Нетолеранција на лактоза - калциум - минерали - здрава диета за двајца - практично -
Една од најчестите нетолеранции на храна е лактоза (млечен шеќер). Нетолеранцијата на лактоза е, за разлика од z. Б. на алергија на млечни протеини, а не вистинска алергија бидејќи имунитетниот систем не е вклучен (нема формирање антитела).
Најмалку еден од десет Швајцарци страдаат од нетолеранција на лактоза, честопати без да знаат за тоа. Симптомите не треба да се започнати во детството. Не е невообичаено нетолеранцијата да се појави во зрелоста за непозната причина, бидејќи активноста на лактазата се намалува со зголемувањето на возраста.
Луѓето со нетолеранција на лактоза целосно или делумно немаат ензим (лактаза) кој игра улога во варењето на млечниот шеќер во тенкото црево. Како резултат, лактозата (двоен шеќер) не може доволно да се вари во тенкото црево, т.е. не може да се распадне на галактоза и гликоза (обата едноставни шеќери). Наместо да влегуваат во крвта преку цревниот wallид, поголеми количини влегуваат во долниот дел на цревата (дебело црево), кој е колонизиран со бактерии. Иако овие ја разложуваат лактозата, се создаваат големи количини гасови и органски киселини (млечна киселина, оцетна киселина), кои го промовираат протокот на вода во цревниот дел. Кога се консумира храна што содржи лактоза (види подолу), организмот реагира со зголемено движење на дебелото црево и дигестивни проблеми, т.е. дијареја, гадење, болки во стомакот, подригнување, надуеност, колика, грчеви и гасови.
Лактозата е компонента на млекото кај скоро сите цицачи и затоа не се наоѓа само во кравјо, туку и во овчо и козјо млеко. Значи, нема смисла да се заменува кравјо млеко со, на пример, овчо млеко. Млечен шеќер (лактоза) природно се јавува и во мајчиното млеко и им обезбедува на бебињата важни хранливи материи за заситеност и раст во првите неколку месеци, а исто така промовира формирање на цревна флора.
Бидејќи лактозата не е веќе една од основните нутриционистички компоненти во подоцнежниот живот, таа едноставно може да се избегне - но ова е проблематично од друга причина: млечните производи се нашите најважни извори на калциум и витамин Б2 и ова може да доведе до симптоми на недостаток. Калциумот е особено важен кај децата за раст на коските, здравје на забите и мускулна активност, но исто така и за нервите и хормоните.
Обично, нетолеранцијата на лактоза не е толку силна што млечните производи треба целосно да се избегнуваат. Постои индивидуална граница до која не се појавуваат никакви симптоми. Затоа, погодените обично треба само да намалат храна што содржи лактоза или да преминат на храна што содржи само мали количини на лактоза и генерално добро се поднесува, како путер и тврдо сирење (полу-тврдо сирење). Јогуртот и кисело млечните производи содржат релативно голема количина на лактоза, но бактериите на млечна киселина што ги содржат го олеснуваат варењето. Ова работи особено добро со млечни производи со пробиотици. Полу-тврдите и меки сирења обично не се толку проблематични. Повеќето поплаки се предизвикани од крем сирење (кварк, блан бату и урда), млеко, матеница и сурутка. Но, млекото во мали количини (чаша) може да се толерира и ако се пие полека и во мали голтки.
Ако кај дете или возрасен е дијагностицирана сериозна нетолеранција на лактоза, дури и мали траги од лактоза можат да предизвикаат симптоми и треба многу внимателно да го прочитате списокот со состојки на храната при купување: Освен во млекото и млечните производи, лактозата се крие во многу преработена храна, вклучително и во Форма на вкусови или стабилизатори, како што се храна за бебиња, печива, слатки, леб или ролни, намази, кремови, диететски производи, готови јадења, конзервирана риба, овошни јогурти, житарици за појадок, колачи, конзервиран зеленчук, мешавини на зачини, њоки, бисквити, закуски, колачи, сладо пиво, Маргарин, мајонез, млечни производи, мусли, тестенини, песто, пица, пудинг, пралини, прелив за салата, десерти, слатки, чоколадо, тестенини, суви супи, масло од пченични никулци, производи од колбаси (на пример, варена шунка), згуснувачи. Тоа е многу повеќе отколку што мислите!
Производи без лактоза, како што е млеко без лактоза, кое е достапно во продавниците насекаде, се препорачуваат за да се осигура дека телото сè уште е соодветно снабдено со витамини и минерали содржани во млечните производи, особено со калциум. Во ова млеко, млечниот шеќер е веќе расчленет на неговите две компоненти, гликоза и галактоза. Дигестивниот ензим лактаза повеќе не е неопходен за варење. Ова млеко има многу посладок вкус, но инаку е исто толку вредно како и нормалното млеко. Вашиот лекар може исто така да може да препише препарат за калциум (обично како пастили или шумливи таблети). Друга можност е да се земе таблета лактаза пред јадење, која потоа го презема распаѓањето на лактозата во телото. Овие таблети се достапни во аптека без рецепт, но тие ги презема компанијата за здравствено осигурување по налог на лекар. Бремените жени и доилките затоа повеќе не треба да одат без овие вредни млечни производи.
Храна богата со калциум, без лактоза, како зеленчук богат со калциум (на пример, брокула, спанаќ, кеale) или бадеми, смокви и банани исто така се препорачуваат.
Млечниот протеин содржан во млекото може да предизвика алергии. Особено погодени се доенчињата и малите деца; Кај возрасните, алергијата на протеини од кравјо млеко (алергија на кравјо млеко) е многу ретка.