Нетолеранцијата на храна при јадење ве разболува ЈАдете ПОПАМА
7ми март е „Ден на здраво јадење“. Оваа година мотото е „Уживање и покрај нетолеранцијата на храна“. Иницијаторот на денот на акција, Здружението за исхрана и диететика, сака да привлече внимание на зголемениот број луѓе кои не можат да толерираат одредена храна. Јадете попаметно воведува најчести нетолеранции на храна.
7ми март е „Ден на здраво јадење“. Основана во 1998 година од Здружението за исхрана и диететика (ВФЕД), таа има посебен фокус секоја година. Во 2012 година мотото е „Уживање и покрај тоа Нетолеранција на храна".
Сè повеќе луѓе страдаат од нетолеранција на храна. Но, многумина ги грешат своите симптоми како алергија на храна и прават без повеќе отколку што навистина требаше. Ако имате алергија, треба целосно да ја избегнувате храната; ако имате нетолеранција на храна, честопати е доволно само да јадете малку помалку.
Во анкетите, скоро 30 проценти од испитаниците велат дека се алергични на каква било храна. Ако прашате научници и лекари, тие даваат сосема различни бројки: За само два до три проценти од Германците се вели дека имаат вистинска алергија на храна. Дали другите заболени само ги замислуваат своите симптоми?
Алергија или нетолеранција на храна?
Во алергија, имунолошкиот систем смета дека супстанциите што се всушност безопасни се опасни. Произведува антитела за борба против „штетните“ супстанции. Страдателот од алергија ја чувствува реакцијата на неговиот имунолошки систем преку типични симптоми како што се чешање, оток или течење на носот.
Нетолеранцијата на храна често предизвикува точно исти симптоми како алергија. За разлика од алергиите, имунолошкиот систем не е вклучен во нетолеранција на храна. Друга разлика: во случај на нетолеранција на храна, храната што предизвикува активирање честопати не мора целосно да се избегнува; одредена количина обично добро се поднесува. Затоа, вреди да се добие точна дијагноза од лекар.
Четирите најчести нетолеранции на храна („псевдоалергии“):
Нетолеранција на храна: нетолеранција на хистамин
Луѓето кои страдаат од нетолеранција на хистамин немаат ензим кој е одговорен за разградување на супстанцијата за гласник. Резултат: хистамин, кој го внесуваме со зрело сирење, вино или кисела зелка, на пример, останува подолго во крвта и предизвикува главоболки и дигестивни проблеми (друга храна што содржи хистамин).
Нетолеранција на храна: нетолеранција на лактоза
Се проценува дека 15 до 20 проценти од населението во Германија страдаат од нетолеранција на лактоза. Во глобална споредба тоа е малку: бидејќи три четвртини од целата светска популација не може да толерира млечна шеќер лактоза. Кај здраво лице, мукозната мембрана на тенкото црево произведува ензим лактаза, која ја разложува лактозата во нејзините градежни блокови. Бидејќи само индивидуалните градежни блокови можат да се апсорбираат во крвта. Ако лактозата не се распадне како резултат на недостаток на ензим, цревните бактерии мораат да ја разложат супстанцијата за гласник. Резултат: чувство на ситост, болка во стомакот или дијареја. Патем, лактозата не се наоѓа само во кравјо млеко, туку и во козјо и овчо млеко.
Нетолеранција на храна: малапсорпција на фруктоза
Дури и со малапсорпција на фруктоза, на погодените им недостасува ензим. Транспортниот протеин GLUT-5 би требало да ја пренесува овошната шеќерна фруктоза од тенкото црево во крвта. Кога телото не произведува доволно ГЛУТ-5, фруктозата (што се наоѓа во овошјето и медот, на пример) достигнува до дебелото црево, каде што се метаболизира од цревни бактерии. Последиците се исти со последиците од нетолеранција на лактоза: гасови, дијареја и болки во стомакот.
Нетолеранција на храна: Целијачна болест
Пченица, јачмен, 'рж, овес, зелено правопис и правопис: сите овие видови жито содржат протеин глутен. Кај луѓето со целијачна болест, телото прави антитела веднаш штом глутенот влезе во тенкото црево. Антителата предизвикуваат воспалителна реакција. Резултат: Цревните ресички, кои се одговорни за хранливите материи од влегувањето на цревата во крвта, се повлекуваат. На долг рок, засегнатите можат да доживеат проблеми со варењето на храната и симптоми на недостаток. Ориз, пченка, просо, хеuckда, амарант и киноа не содржат глутен.