Nоки во сос од домати и лосос - едноставно домашно - К1

Френк Розин овде покажува како можете да импресионирате со ова вкусно јадење.

Состојки за делови

1 кг	брашно од компири
2 лажици	Сол + 1 нотка по вкус
2	Јајца
300 гр	Брашно + повеќе за работната површина
1 нотка	свежо рендано морско оревче
400 гр	Филе од лосос (без кожа)
150 гр	Печурки од порцини или печурки
200 гр	Коктел домати
1	Еден куп босилек
1	Шалот
1	чешне лук
2 лажици	маслиново масло
100 мл	суво бело вино
4 лажици	сито домати
100 гр	крем
1	Pinигла пиперка од мелницата
1	прстофат сол
100 гр	ситно рендан пармезан

подготовка

Чекор 1: тесто за њоки

За њоките, измијте ги компирите, оставете да зоврие со доволно вода и лажица сол во тенџере и варете ги додека не омекнат околу 20 минути. Исцедете ги компирите, оставете ги да испарат, излупете ги додека се уште се врели и мелете ги со вилушка или притиснете ги преку преса (видете го врвот). Постепено додавајте ги јајцата колку брашно додека тестото повеќе не е лепливо и има убав стисок, но сепак е меко. Зачинете со морско оревче и сол.

Чекор 2: обликувајте и варете ги њоките

Работната површина лесно извалкајте ја со брашно и развлечете го тестото со рацете во ролни со дијаметар од два см. Исечете ги кифличките во парчиња со дебелина на прстите, обликувајте ги во топчиња со набрашнети раце и користете ги елките на вилушката, направете ги типичните жлебови за да може сосот подоцна да се апсорбира подобро. Се вари многу вода со лажица сол во големо тенџере. Лизнете ги њоките и варете ги околу четири минути додека не се кренат на површината. Подигнете го со дупчиња лажица и исцедете го.

Чекор 3: подгответе лосос и зеленчук

Измијте го лососот и исушете го со кујнска хартија. Проверете го филето за коски и повлечете ги постојните. Исечете ја рибата во коцки со големина на залак. Исчистете ги печурките, избришете ги со кујнска хартија доколку е потребно и исечете ги на парчиња во зависност од големината. Измијте ги, исушете ги и преполовете ги коктел доматите. Измијте го босилекот и протресете го суво. Извадете ги лисјата и исечете ги грубо или ситно по желба. Излупете го лукот и лукот и исечете ги на ситни коцки.

Чекор 4: подгответе го сосот

Загрејте две лажици маслиново масло во тава и фрлете ги доматите во неа на средна топлина додека не се срушат малку. Додадете лук и половина од босилек и пржете кратко. Загрејте го преостанатото маслиново масло во посебна топла тава и испржете ги печурките во неа. Додадете ги коцките лосос и мелем и пржете кратко. Зачинете со сол и црн пипер. Дегласе со бело вино. Намалете ја течноста малку, а потоа истурете ги доматот и кремот и повторно ставете сè да зоврие. Додадете ги њоките и фрлете го сосот.

Чекор 5: наредете ја плочата

Наредете ги њоките со растопените домати на плочи, посипете со рендан пармезан и послужете украсени со преостанатиот босилек.

Совети: Не месете го тестото со њоки долго, инаку ќе биде гумено. Ако сакате, садот може да се рафинира и со ситно сецкан копра.

---