Нова дефиниција за храна од цели зрна
Соработката помеѓу академските институции и индустријата доведе до развој на дефиниција што ја прави презентацијата „Содржината на интегралните житарки во храната да биде појасна“ кога информациите се дадени на етикетата, целта е да се обезбедат појасни информации за потрошувачите, но исто така и за производителите, пренесува Food Navigator.
Здравствениот жито-форум (HGF), меѓународна организација со седиште во Европа со членови од Шведска, Велика Британија, Данска, Холандија и Швајцарија, ги консултираше академските институции и индустријата, заклучувајќи дека храната со „цели зрна“ е една кој содржи најмалку 30% состојки од цели зрна во глобалниот производ. Исто така, во однос на другите состојки на храната, содржината на цели зрна треба да ја надмине вкупната количина на рафинирани житни култури, пресметана врз основа на количината на сува материја.
„Целта на дефиницијата е да ги охрабри производителите на храна да заменуваат се повеќе рафинирани состојки на житни култури со цели зрна“, рече д-р Аластер Рос, доцент по биологија и биолошко инженерство, наука за храна и исхрана на Технолошки универзитет Чалмерс во Шведска.
Иако дефиницијата е само репер, надежта е дека прехранбената индустрија, здруженијата на нутриционисти и националните влади ќе ја применат во идните работи на упатствата за храна и исхрана. Тековните законски барања за обележување на храна од цели зрна на предниот дел од пакувањето храна се: ретко се применува, поради необврзувачки препораки и дивергентни информации на оваа тема.
Упатства за КВИД
Во моментов, ако на етикетата на производот споменувате „цели зрна“, содржината на состојките од цели зрна во производот мора да се појави на пакувањето за да се усогласи со задолжителната декларација за квантитативна состојка (QUID), што е основа за етикетирање на состојките на храната во Европа.
За леб и пекарски производи (колачи, колачи) со содржина на цели зрна над 30%, зборовите „богато со цели зрна/богато со цели зрна“ може да се појават на етикетата.
За бисквити со 15% содржина на цели зрна како дел од крајната тежина на производот, етикетата може да ја содржи фразата „Содржи цели зрна“, под услов само дел од 40% од крајната тежина да може да даде таква изјава.
Заклучоците на HGF се базираат на општата, широко прифатена дефиниција на цели зрна како суровина и состојка, предложена од организацијата во 2014 година. Исто така, зеде предвид широк спектар на постојни дефиниции за храна од цели зрна, како и резултатите од главните набationalудувачки студии поврзани со ефектот на одредени тековни диети.
„Ова го сторивме во текот на повеќе од две години состаноци и консултации со членови на академската заедница и индустријата за да дојдеме до дефиниција заснована и на достапните научни податоци и на реалноста понудена од цел пакет на прехранбени култури., додаде д-р Рос.
Покрај новата дефиниција, трудот покажува дека секој нов предлог треба да ја покрива предната ознака на пакувањето, бидејќи е многу поважно да се комуницира содржината на цели зрна на потрошувачите во оваа област, отколку списокот на состојки.
Иновативна храна со повеќе зрна
„Јасни упатства за тоа што претставува храна од цели зрна би ја зголемиле јасноста и за производителите на храна и би го охрабриле ширењето на практиката за етикетирање пред крајот, овозможувајќи и на јавноста да направи полесен избор за избор на храна заснована на содржината на цели зрна. цели зрна “, коментираат авторите.
Важноста на воспоставување подобра дефиниција на производи од цели зрна е фокусна точка од гледна точка на тимот, во подобрувањето на здравјето преку зголемување на потрошувачката на оваа состојка. Во минатото, имаше голем број јавни и приватни кампањи за подигнување на свеста за хранливите квалитети на житарките и за поттикнување на поголема потрошувачка на цели зрна, што се покажа како ефикасно.
„Работевме на развој на дефиниција што ги штити потрошувачите од тривијални изјави за количината на цели зрна во производот, но исто така остава доволно простор за создавање нови иновативни производи.
Новата дефиниција ќе биде главна точка на дискусија на 6-от меѓународен самит за цели зрна, што ќе се одржи во Виена на 13-15 ноември 2017 година.