Ни хлорираното пилешко не е решение - здравствени информации
Микробите во живина од колење се неизбежни, хигиената во кујната штити од инфекции
(dbp/auh) Микробите секаде. И тоа е добра работа во принцип. Луѓето не можат да преживеат во свет без бактерии. Милијарди микроби нè штитат и негуваат, го стабилизираат имунитетот и ги одвлекуваат патогените микроорганизми. Но, бактериите исто така можат да ве разболат. И, таквите микроби секако се непожелни.
Гастроинтестинални патогени се наоѓаат повторно и повторно во месото од живина, кампилобактер и салмонела се многу чести. Типичните симптоми на инфекција се слични: дијареа, абдоминална болка и треска се меѓу нив. Текот на болеста значително се разликува во зависност од возраста и здравјето на пациентот. Кај салмонелозата, тоа зависи и од количината на микроби проголтани.
Кампилобактерија почеста од салмонелата
Додека бројот на инфекции со салмонела постојано опаѓа низ Европа со години (91.034 случаи беа пријавени во 2012 година), кампилобактериозата останува најчесто пријавуваната болест од животно на човек (зооноза). Во 2012 година, „Кампилобактер“ бил одговорен за 214.000 случаи на инфекција во ЕУ. Во студија на Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) во 2010 година, Кампилобактер е откриен во 62 проценти од 432 „трупови“ (пилешко месо) испитани во Германија и салмонела во 17,6 проценти.
Микроби отпорни на антибиотици
Загадувањето на месото од мисирка со микроби отпорни на антибиотици може да биде уште пошироко распространето, како што откри една студија на Федерацијата за зачувување на природата Германија (БУНД) објавена во јануари 2015 година: „Особено кај чувствителните лица, цревни микроби кои произведуваат ESBL (проширен спектар бета-лактамаза) може да го отежнат третманот со антибиотици, додека микробите од МРСА (стафилокок аурес отпорен на метицилин) можат исто така директно да предизвикаат сериозни инфекции“, рече БУНД.
Пренос во кланица
Една од причините за широко распространетото ширење е таканаречената вкрстена контаминација: патогените микроорганизми влегуваат во кланицата со цревната содржина и со пердувите на животните и можат да бидат однесени за време на бројните работни чекори во процесот на колење (вклучувајќи зашеметување, врела бања, кубење, исцедување, касапење) . Долги години БфР ја истакнуваше оваа слаба точка: „Индустриското колење на гоење живина доведува до вкрстена контаминација на месото со патогени бактерии на бројни критични хигиенски точки“, изјави БфР во 2003 година.
За хлорот се вели дека е неефикасен
Без оглед на тоа како се чувствувате во врска со планираната програма за развој на бизнисот TTIP (Трансатлантско трговско и инвестициско партнерство), дали славното хлорирано пилешко месо не би било решение за проблемот „микроби кај живината“? Во САД е дозволено да се дезинфицира живината со супстанции што содржат хлор по колењето. Но, изгледа дека хлорната бања не е ефикасна. Според Stiftung Warentest, американските пилешки гради исто така имаат слично високо ниво на контаминација на микробите како и месото од живина од Европа.