој се претвора во хистамин со зголемување на складирањето и конзервацијата. Ова значи дека складираното, сочувано месо е многу богато со хистамин и слабо толерира. Сурови, излекувани и пушени месни производи, на пример, салама, шунка (Парма, Серано), Ланджегер, колбас од црн дроб, церелатовурст, месо од Бунднер и др. Не треба да се консумираат.
Од друга страна, замрзнатото и свежо месо, т.е. непакувано месо, како и свежо произведено мелено месо, свежа или замрзната живина и свежи јајца не претставуваат никакви проблеми. Компатибилни видови колбаси се свежи парчиња колбаси, на пр. Колбаси од шунка, шунка за пиво, варена шунка или месо во аспикација.
Рибата не е - како што често се претпоставува - генерално богата со хистамин. Со свежо уловена или замрзната „бела“ риба не мора да се грижите. Сепак, туната, скушата и сардината се богати со хистидин и треба да се избегнуваат. Исто така, треба да се избегнуваат пушена риба, конзервирана риба како матје, ролмопс, харинга итн. Морските плодови и школките се меѓу ослободувачите на хистамин, поради што тие можат да бидат нетолерантни дури и кога се свежи.
Ниско-хистаминските млечни производи вклучуваат крем сирење, моцарела, рикота, млади полу-тврди сирења, како што се младо сирење Гауда, путер, како и кварк, слоевито сирење, урда, јогурт, млеко, матеница и крем. Тврдите сирења како што се пармезан, стара Гауда, Ементалер, Харцер, Тилситер, зрел Камембер или Рокфор или сино сирење треба да се избегнуваат.
Во случај на производи за замена на млеко, треба да се запомни дека пијалокот од ориз не е целосно без хистамин, бидејќи се прави малку сладок преку процес на ферментација. Веројатно е слично со пијалоците од просо и овес. Кокосовото млеко е толерантно. Соја млеко е несоодветно.
Производите за леб и житни култури обично не предизвикуваат поплаки. Сепак, мора да знаете дека многу свежата печива може да доведе до немирен стомак. Лебот од ден претходно, тост лебот, како и двопек, тост леб и крцкав леб најдобро се толерираат. Грубиот леб, како што се лепчињата или пумпаникелот, обично се вари потешко и може да доведе до непријатност во стомакот дури и кај здрави луѓе. Леб од кисело тесто од 'рж повремено предизвикува непријатност. Ако имате дијареја, препорачливо е да ја намалите содржината на влакна со употреба на брашно од екстракт.
Компири, ориз и тестенини може да се консумираат без никакви проблеми. Треба да бидете претпазливи со готови или полупроизводи. Јадењата од компир често содржат засилувачи на вкус, кои скоро секогаш предизвикуваат непријатност.
Мастите и маслата за јадење не се проблем во исхраната со низок хистамин.
Меѓу слатките, темно чоколадо и други производи направени со какао, како и рогач во прав се некомпатибилни. Бело чоколадо е многу подобро. Исто така, треба да избегнувате креми од ореви, џем од јагоди и џем направени од некомпатибилно овошје и закуски со глутамат. Она што дефинитивно можете да го јадете се сладунец, вафли од ориз, пудинг, освен чоколадо и ореви, сладолед освен сладолед од ореви и џем направен од соодветно овошје.
Безбедните пијалоци вклучуваат минерална вода, билни и овошни чаеви, како и сок од јаболко, рибизла, грозје и цреша. Кафето и црниот чај генерално треба да се пијат само во умерени количини. Во диетата со низок хистамин, треба да избегнувате какао, овошни сокови направени од агруми и некомпатибилни овошја, како и сок од ананас и мултивитамински сок.
Алкохолни пијалоци, особено црвено вино и пенливо вино, скоро секогаш предизвикуваат проблеми. Пивото и белото вино честопати се толерираат без симптоми само во мали количини. Засегнатите толерираат мали количини на духови како што се билни ликери, жито, грапа, водка и виски најдобро.
Што е со нетолеранцијата на хистамин со толеранција на билки и зачини? Што е дозволено, што е забрането?
Дозволени билки и зачини се сол, бибер, свежи или замрзнати билки, јаболков оцет, оцетна суштина и мешавини на зачини или супи од зеленчук или месо без глутамат, без квасец и додатоци. Исто така може да се користат ванила пулпа, прашок за пециво, сенф и мајонез. Треба да се избегнува црвен и бел балсамичен оцет, оцет од црвено вино, трпезен оцет, доматна паста, кечап, сосови зачини, ферментирани производи од соја, како што се соја од соја, мисо, нато, темпе, суфу и остриги, глутамат, екстракти од квасец, пасти од квасец.
При зачинување, мора да се запомни дека лутите зачини ја поттикнуваат апсорпцијата на хистамин во желудникот и цревниот систем. Затоа, лутите зачини треба да се избегнуваат во диета со малку хистамин.