Ние ја печеме совршената пауза за ручек
Што се случува кога пекара развива сендвич со деца? Многу забава, ентузијазам - и облаци од прашина од брашно.
„Ова е најдобриот ден во неделата“, вели Феења. На крајот на краиштата, за неа и нејзините 19 соученици, мешањето, месењето и воодушевувањето беа на распоредот денес наместо германски и математика. А лекциите не се одвиваа - како и обично - во училницата во основното училиште Острухадерфехн, но на 40 километри оддалеченост во Гарел кај Олденбург. Ликен Уркорн, специјалистот за Исечен и интегрален леб, морав „Камп за леб 2016“ поканети. Theдрепката падна на третоодделенците од Источна Фризија. И не ги чекаше лесна задача, бидејќи: Тие бараа совршен сендвич.
Многу леб и ролни завршуваат во ѓубре
Според истражувањето спроведено на 930 купувачи на брендот за леб, 94 проценти од децата на возраст меѓу шест и 17 години добиваат училишен сендвич. „За деца од шест до девет години тоа е дури 100 проценти. Но, не се трошат сите овие лебови, некои се враќаат со нив или, всушност, завршуваат во ѓубре “, вели Катарина Фрерих, директор за маркетинг во Голема пекара во Гарел. 21 процент од германските домаќинства дури фрлаат барем еднаш неделно Леб или ролни патека.
Доволно причини за тимот на Ликен, Развивање на сендвич што навистина им се допаѓа на децата. Воопшто не е лесно, бидејќи овде има два „кампа“ кои се соочуваат едни со други: Од една страна, мајките - тие сакаат здрава и урамнотежена исхрана. Од друга страна: децата. За нив, најважниот критериум е: „Треба да биде вкусно“. На прашањето како сакаат да го јадат својот леб, некои од учениците во лебниот камп одговорија: „со сос од јаболка“, „со чоколадо и гумени мечки“ или „со сладолед и сол“ - кошмар на секој родител!
Два леба беа во потесниот избор
Подготвителната фаза траеше една година, при што беа испробани комбинации како чоколадо-банана или јаболко-кокос. Останаа двајца кандидати: пченичен леб, богати со растителни влакна како леб од цело зрно а во исто време меко и сочно како и а Детски интегрален леб со 50 проценти брашно од цело зрно и семки од сончоглед. Тогаш на Феења и нејзините соученици требаше да одлучат која пауза за ручек треба да се произведе на национално ниво. Пред тоа, сепак, тие разговараа за познавање на производи со Филип Минстерман, развивач на производи во Lieken Urkorn: Како е Rainито до брашно? Што е влакна?
Децата одлучија
Конечно дојде време: облечете бел мантил, облечете црвена хауба и тргнавме. Колегите на Филип помогнаа да се измерат состојките. Машината го направи првото мешање, а потоа на студентите им беше дозволено Натопете ги рацете во брашно и месете. Сега ставете го тестото во калапот и одете во „леб сауна“ - изум на Анџелина за просторијата за докажување. По печењето, изборот беше едногласен: „Мамфред„, Сочно и меко како што тоа го сакаат децата и балансирано како што би сакале родителите.
Интервју со Филип Минстерман, развивач на производи во Lieken Urkorn и обучен пекар.
wirEltern.de: Мајките прават леб од цели зрна наутро, децата го враќаат со себе. Зошто е тоа така?
Филип Минстерман: Во истражување на пазарот, 50 проценти од испитаниците рекле дека имаат Пауза за ручек јадењето здрава исхрана е најважно. Лебот треба да содржи многу витамини и растителни влакна. Мали деца исто така прават разлика Мешан леб сè уште не знам, најверојатно ќе јадам леб од цели зрна. Само кога се поголеми, тие свесно сфаќаат што имаат во училишната торба.
Што ценат училишните деца при изборот на вистинскиот леб?
Децата не сакаат кора. Премногу им е тешко, а темните печени површини имаат вкусен вкус. И класичен Леб од цели зрна тие се чувствуваат лути. Колку се постари децата, толку почесто прават свој леб за училиште, а потоа имаат тенденција да попуштат Леб од пченица.
Што најмногу сакаат децата на нивниот училишен сендвич?
Нашето истражување на пазарот го покажува тоа сирење со скоро 90 проценти напред, веднаш зад: Филети колбаси. Изненадувачки сладок дојде како Крем од нугат орев воопшто не е толку добар. 43 проценти го носат ширењето со себе на училиште џем тоа е само 34 проценти.
Како лебот останува свеж подолго?
Во никој случај не припаѓа во фрижидер. По можност на собна температура чувајте во темен сад. И секогаш отстранувајте ги стаклата со чисти прсти.