Нова алтернатива на протеинот од сурутка во производи за замена на млеко од теле - Biologie 2020
Rocka Nutrition YUM YUM Whey Protein во тест + анализа (ноември 2020 година).
Овие денови гледаме многу протеини од сурутка на полиците во супермаркетите. Трендот кон храна со висока содржина на протеини и малку јаглени хидрати е многу профитабилен за производителите на сирење и млекарниците кои некогаш користеле нуспроизвод од сирење како ѓубриво или во добиточна храна. Бидејќи повеќе сурутка се појавува на пазарот, производителите на добиточна храна бараат алтернативни извори на протеини кои ќе го одржат здравјето на животните истовремено заштедувајќи ги трошоците.
"Бидејќи протеинот од сурутка е најважната компонента на млеко за замена на млеко, тој е најскапата компонента на хранливите состојки во рецептот. Долго време се бараа алтернативи кои многу младото теле може да ги толерира и да расте добро без проблеми со алергија или слаба сварливост", вели Jimим Дрекли, Нутриционист за млечни производи на Одделот за наука за животни на Универзитетот во Илиноис.
Во една неодамнешна студија, Дракли и нејзината докторантка Сара Морисон може да пронајдат скоро идеална замена за сурутка во замена на млеко: исушен плазма протеин, дополнет со аминокиселини треонин и изолеуцин. "Во претходните студии откривме дека заменувањето до третина или половина од протеинот од сурутка во замена на млеко добро се поднесува од плазматскиот протеин. Сепак, постојат некои ограничувања во профилот на аминокиселина во споредба со идеалниот протеин. Сакавме да видиме дали можеме може да ги подобри перформансите со додавање на овие “, објаснува тој.
Истражувачкиот тим хранел замена за млеко со одвикнати телиња од раѓање до осум недели. Телињата се хранат или со стандардна замена за млеко врз основа на сурутка со метионин или со замена со млеко со метионин, а дел од сурутката беше заменет со плазма протеин (5 или 10 проценти). Покрај метионин, половина од формулациите на плазма протеините беа дополнети со треонин и изолеуцин.
Во осумнеделното истражување, телињата биле испитани за раст и здравствена состојба. Генерално, телињата се хранат со плазма протеини плус аминокиселините кои се вршат како и оние кои се хранат со стандардни замени за млеко. Без треонин и изолеуцин, телињата кои примиле повисоки нивоа на протеини во плазмата, не се претставиле подобро.
Резултатите покажуваат дека плазматските протеини можат да се користат за замена на голема порција сурутка во замена за млеко, сè додека се одржува профилот на аминокиселина сличен на оној на протеините од сурутка. Ова е добра вест за оние кои сакаат да ги намалат трошоците на фармата. „Плазматските протеини се поскапи од некои други извори како што се соините протеини, но може да бидат економични во споредба со сурутката“, вели Дрекли.
Придобивките од плазматските протеини не завршуваат тука. Дрекли укажува на здравствени подобрувања кај телињата кои се хранат со плазматската диета, вклучувајќи ги и намалените стапки на дијареја. "Плазма протеините содржат имуноглобулини, кои имаат позитивен ефект врз имунитетниот систем и антимикробното дејство на животното. Процесот на сушење со спреј ги зачувува овие така што тие се уште се активни во дигестивниот тракт", вели тој.
Дракли истакнува дека алтернативните извори на хранливи материи во добиточната храна честопати добиваат лош рап како нуспроизвод. Наместо тоа, вели тој, треба да ја славиме способноста на кравата да рециклира производи што луѓето не можат да ги јадат и да ги претвориме во здрава и хранлива храна што можеме.
Написот „Додатоци на аминокиселини за замени за млеко од теле кои содржат протеини во плазмата“ е објавен во Journal of Dairy Science.