Нов проект на ЕУ „Паметни протеини“ промовира иновативни веге-економист богати со протеини, алтернативни производи
Пионерски проект на ЕУ за развој на нови, богати со протеини алтернативи на производи од животинско потекло, ќе започне во јануари 2020 година. Овие иновативни производи се очекува да бидат направени од растенија, габи и нуспроизводи и се очекува да се појават на пазарот во 2025 година.
Од јануари 2020 година, „Паметниот протеин“, проект „Хоризонт 2020“, финансиран од Европската комисија, ќе резултира со низа високо иновативни, храна богата со протеини, заснована на растенија, печурки и нуспроизводи од производството на храна. Една од главните цели на проектот е да помогне во изградбата на протеинско снабдување со доказ за иднината преку развој на одржливи, хранливи и богати со протеини алтернативи на конвенционалните извори на протеини. Ова е директен одговор на некои од најгорливите предизвици со кои се соочува човештвото, вклучувајќи ги климатските промени и глобалната безбедност на храната.
Верена Видеркер, меѓународен раководител на прехранбена индустрија и трговија на мало во ПроВег, вели: „Овие иновативни техники и процеси сè уште не се користени во ниту еден проект од ваков вид и големина. Исто така, потенцијалните позитивни ефекти врз планетата не треба да се потценуваат. Преработувајќи нуспроизводи од прехранбената индустрија во јадење протеини за човечка исхрана, правиме големи чекори на патот кон многу потребната циркуларна економија што всушност може да ја нахрани нашата брзорастечка популација. ”Првите растителни протеински производи - вклучително и алтернативи за месо, колбаси, Риби и други морски животни, сирење, храна за бебиња и други млечни производи, како и печива - се очекува да се појават на пазарот во 2025 година.
Партнери од индустријата, истражувањето и науката работат заедно
Вкупно 33 партнери од индустријата, истражувањето и науката од 21 различна земја, вклучувајќи ја и Германија, ќе работат заедно на Проектот за паметни протеини, кој е предводен од Школата за храна и нутриционистички науки на Универзитетскиот колеџ Корк во Ирска. Најважните партнери за соработка вклучуваат Fraunhofer-Gesellschaft, Универзитетот во Копенхаген, ProVeg, Barilla, Thai Union, Dhhler и AB InBev.
Претходниот синџир на протеински вредности мора да се преиспита
Емануеле Занини, виш истражувачки службеник на Универзитетскиот колеџ Корк и водач на проектот за паметни протеини, објаснува: „Со Паметниот протеин го преиспитуваме целиот синџир на протеини од производство до потрошувачка, како во однос на производството, така и врз влијанието врз животната средина. Ние се стремиме да го подобриме здравјето на почвата преку употреба на биолошки регенеративни земјоделски методи кои се поотпорни на ефектите од климатските промени и со тоа ја поддржуваат долгорочната финансиска иднина на земјоделците “.
Фокусот е на искористеноста на таканаречените нуспроизводи
Пристапот и стратегијата на Паметниот протеин се единствени по тоа што фокусот е ставен на нуспроизводи од постојните производствени процеси - вредни материјали кои често се користат како храна за животни. Протеините од микроорганизми се произведуваат со додавање на хранлив медиум од тестенини (остатоци од тестенини), леб (кора од леб) и пиво (стар квасец и коренски микроби од слама) на габи. Нови производи се развиваат и врз основа на растенија, како што се боранија, леќа, леблебија и киноа. Една од главните фокуси е оптимизација на структурата и вкусот.
Паметниот протеин има вкупен буџет од 9,6 милиони евра, од кои 8,2 милиони евра се обезбедени од Европската комисија. Проектот ќе трае 4 години од 1 јануари 2020 година.
За паметни протеини
Проектот „Паметен протеин“ е финансиран од програмата за иновации „Хоризонт 2020“ на Европската унија и го носи Договорот за грант бр. 862957. Паметниот протеин се базира на најважните научни откритија од претходниот проект „Хоризонт 2020“, PROTEIN2FOOD. Двата проекти произлегоа од Агендата за одржлив развој во 2030 година, усвоена од сите земји-членки на Обединетите нации, во која беа утврдени законските обврски за преиспитување на нашите системи за храна.