Салмонелата во мелено месо е особено изложена на ризик

Салмонела во месо: мелено месо е особено изложено на ризик

08.08.2017, 12:53 часот | ac (CF)

мелено

За да ја убиете салмонелата во месото, треба добро да ја сварите. Особено мелено месо е особено подложно на патогени микроорганизми (Извор: bhofack2/Thinkstock од Getty-Images)

  • подели
  • Закачување
  • Печатење на твит
  • За пошта
  • редакција

Расиплива храна како јајца или мелено месо е особено подложна на патогени микроорганизми. Салмонелата во месото е особено опасна ако не го готвите месото целосно, но го јадете сурово или полуварено.

Најголемите заблуди за исхраната
Фото серија со 9 слики

Салмонела во месо: поголем ризик со мелено месо

Бидејќи салмонелата е особено честа кај месото, експертите генерално препорачуваат месо да се готви целосно на повеќе од 70 степени Целзиусови. Но, што се однесува на мелено месо? И меленото говедско и свинското месо се исклучително чувствителни. Бидејќи е силно сецкан во мелницата за месо, вкупната површина се зголемува. Салмонелата има многу простор во месото да се шири.

Покрај тоа, мелено месо - исто како колбас - се состои од широк спектар на парчиња месо. Ако дури и едно парче месо е загадено со микроби или бактерии, тоа неизбежно ќе ги зарази другите делови на месото. Случајни истраги открија дека квалитетот на мелено месо во германските супермаркети е загрижувачки. Во истрагата спроведена од НДР, процентот на таканаречените „единици за формирање колонија“ на потенцијални патогени микроорганизми во многу од примероците бил скоро десет пати поголем од вредноста на упатството одредена од „Германското друштво за хигиена и анализа на животната средина“.

Тестерите, исто така, пронајдоа повремена салмонела во месото. Лошата хигиена или непочитувањето на ладниот ланец веројатно беше одговорна за ова. Како што објави Хесишер Рундфунк, производите од колбаси се исто толку лоши. Истражувачи од Берлин откриваат салмонела во месото на околу 20 проценти од испитаната популација на свињи.

Колбаси и преработка на месо: треба да обрнете внимание на ова

Ако не сакате да правите без мелено месо и покрај зголемениот ризик од салмонела, треба да разгледате неколку работи: Меленото месо за Метбратхен или татаре мора да биде свежо секој ден. Сепак, одредени луѓе треба да сторат без тоа целосно: Ризичната група вклучува бремени жени, оние со слабо здравје, деца и стари лица.

Без разлика дали е мелено месо, колбаси од црн дроб, живина или виенски колбаси: од суштинско значење е да се забележи најдоброто пред датумот за сите месни производи. Ако се сомневате, потпрете се на вашите сензорни перцепции: Ако месото мириса кисело или има сива промена на бојата, не треба повеќе да го јадете или да го преработувате понатаму.

Како да се спречи труење со храна

Ако сакате да спречите салмонела во месото и со тоа да се заштитите од можни болести, треба да ги земете предвид следниве совети: Побарајте од продавачите во месарницата да подготват свежо мелено месо. Пренесете месо и производи од колбаси во поладна вреќа и ставете ги веднаш во фрижидер дома. Само оние кои го чуваат ладниот ланец можат да спречат салмонела во месото.

  • Препознајте ги симптомите:Третман со салмонела - што да правиме со дијареја и повраќање?
  • Забележана болест:Салмонела - Како да се бориме против бактериска инфекција
  • Важна хигиена:Убијте салмонела - подгответе ја храната правилно
  • Хигиената е на прво место:Како да складирате месо
  • ПОТРОШУВАЧИ | ХРАНА:Салмонелата не демне само во лето
  • Потрошувач:Студии за салмонела

Одделете ја суровата храна од готови или свежи производи - и во ладење и во подготовка. Ако обликувате ќофтиња во сад, измијте ги со топла вода по употреба, пред да ги користите за да подготвите зеленчук и салати, на пример. Истото важи и за други работни прибор како што се табли за сечење или ножеви. Меленото месо секогаш добро испржете го. Со тест за готвење можете да утврдите дали е рамномерно кафеав или пак е розов одвнатре.

Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.