Нов метод на готвење за нискокалоричен ориз
Кој знае, готви ориз - користејќи иновативен процес на готвење за кој се вели дека ги намалува калориите во оризот до 60%. Еве го рецептот.
Научниците од „Колеџот за хемиски науки“ во Коломбо, Шри Ланка, користеа посебен метод за готвење зрна од ориз на таков начин што нивната енергетска содржина може да се намали до 60%, во зависност од видот на оризот. Ова беше објавено од страна на Прегледот на исхраната во својот мај, во врска со Американското хемиско друштво (АЦС).
Методот:
- Во водата за готвење додадете 1 лажичка кокосово масло.
- Гответе ½ чаша ориз во неа 20 до 25 минути.
- Замрзнете варен ориз 12 часа.
- Загрејте за да јадете.
Механизмот:
- Кокосовото масло продира во зрната ориз за време на готвењето и претвора дел од сварливиот скроб во отпорен скроб. Ова повеќе не може да се вари подоцна и повторно се излачува. Содржината на влакна во оризот се зголемува, содржината на енергија се намалува.
- Во замрзнувачот, молекулите на амилоза кои се појавија од гранулите на скроб за време на готвењето, подоцна се трансформираат во отпорен скроб. Тоа го прави така што ќе ги поврзе едни со други преку водородни врски.
Научниците сè уште не знаат кои сорти се најдобри за консумирање и дали другите масла го имаат истиот ефект. Планираат понатамошни студии.
100 гр неварен ориз има околу 350 kcal по конвенционална подготовка.
Придобивката од повреда на 'рбетниот мозок
За луѓето со повреда на 'рбетниот мозок, иновативната постапка може да помогне да не се надмине барањето за калории што се намалува поради помалата мускулна маса.
Покрај тоа, диеталните влакна можат да имаат позитивен ефект врз варењето со стимулирање на движењето на дебелото црево.